Frutta secca tritata...chi ne sà a riguardo?

[capo1988]

Ciao, probabilmente è una **** mentale inutile, ma mi chiedevo...
Io, come penso molto di voi, faccio grande uso di frutta secca, solo che io la trito sempre, lo si può fare con tutte, nocciole, noci , mandorle, arachidi.. cioè le faccio diventare una crema e diventa una cosa sublime da spalmare, come quelle che vendono della Rapunzel, solo che quelle costano un botto, ecco volevo saper se questo procedimento di "tritaggio" fatto naturalmente con un robot da cucina "di quelli che tritano la carne x esempio" rovina o modifica i valori e i nutrienti contenuti nella frutta secca????
A premetto che le lame girando velocemente scaldano un pò il prodotto, ma proprio pochissimo, ci si accorge a mala pena...

Avete letto o studiato qualcosa a riguardo??

[artemide]

non succede esattamente nulla...

[Manx]

se non ci aggiungi olio...è indifferente...tu quando mescoli le proteine...ti fai questi problemi? o quando spalmi il formaggio?

[artemide]

il fatto dello sminuzzare comunque rimanda alla masticazione: il principio è il medesimo.

[capo1988]

se non ci aggiungi olio...è indifferente...tu quando mescoli le proteine...ti fai questi problemi? o quando spalmi il formaggio?

Si ok manx, ma non è proprio la stessa cosa, cioè le lame li girano a una velocità non indifferente... cmq si ragionando il concetto è quello...
Ma mi era sorto il dubbio dato che leggevo qualche giorno fà di un utente del forum che non frullava la frutta xkè perdeva le vitamine sicuramente una gran cavolata.. e oltrettutto l' utente non era un gigetto92, ma un utente più "qualificato"..
Allora mi era sorto il dubbio dato che oltrettutto si parla di fat che con il calore e altro possono trasformarsi... e non di frutta che ha ben poco da perdere e trasformare..

[Manx]

se ho capito il post/utente...ti posso assicurare che vi stava perculando piu' che altro mi domando come fai a spalmare il frullamento...senza metterci olio o burro...e per quale principio i valori dovrebbero cambiare...una bistecca cotta intera o a pezzi...cambia forse valori...?

[capo1988]

se ho capito il post/utente...ti posso assicurare che vi stava perculando piu' che altro mi domando come fai a spalmare il frullamento...senza metterci olio o burro...e per quale principio i valori dovrebbero cambiare...una bistecca cotta intera o a pezzi...cambia forse valori...?

No no ti assicuro che l' utente in questione ne era proprio convinto, ne parlava nel suo diario di questa cosa.. cosa intendi per spalmare il frullamento senza olio o burro????? se tu triti delle nocciole o noci che siano, se riesci a tritarle fine fine tipo quelle che ti vendono della Rapunzel, viene fuori già di suo Olio oppure più burrosa,
dipende dalla quantità di fat contenuti nella frutta in questione... con gli arachidi viene Burro con le noci o nocciole viene praticamente olio...

[Socio]

Ricordo una sontuosa discussione dove un utente sosteneva che frullare le proteine in polvere rompesse i legami degli aminoacidi

[capo1988]

è per quello che mi veniva il sospetto... per esempio scusa l' olio scaldandolo non altera i suoi valori?? si!! quindi dato che stiamo parlando di grassi, pensavo che in questo procedimento di iper tritaggio potesse cambiare qualcosa nella loro composizione..

[Manx]

No no ti assicuro che l' utente in questione ne era proprio convinto, ne parlava nel suo diario di questa cosa.. cosa intendi per spalmare il frullamento senza olio o burro????? se tu triti delle nocciole o noci che siano, se riesci a tritarle fine fine tipo quelle che ti vendono della Rapunzel, viene fuori già di suo Olio oppure più burrosa,
dipende dalla quantità di fat contenuti nella frutta in questione... con gli arachidi viene Burro con le noci o nocciole viene praticamente olio...

mai successa sta' cosa...trito che ti ritrito a me rimane non spalmabile. cmq l'utente non credo proprio abbia ragione...

[Socio]

mai successa sta' cosa...trito che ti ritrito a me rimane non spalmabile. cmq l'utente non credo proprio abbia ragione...

Appunto, se nn si aggiunge olio nn si rende spalmabile un bel nulla..

[capo1988]

Cosaa??? non è per fare il saccente ma ragazzi, lo faccio sempre... e poi è logico noci e nocciole sono al 70% Olio... quindi x forza viene fuori una cosa quasi liquida... Gli arachidi al 50% infatti rimane più densa e burrosa... basta avere un attrezzo che triti fino fino... Ma poi scusate quelle della rapunzel non hanno dentro Olio sono 100% frutta secca... e sono praticamente liquide..
Si in effetti sono telmente liquide da non poter essere spalmate... a parte quello d' arachidi che è della consistenza del burro...
Il segreto sta nel tritare tanto tanto e avere un attrezzo adatto (lama fina ed affilata).. mi credete o no?

[sansampei]

Io credo passi la stessa differenza tra la polvere e l'acqua.

Non si tratta di sminuzzare fino all'atomo (Einstein's ) ma di legami intermolecolari.

[Manx]

Cosaa??? non è per fare il saccente ma ragazzi, lo faccio sempre... e poi è logico noci e nocciole sono al 70% Olio... quindi x forza viene fuori una cosa quasi liquida... Gli arachidi al 50% infatti rimane più densa e burrosa... basta avere un attrezzo che triti fino fino... Ma poi scusate quelle della rapunzel non hanno dentro Olio sono 100% frutta secca... e sono praticamente liquide..
Si in effetti sono telmente liquide da non poter essere spalmate... a parte quello d' arachidi che è della consistenza del burro...
Il segreto sta nel tritare tanto tanto e avere un attrezzo adatto (lama fina ed affilata).. mi credete o no?

non è questione di credere o meno...io ho fatto un periodo questi intrugli e senza olio non funziona, o almeno a me non ha funzionato

[Strigo]

Magari lui intende tritare con il robot da cucina, e poi lo trita ancora con il frullatore a immersione.
Io le noccio le ho tritare ancora, ma se non aggiungo un pò di olio non succede niente!