Colazione: sostituire il pane con la farina integrale

[Schumpter]

a proposito di fette biscottate, come le vedete quelle fibraactiva della monviso? Dovrebbero avere un IG più basso rispetto alle classiche (contengono anche % di semi di psillio) e ognuna rasenta i 7gr di peso

[fabreezer]

a proposito di fette biscottate, come le vedete quelle fibraactiva della monviso? Dovrebbero avere un IG più basso rispetto alle classiche (contengono anche % di semi di psillio) e ognuna rasenta i 7gr di peso

Rispetto alle classiche sono sicuramente migliori.
Però, per quanto riguarda la miscela di farine utilizzata, preferisco di gran lunga quelle della Misura:

SELEZIONE MISURA INTEGRALE FIBREXTRA 99% (FARINA DI FRUMENTO INTEGRALE 98,4%*, FIBRA SOLUBILE DI FRUMENTO 1,6%), LIEVITO, ZUCCHERO, OLIO VEGETALE, SALE FARINA DI CEREALI MALTATI - AGENTE DI TRATTAMENTO DELLA FARINA: ACIDO L-ASCORBICO
* PARI AL 98% DELLA RICETTA TOTALE

Info nutrizionali:
- 379Kcal
- protidi: 13g
- glucidi: 66,5g (di cui zuccheri 7g)
- lipidi: 4,6g
- fibra alimentare: 10g
- sodio: 0,5g

[mikee08]

A questo sinceramente non so rispondere.
Cioè, la denaturazione dal punto di vista fisico è inesistente.
Io li congelo e, una volta scongelati, tornano perfettamente come prima.

Sarebbe interessante l'intervento di un esperto.
Praticamente, o le mangi intere (si possono almeno sgusciare? ahaha), o niente?
Tante cose legate al mondo del bodybuilding mi sembrano leggende metropolitane.

http://www.cibo360.it/alimentazione/chimica/trasf_nutrienti/denaturazione_proteine.htm

[Mhl]

e quindi? io compro a volte gli albumi AIA in cartone da mezzo lt e c'è scritto agitare prima dell'uso, mentre in quelli della COCCODì in bottiglia da un litro non c'è scritto di agitare. Poi non ho capito cosa comporta la denaturazione, secondo me non succede niente, gli albumi li puoi benissimo frullare una volta cotti ovviamente

[fabreezer]

http://www.cibo360.it/alimentazione/...e_proteine.htm

Anche io avevo letto quest'articolo.
Se ragionassimo che gli albumi non possono essere né montati, né sbattuti, né frullati, potrei dire che non dovrebbero nemmeno essere masticati.
L'intervento di un esperto in materia potrebbe schiarire le idee.
In ogni caso, meglio restare in argomento.

[Schumpter]

Rispetto alle classiche sono sicuramente migliori.
Però, per quanto riguarda la miscela di farine utilizzata, preferisco di gran lunga quelle della Misura:

mmh sicuro? non mi pare che queste monviso siano così inferiori dal pdv degli ingredienti ... che dici?

http://imageshack.us/photo/my-images/109/schedecat3fette.jpg/

Info nutrizionali:
- 350Kcal
- protidi: 14,7g
- glucidi: 60g (di cui zuccheri 5g)
- lipidi: 5,6g (0,9 saturi)
- fibra alimentare: 15g (7g solubile)
- sodio: 0,6g
- colesterolo < 2,0mg

[fabreezer]

mmh sicuro? non mi pare che queste monviso siano così inferiori dal pdv degli ingredienti ... che dici?

http://imageshack.us/photo/my-images/109/schedecat3fette.jpg/

Info nutrizionali:
- 350Kcal
- protidi: 14,7g
- glucidi: 60g (di cui zuccheri 5g)
- lipidi: 5,6g (0,9 saturi)
- fibra alimentare: 15g (7g solubile)
- sodio: 0,6g
- colesterolo < 2,0mg

Parlavo di miscela di farine.
Quelle della Monviso utilizzato la classifica farina di grano tenero tipo "0", quelle della Misura farina di frumento integrale al 98,4%.
Però, le prima dichiarano olio extra vergine di oliva, mentre le secondo del generico olio vegetale.
Ritorna sempre il discorso: uno se le fa da se le cose, e sa cosa mangia.

[mikee08]

e quindi? io compro a volte gli albumi AIA in cartone da mezzo lt e c'è scritto agitare prima dell'uso, mentre in quelli della COCCODì in bottiglia da un litro non c'è scritto di agitare. Poi non ho capito cosa comporta la denaturazione, secondo me non succede niente, gli albumi li puoi benissimo frullare una volta cotti ovviamente per quale motivo li frulleresti dopo cotti?

Beh, c'è una bella differenza tra agitare prima dell'uso e frullare per 3 minuti! Per la denaturazione leggiti l'articolo

[Mhl]

Beh, c'è una bella differenza tra agitare prima dell'uso e frullare per 3 minuti! Per la denaturazione leggiti l'articolo

cmq li devi cuocere o prima o dopo frullati e poi fatti meno paranoie

[fabrecesc]

Ragazzi, meno paranoie per favore!