olio di oliva cotto

[ilbuio]

ma è vero che se l' olio d' oliva vine cotto diviene composto per la maggior parte da grassi polinsaturi?

[Luigi 87]

non penso... cosa intendi per cotto?
comunque i grassi col calore si degradano (e parecchio)

[Mogwai]

bè io direi il contrario, i grassi poli/monoinsaturi sono molto reattivi chimicamente; proprio a causa dell'insaturazione che li rende molto utili al corpo umano....
Durante la cottura (specie fritture su padelle molto estese) questi si ossidano reagendo con l'aria (in prevalenza con l'ossigeno) e danno vita a sostanze dannose all'organismo....

[susperia82]

olio meglio crudo..se lo cuoci l importante è non farlo bruciare