Il parmigiano

[ArnoldFan]

Buona sera.

Vorrei avere informazioni a riguardo del parmigiano: mi è capitato di leggere che sia un'ottima fonte di pro, in quanto derivante dal latte. Pare sia anche un'ottima fonte di grassi, ma saturi...

Dunque voi come lo utilizzereste? Ad esempio, al posto di olio e frutta secca o magari va bene anche insieme???

[sansampei]

Buona sera.

Vorrei avere informazioni a riguardo del parmigiano: mi è capitato di leggere che sia un'ottima fonte di pro, in quanto derivante dal latte. Pare sia anche un'ottima fonte di grassi, ma saturi...

Dunque voi come lo utilizzereste? Ad esempio, al posto di olio e frutta secca o magari va bene anche insieme???

Appunto il parmigiano fornisce grassi, ma saturi. Non mono o polinsaturi.
E' quindi preferibile utilizzarlo in basse quantità.
Di solito viene consigliato nel prenanna, in quantità modeste (50-60g).
Ma un cucchiaio di parmigiano sulla pasta fa solo bene, secondo me! (Poi dipende sempre dal contesto massa/definizione estrema, ma in fin dei conti... è anche molto buono ed è salutare).

[ArnoldFan]

Quindi tu dici che non può coesistere con olio e frutta secca? Va scelto se usare o l'uno o l'altro?

[sansampei]

Quindi tu dici che non può coesistere con olio e frutta secca? Va scelto se usare o l'uno o l'altro?

Nono, coesiste, anzi eccome se coesiste! Sono due (tre) tipi di grasso diversi; però se di uno io direi di assumerne anche quantità moderate, del parmigiano, invece, direi di stare a quantità più modeste.
Certo, se uno fa massa da 3500 calorie, può anche metterceli 50g di parmigiano tranquillamente dove vuole; ma se uno sta a 2500 calorie, è un'altra cosa.
Se uno sta a 1700-1800.... è ancora un'altra.

[all_S_stYle]

Appunto il parmigiano fornisce grassi, ma saturi. Non mono o polinsaturi.
E' quindi preferibile utilizzarlo in basse quantità.
Di solito viene consigliato nel prenanna, in quantità modeste (50-60g).
Ma un cucchiaio di parmigiano sulla pasta fa solo bene, secondo me! (Poi dipende sempre dal contesto massa/definizione estrema, ma in fin dei conti... è anche molto buono ed è salutare).

I grassi saturi vengono sempre visti di cattivo occhio! Eppure non dovrebbe essere cosí... I saturi sono importanti per il sistema ormonale.
1 cucchiaio sulla pasta non serve a niente! IMHO rallenta solo la digestione!

[Manx]

I grassi saturi vengono sempre visti di cattivo occhio! Eppure non dovrebbe essere cosí... I saturi sono importanti per il sistema ormonale.
1 cucchiaio sulla pasta non serve a niente! IMHO rallenta solo la digestione!

puo' essere, ma la pasta o il riso senza parmigiano è una bestemmia

[Gandhi]

Eeeeeee, che volete che sia un cucchiaio di parmigiano a rallentarne la digestione, saranno sì e no nemmeno 10 gr. di grassi puri!

[sansampei]

I grassi saturi vengono sempre visti di cattivo occhio! Eppure non dovrebbe essere cosí... I saturi sono importanti per il sistema ormonale.
1 cucchiaio sulla pasta non serve a niente! IMHO rallenta solo la digestione!

Io non vedo male i saturi, anzi. Però tra il mangiare 20g di grassi da olio, e 20g di grasso da 40-50g di parmigiano, preferisco la prima opzione (magari 15g di olio e 5g di saturi).

puo' essere, ma la pasta o il riso senza parmigiano è una bestemmia

In effetti.....!

Eeeeeee, che volete che sia un cucchiaio di parmigiano a rallentarne la digestione, saranno sì e no nemmeno 10 gr. di grassi puri!

Ehehee+

* Aggiungo che la digestione è rallentata ma in maniera, a mio avviso, abbastanza soggettiva.

[Gandhi]

Ehehee+

* Aggiungo che la digestione è rallentata ma in maniera, a mio avviso, abbastanza soggettiva.

Beh, se poi dopo la pasta con 1 cucchiaio di parmigiano sopra, si mangiano altre cose ricche di grassi, è una altra cosa, è logico che la digestione rallenti!

[Luigi 87]

Io sul riso metto sempre olio EVO
Comunque il parmigiano lo vedo bene nei pasti liberi, pre nanna (se si fa, a me ormai ha stufato il pre nanna), e in definizione come spuntino...
Unica cosa, occhio al sodio se si esagera, e al fatto che è molto acidificante.

[ArnoldFan]

Nono, coesiste, anzi eccome se coesiste! Sono due (tre) tipi di grasso diversi; però se di uno io direi di assumerne anche quantità moderate, del parmigiano, invece, direi di stare a quantità più modeste.
Certo, se uno fa massa da 3500 calorie, può anche metterceli 50g di parmigiano tranquillamente dove vuole; ma se uno sta a 2500 calorie, è un'altra cosa.
Se uno sta a 1700-1800.... è ancora un'altra.

Quindi allora possono coesistere! Ma se io, ad esempio, a pranzo prendo 10 g d'olio e volesi aggiungere del parmigiano come dovrie comportarmi?

I grassi saturi vengono sempre visti di cattivo occhio! Eppure non dovrebbe essere cosí... I saturi sono importanti per il sistema ormonale.
1 cucchiaio sulla pasta non serve a niente! IMHO rallenta solo la digestione!

Ed il fatto che rallenti la digestione non è, almeno in parte, positivo? In fondo non stiamo parlando del pasto p.w. ...

[sansampei]

Quindi allora possono coesistere! Ma se io, ad esempio, a pranzo prendo 10 g d'olio e volesi aggiungere del parmigiano come dovrie comportarmi?

Ed il fatto che rallenti la digestione non è, almeno in parte, positivo? In fondo non stiamo parlando del pasto p.w. ...

Alla prima domanda: dipende da come hai impostato la dieta, sia come calorie, sia come quantità di grassi da assumere.

Alla seconda domanda: se è un pasto pre-allenamento, è sempre meglio cercare di avere la massima rapidità nella digestione.

[ArnoldFan]

Alla prima domanda: dipende da come hai impostato la dieta, sia come calorie, sia come quantità di grassi da assumere.

Alla seconda domanda: se è un pasto pre-allenamento, è sempre meglio cercare di avere la massima rapidità nella digestione.

prima: è una domanda generica
seconda: no, è dal pranzo in poi (ed io mi alleno la mattina presto)

[sansampei]

prima: è una domanda generica
seconda: no, è dal pranzo in poi (ed io mi alleno la mattina presto)

Beh genericamente posso dirti di sì.
Se vuoi mangiare del parmigiano, fallo, ma in maniera moderata (30-40g).
Se invece vuoi inserirlo nella dieta, va contemplata la dieta.

Okay per la seconda, allora.

[ArnoldFan]

Le vostre spiegazioni sono state tutte molto buone, però mi rimane ancora un dubbio: voi a pranzo, ad esempio, fareste pasta integrale (o riso integrale) + olio + parmigiano? Oppure scegliereste solo uno di questi due? Lasciamo stare adesso quale sia la dieta che stiamo seguendo...