Olio...nel forno!

[sebix]

Salve, so che può sembrare una problema inutile ma mi stavo ponendo questa domanda...so che ovviamente friggere l'olio fa "male" per vari motivi ma.. almeno 3-4 volte a settimana cucino pesce/pollo nel forno insieme alle patate su cui verso la quantità d'olio prefissata e metto tutto a cuocere in forno...dite che l'olio cotto fa "male" e cambia valori? Perchè mi han riferito qualcosa del genere
grazie

[wind636]

Confermo

[Sparosparo]

...e scusate se mi intrometto..ora magari è piu una pippa che altro..ma come si fa a cuocere senza olio? tutto lesso?

[ugox@]

...e scusate se mi intrometto..ora magari è piu una pippa che altro..ma come si fa a cuocere senza olio? tutto lesso?

io per cuocere la carne e il pesce mi trovo benissimo con il vino..! :-)

è perfetto perché da sapore e non ha nessuna controindicazione evaporando.!

[Otoha]

Ci sono metodi di cottura che non necessitano di olio, un motivo per cui la cottura a vapore e la bollitura sono considerate tra le più sane.

Personalmente cuocio sempre la carne sulla griglia, o in alternativa su padella antiaderente, ma con la prima il sapore è ad un altro livello. L'olio al limite in questi casi viene usato per inumidire leggermente il fondo in modo tale da non far attaccare i cibi, per poi venire asciugato con un pezzo di carta.

[Manx]

padella antiaderente o carta forno...e passa la paura.

[sebix]

Nessuno però ha risposto a ciò che ho chiesto perchè non va cotto nel forno l'olio?


per i metodi di cottura ce ne sn tanti...domani x esempio che avevo intenzione di fare le patate al forno per inumidirle un po' metterò dell'acqua e vedremo se non seccano troppo...la carta forno era comunque ovvia..

[Miller]

Sempre di cottura si tratta, la "salubrità" dell'olio cotto dipende comunque dalla temperatura raggiunta e dal tempo di esposizione al calore

[sebix]

Si ma ciò che mi chiedo io da puro ignorante è: cambiano i valori durante la cottura mandando quindi "affanculo" tutti i calcoli che uno si può fare (seppur di poco) oppure è una semplice questione salutistica?

[wind636]

allora se lo metti in forno a 180 gradi per non farci attaccare la pietanza che hai disposto sulla teglia non muori di sicuro e non diventi un vitello ...
diciamo solo che piu' lo scaldi piu' l'olio d'oliva , PER QUANTO SIA UNO DEI PIU' RESISTENTI , tende a perdere le proprie caratteristiche organolettiche.
Se contestualizzi meglio la tua richiesta si puo' essere piu' precisi altrimenti NO.

[sebix]

Ok, contestualiziamo il più possibile. Diciamo che di solito sta in forno 45' a 180°. Non di più. Se tu parli di caratteristiche organolettiche non doverebbe andare ad intaccare quelli che sono i valori nutrizionali aumentando a livello calorico suppongo

[fabrecesc]

Scusate ma se ci si mette un cucchiaio d'olio nel pesce in forno, mi dite che cosa può succedere?
Io questo la considera una **** mentale bella e buona.

[sebix]

Una cosa è un cucchiaio ed un'altra quando come me gli vai a mettere tutta la quantità di olio di quel pasto...

[fabrecesc]

Quanto è la quantità totale? 3 cucchiai? Stiamo parlando di 36g di olio?

[sebix]

Sono in def a bassi carbo...di conseguenza si alzano le quantità di grassi..sono 32 g per l'esattezza nel pasto preso in considerazione