Digestione più veloce: latte o yogurt?

[oneloop]

Supponiamo si bere 300 gr di latte scremato(quindi con lo 0,1 di grassi) oppure 300 gr di yogurt magro sempre allo 0,1 quale si digerisce più velocemente e facilmente?

[Otoha]

Butto la mia: lo yogurt, in quanto il lattosio in esso contenuto dovrebbe essere più facilmente divisibile e quindi assimilabile dall'organismo? Fermo restando che il discorso potrebbe cambiare se si valutano i prodotti di cui si parla, ad esempio se il latte in questione è lo Zymil...

[oneloop]

Bè si, alloraettiamola così: da un qualsiasi latte si puó fare lo yogurt, quindi supponiamo di confrontare il latte con lo yogurt derivato da esso.
E cmc anche io la pensavo in questa maniera.

[Luigi 87]

Yogurt più digeribile, i batteri dovrebbero scindere il lattosio nei monosaccaridi glucosio e galattosio...

Non so dirti in quale percentuale... e nemmeno se anche le proteine subiscono una parziale idrolisi.

[oneloop]

quindi capisco che un formaggio meno acquoso è più velocemente è digeribile oppure non centra nulla? Esemio tra ricotta e formaggio fresco? tra formaggio più o meno stagionato?

A parte poi che entrano in gioco anche i quantitativi in grassi che a loro volta influiscono sulla velocità della digestione. Giusto?

[Luigi 87]

Giusto... SUll'altra domanda non so risponderti

A parte poi che entrano in gioco anche i quantitativi in grassi che a loro volta influiscono sulla velocità della digestione. Giusto?