Colazione: sostituire il pane con la farina integrale

[mikee08]

Ciao a tutti, mi è stato suggerito di togliere il pane la mattina nella prima colazione ed inserire 60g di farina integrale mescolata assieme agli albumi. Sapreste il perchè il pane non andrebbe bene?
La mia colazione:
250ml albumi brik
60g farina integrale (prima 60-70g pane)

[The Dennis]

Sostituire il pane con la farina porta a molti vantaggi sia in qualità alimentare che nel costo. sicuramente sara stato sconsigliato per l'elevato contenuto di sodio, alcool etilico e altri conservanti vari che bene non fanno, poi se ti fai gli albumi la farina ci sta benissimo.

[mikee08]

Ma io non credo sia per il sodio, alcool etilico, ecc.. perchè comunque uso pane toscano fresco quindi senza sale nè alcool, ecc.. io pensavo per il lievito è possibile?

[Ozn]

Il discorso è legato all'indice glicemico. Il pane bianco ha un IG più alto mentre quello integrale ha un IG più basso ed è più indicato per la colazione. A mio avviso è consigliabile una fonte integrale ma non deve essere necessariamente farina (che nel caso di una omelette con le uova andrebbe comunque benissimo). Del pane (fresco) integrale sarebbe perfetto, così come quello di segale o delle fette wasa.
Nel caso io abbia scritto delle fesserie sono gradite le correzioni

[Night]

non si diceva che a colazione era meglio sparare la alta glicemia per assorbire subito le proteine di cui si ha bisogno appena svegli?

[fabreezer]

Il discorso è legato all'indice glicemico. Il pane bianco ha un IG più alto mentre quello integrale ha un IG più basso ed è più indicato per la colazione. A mio avviso è consigliabile una fonte integrale ma non deve essere necessariamente farina (che nel caso di una omelette con le uova andrebbe comunque benissimo). Del pane (fresco) integrale sarebbe perfetto, così come quello di segale o delle fette wasa.
Nel caso io abbia scritto delle fesserie sono gradite le correzioni

Il momento della giornata, in cui una persona dovrebbe farsi meno paranoie sull'indice glicemico degli alimenti, è proprio la colazione.

Pensi che il pane fresco integrale sia meglio?
Non è altro che un 70% di classica farina allungata con un 30% (se ti va bene) di farina integrale.

In ogni caso, io vario mangiando pane di segale integrale (Fiorentini, Pema, etc.), fiocchi di avena oppure fette biscottate integrali Misura (visto che per quelle Buitoni, Mulino Bianco, etc. vale lo stesso discorso del pane).

[Francesco01]

per la mattina io trovo perfette le fette wasa integrali, 99% farina di segale...hanno anche un buon sapore

[fabreezer]

per la mattina io trovo perfette le fette wasa integrali, 99% farina di segale...hanno anche un buon sapore

Le wasa mi sembra di averle trascurate per il prezzo.
Le fette biscottate Misura costano 1,50€ circa al pacco (da 320g).

In teoria, potrebbe anche farsi delle piadine con farina di avena da utilizzare durante tutto l'arco della giornata: grande qualità e risparmio notevole.

[Ozn]

Il momento della giornata, in cui una persona dovrebbe farsi meno paranoie sull'indice glicemico degli alimenti, è proprio la colazione.

Pensi che il pane fresco integrale sia meglio?
Non è altro che un 70% di classica farina allungata con un 30% (se ti va bene) di farina integrale.

In ogni caso, io vario mangiando pane di segale integrale (Fiorentini, Pema, etc.), fiocchi di avena oppure fette biscottate integrali Misura (visto che per quelle Buitoni, Mulino Bianco, etc. vale lo stesso discorso del pane).

Personalmente sono d'accordo con te...io comunque dell IG me ne frego. Causa allergia non posso mangiare roba integrale quindi la mattina o gallette, o riso o pane azzim

[Francesco01]

Le wasa mi sembra di averle trascurate per il prezzo.
Le fette biscottate Misura costano 1,50€ circa al pacco (da 320g).

In teoria, potrebbe anche farsi delle piadine con farina di avena da utilizzare durante tutto l'arco della giornata: grande qualità e risparmio notevole.

non ho sottomano le misura, in ogni caso dove le prendo io anche le wasa costano 1,50€...l'ipotesi delle piadine con la farina d'avena è molto intelligente

[fabreezer]

non ho sottomano le misura, in ogni caso dove le prendo io anche le wasa costano 1,50€...l'ipotesi delle piadine con la farina d'avena è molto intelligente

Guarda, devo ancora provare la ricetta, ma mi sono fatto due conti.
Comprando del pane di segale integrale, andrei a spendere circa 30€ al mese.
Facendomi da me le piadine comprando farina di avena biologica, spenderei meno della metà.
A 25€ trovi il sacco da 10Kg.

[mikee08]

Ma come le faresti queste piadine?

[fabreezer]

Ma come le faresti queste piadine?

A breve proverò a farle e ti metterò il la ricetta.

Intanto, se prediligi una colazione dolce e non salata, puoi provare a fare così: albumi, latte/yogurt bianco magro, banana e fiocchi di avena tutto nel frullatore, con pezzi di nocciole o mandorle (tritati grossolanamente precedentemente) come fonti di grassi.
Viene un gran bel frullato.

[mikee08]

Io sapevo che per non denaturare le pro degli albumi non andrebbero assolutamente sbattute, figuriamoci nel frullatore..

[fabreezer]

Io sapevo che per non denaturare le pro degli albumi non andrebbero assolutamente sbattute, figuriamoci nel frullatore..

A questo sinceramente non so rispondere.
Cioè, la denaturazione dal punto di vista fisico è inesistente.
Io li congelo e, una volta scongelati, tornano perfettamente come prima.

Sarebbe interessante l'intervento di un esperto.
Praticamente, o le mangi intere (si possono almeno sgusciare? ahaha), o niente?
Tante cose legate al mondo del bodybuilding mi sembrano leggende metropolitane.