Latte

[Niko84]

L'altro giorno mentre aspettavo dal dottore ho preso una rivista e ho cominciato a leggerla fino a che... un articolo sul latte fresco. Tra le tante cose interessanti ci trovo che : la quantità media di SIEROPROTEINE era di 14 gr su 100 ml . Ma se il latte solitamente ha 3 gr di pro per 100 ml, come è mai possibile??!
A parte questo vi comunico ( per chi non lo sapesse) che sul latte a lunga conservazione ci sono circa 4 gr di sieroproteine contro i 14 gr del latte fresco.... a me fa molto pensare.

[max_power]

E' sicuramente uno sbaglio. Te lo assicuro al 100 %

max_power

[Gawain]

Il latte fresco presenta il 15,5% di sieroproteine non denaturate.
Questo perchè le sieroproteine sono molto sensibili alle alte temperature.

[max_power]

Si ma non presenta 14 gr di sieroproteine per 100 gr

max_power

[Gawain]

Originally posted by max_power
Si ma non presenta 14 gr di sieroproteine per 100 gr

max_power

Ovviamente no

[max_power]

Originally posted by Gawain


Ovviamente no

Sennò Gawain...assalto al latte fresco.

max_power

[Bbe(a)r]

x Gawain: non si è capito niente di quello che hai scritto...
prima dici che il latte contiene il 15% di sieroproteine, poi dici di no; puoi spiegarti meglio?

[max_power]

Originally posted by Bbe(a)r
x Gawain: non si è capito niente di quello che hai scritto...
prima dici che il latte contiene il 15% di sieroproteine, poi dici di no; puoi spiegarti meglio?

15 % di proteine non vogliono dire 15 gr. Lui ha detto solo la percentuale di sieroproteine nel computo delle proteine totali che non sono 14 bensi circa 3,3-3,5 gr per 100 gr come d'altronde tutti i tipi di latte.m

max_power

[Bbe(a)r]

Ok! ora è chiaro...

con 15% io avevo inteso (giustamente) 15 gr di sieroproteine ogni 100 (di proteine!)

Poi Gawain confermava quanto tu avevi scritto, ovvero che il latte fresco non contiene 14 gr di s.p. ogni 100 gr. Solo che tu ti riferivi a 100 gr di latte, e non di proteine come facevo io...

da qui l'incomprensione.

[max_power]

Originally posted by Bbe(a)r
Ok! ora è chiaro...

con 15% io avevo inteso (giustamente) 15 gr di sieroproteine ogni 100 (di proteine!)

Poi Gawain confermava quanto tu avevi scritto, ovvero che il latte fresco non contiene 14 gr di s.p. ogni 100 gr. Solo che tu ti riferivi a 100 gr di latte, e non di proteine come facevo io...

da qui l'incomprensione.

[tnalor]

altroconsumo vero?
ho letto anche io quell'articolo...
sarebbe interessante farlo leggere a tutti...
magari lo scansisco e lo metto su...

di solito quelli di altroconsumo sono molto puntigliosi...bho'...

[Niko84]

Originally posted by tnalor
altroconsumo vero?
ho letto anche io quell'articolo...
sarebbe interessante farlo leggere a tutti...
magari lo scansisco e lo metto su...

di solito quelli di altroconsumo sono molto puntigliosi...bho'...

Sì, propio quello. Se puoi fallo!!

[Gawain]

Ad ogni modo, la differenza con gli altri tipi di latte è irrilevante:
Il latte pastorizzato ha circa il 11% di sieroproteine, il latte fresco pastorizzato circa il 14%, il latte fresco pastorizzato "alta qualità" il 15,5%

[Niko84]

Originally posted by Gawain
Ad ogni modo, la differenza con gli altri tipi di latte è irrilevante:
Il latte pastorizzato ha circa il 11% di sieroproteine, il latte fresco pastorizzato circa il 14%, il latte fresco pastorizzato "alta qualità" il 15,5%

Però se il confronto lo fai con quello a lunga conservazione... la differenza è notevole

[Gawain]

Originally posted by Niko84

Però se il confronto lo fai con quello a lunga conservazione... la differenza è notevole

Su 3,6 gr di proteine la differenza è irrilevante