Intolleranze alimentari

[brosgym]

Vi parlo dal profondo Sud.......

Dovremmo parlare di allergie, ovvero il nostro corpo riconosce qualcosa come estraneo ed in un modo o nell'altro si scatena contro di esso.
Comunemente dette intolleranze se non danno forti fenomeni......

Il lattosio non da allergia, il problema è quanta lattasi, l'enzima che lo scinde in galattosio e glucosio, abbiamo, se è prossimo a zero i problemi sono grossi perchè si accumula, fermenta ed irrita la mucosa intestinale.

Il discorso glutine è più complesso, in particolare se si parla di glutine in se allora si deve parlare di celiachia, altrimenti specialmente i cereali lievitati, durante detto processo rilasciano peptidi (pezzi di proteine) capaci di scatenare reazione allergiche, più o meno gravi.

Esami:
Gli unici attendibili sono quelli operati tramite sangue, si ricercano le IgE totali, poi quelle specifiche, ne sono state riconosciute quasi un centinaio presenti nei cibi......
Quindi non è facile riuscire a centrarle, non solo ci sono anche forme allergiche lagate ai cibi non dipendenti dalle IgE e lì il discorso si complica davvero.

Mi vengono richiesti spesso, anche perchè c'è chi associa, erroneamente, l'eliminazione di cibi, anche se sarebbe corretto parlare di sostanze, ai quali si è allergici con il dimagrimento, questo può valere per la ritenzione idrica ma non per il dimagrimento, anche se situzioni infiammatorie gravi potrebbero agire in tal senso, ma solo in rari casi....

[Kytai Kenpachi]

Ti riferisci al protollo ELISA (per intolleranze) e i RAST test e CAP- System (allergie alimentari) quindi?
PS: in caso di allergia (da "diagnosticare") il prik test(cutaneo) per te è inutile Bros?

[brosgym]

Ti riferisci al protollo ELISA (per intolleranze) e i RAST test e CAP- System (allergie alimentari) quindi?
PS: in caso di allergia (da "diagnosticare") il prik test(cutaneo) per te è inutile Bros?

Si in particolare l'ELISA, ed il CAP, il RAST ha delle limitazioni maggiori.
Il prik al massimo come pretest per indirizzare meglio quello successivo.
Il problema che il processo allergico è dinamico, ovvero anche se si è entrati in contatto con una sostanza che ha innescato il fenomeno i valori delle IgE non sono sempre costanti, quindi i dati non sono di facile interpretazione....

[Kytai Kenpachi]

Sarebbe quindi consigliato ripetere il test (a distanza di giorni e magari in orari diversi rispetto al primo controllo) ?
... Spese a parte ....

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Per il rast come mai ha più limitazioni?

Del York foodscan test invece? che ne pensi?

[brosgym]

Si sarebbe meglio ripetere più volte il test magari cercando di restringere il cerchio nella volta successiva, tenendo comunque un diario non solo alimentare ma anche delle abitudini, ad esempio alcune reazioni possono essere silenti e scatenarsi successivamente all'uso di antiinfiammatori, aspirina in particolare.

Il Rast viene operato mettendo l'antigene nel sangue prelevato, in pratica si cerca di simulare la reazione

Così funziona anche lo York, ma operato sul sangue periferico (puntura al polpastrello), quindi l'attendibilità diventa ancora più bassa, non solo da come risposta ad esempio crostacei ma ormai si sa che ci sono 8-10 antigeni diversi legati ai crostacei.....

[luca82xxx]

Il primo esame che ho fatto (sangue) mi avevano segato tutte le sostanze e di conseguenza gli alimenti associati. sono dimagrito come uno scemo e stavo peggio di prima.

poi piano piano ho fatto altri esami e ho beccato le sostanze giuste! Attenzione non mi sono stati fatti eliminare i cibi, ma è stata adottata una dieta di rotazione per abituare nuovamente il corpo ad assumerli. Il risultato è che non ho avuto più scompensi da anni e le sostanze nocive ora posso mangiarle (sempre con moderazione)

[brosgym]

Il primo esame che ho fatto (sangue) mi avevano segato tutte le sostanze e di conseguenza gli alimenti associati. sono dimagrito come uno scemo e stavo peggio di prima.

poi piano piano ho fatto altri esami e ho beccato le sostanze giuste! Attenzione non mi sono stati fatti eliminare i cibi, ma è stata adottata una dieta di rotazione per abituare nuovamente il corpo ad assumerli. Il risultato è che non ho avuto più scompensi da anni e le sostanze nocive ora posso mangiarle (sempre con moderazione)

Appunto non è semplice beccare quelle giuste, nel tuo caso evidentemente non hai fenomeni allergici clamorosi, quindi dopo una "pulizia" basta tenere il livelli degli antigeni bassi per non avere problemi.

Combattere le allergie, specie quelle con sintomi medi è moooolto difficile!

[Kytai Kenpachi]

Grazie dei Chiarimenti Bros, se mi permetti, già che ci siamo ti volevo chiedere anche un'altra cosa, è giusto quindi affermare che:

L'intolleranza è una reazione atipica dell'organismo ad una sostanza estranea, non mediata dal sistema immunitario, ma che coinvolge il metabolismo (riprendendo il tuo esempio, deficienza o erroneo funzionamento della lattasi)

L'allergia alimentare invece sono reazioni di risposta al riconoscimento del "non-self" del sistema immunitario che si esprime con la produzione di IgE, la cui massima espressione è lo shock anafilattico. Si attivano una serie di allergeni, questi producono anticorpi che rilasciano interferosi, lisozima, istamina ecc...

[brosgym]

Grazie dei Chiarimenti Bros, se mi permetti, già che ci siamo ti volevo chiedere anche un'altra cosa, è giusto quindi affermare che:

Figurati!

L'intolleranza è una reazione atipica dell'organismo ad una sostanza estranea, non mediata dal sistema immunitario, ma che coinvolge il metabolismo (riprendendo il tuo esempio, deficienza o erroneo funzionamento della lattasi)

Corretto, anche se la celiachia poi si manifesta anche tramite ilsistema immunitario ma non con le IgE

L'allergia alimentare invece sono reazioni di risposta al riconoscimento del "non-self" del sistema immunitario che si esprime con la produzione di IgE, la cui massima espressione è lo shock anafilattico. Si attivano una serie di allergeni, questi producono anticorpi che rilasciano interferosi, lisozima, istamina ecc...

Corretto, ma sono le sostanze (proteine o peptidi) presente nei cibi che sono gli antigeni e quindi direttamente innescano la risposta immunitaria tramite il legame con gli anticorpi.
Cioè il peptide si lega all'IgE, questo complesso va a legarsi ad un proprio recettore che scatena la risposta.

Ci sono anche reazioni allergiche, ancora poco studiate e conosciute, che non dipendono dalle IgE.

[Luigi 87]

Ragazzi io consumo 2 tuorli + 6 albumi tutti i giorni, ma spesso mi capita di avere la pancia gonfia e di fare molte flatulenze che sanno appunto di uova marce.
C'è qualche soluzione al problema? NON posso abbandonare le uova

[brosgym]

Prova quanto meno a non mangiarle e vedi come va.....potrebbe anche essere altro.....

[luca82xxx]

Ragazzi io consumo 2 tuorli + 6 albumi tutti i giorni, ma spesso mi capita di avere la pancia gonfia e di fare molte flatulenze che sanno appunto di uova marce.
C'è qualche soluzione al problema? NON posso abbandonare le uova

Insomma non è una bella cosa avere pancia gonfia e puzzare l'aria di uova marce...

[Albs]

Senza offesa, ma penso che i medici sulle intolleranze ci abbiano capito gran poco. Ho provato molti dei test sopra citati, ma l'unico che é riuscito a riscontrare un'intolleranza al grano (non celiachia, intendiamoci) é stato il test di elettroagopuntura di Voll. Inoltre al discorso fatto prima aggiungerei che, provato sulla mia pelle, le intolleranze tendono a "perdere sensibilità" se non si assume l'alimento scatenante per un periodo prolungato...passato questo, piccole quantità sono ben tollerate (una pizza alla settimana me la concedo senza problemi).

[brosgym]

Senza offesa, ma penso che i medici sulle intolleranze ci abbiano capito gran poco. Ho provato molti dei test sopra citati, ma l'unico che é riuscito a riscontrare un'intolleranza al grano (non celiachia, intendiamoci) é stato il test di elettroagopuntura di Voll. Inoltre al discorso fatto prima aggiungerei che, provato sulla mia pelle, le intolleranze tendono a "perdere sensibilità" se non si assume l'alimento scatenante per un periodo prolungato...passato questo, piccole quantità sono ben tollerate (una pizza alla settimana me la concedo senza problemi).

Vero, però attenzione non puoi dire di essere intollerante al grano.....potrebbe come ti ho detto essere ai prodotti delle lievitazione, alle LPT, o ancora altri peptidi....nel tuo caso evidentemente non è grave e puoi permetterti l'alimento con moderazione.

[Albs]

Io so soltanto che sostituire il grano con kamut e farro é stata la soluzione alla mia condizione di magrezza estrema...da allora ho preso oltre 25 kg...sinceramente, una volta che lo provi sulla tua pelle (e non mi riferisco solo alla magrezza, magari) poco ti importa di cosa sia esattamente a darti i disturbi...l'importante é sapere che alimenti eliminare...e saperlo con certezza!

p.s. non parlo da persona ignorante che non si interessa alle cose eh...anzi...ho un fratello medico e io stesso studio ingegneria biomedica, quindi il campo mi interessa eccome!