Curiosità su calorie macronutrienti

[dicred]

Salve a tutti. Premetto che ho provato a cercare riguardo la mia domanda, non ho trovato nulla. Se ho cercato male chiedo scusa
Comunque la mia domanda è questa: in linea generale 1 gr di carbo fornisce circa 4 kcal, 1 gr di pro 4 kcal ed 1 gr di grassi 9 kcal.
Poi, andando a vedere le tabelle nutrizionali, si scopre che quasi mai 100 grammi di carboidrati apportano 400 kcal, tanto per citare un esempio.
Stilando una dieta, uno su quali valori deve basarsi?
E' chiaro che se mi baso sui principi generali (4 kcal per i carbo) in una giornata andrò a mangiare molti meno carbo rispetto a quelli indicati da una tabella nutrizionale. Idem per le pro e per i grassi.
Voi cosa dite?
Grazie a tutti.

[termosimone86]

Io dico di lasciar perdere la matematica nella dieta e di cominciare ad affidarsi solo allo specchio e alla propria esperienza.

[dicred]

:d

[bleedeyes]

dico che hai le idee confuse,
100gr di carbo SONO 400 calorie.

[dicred]

si, ma 100 gr di pane NON sono 400 calorie. Anzi, dipende da pane a pane. Prendi il pane integrale ad esempio, fonte di carboidrati ma esso apporta più o meno 240 calorie (sempre x 100 grammi) e NON 400 calorie. Il pane bianco un pò più di calorie ma comunque non arriva a 400 calorie. Questo tenendo presente le tabelle nutrizionali. Stessa cosa vale per le fonti proteiche e quelle grasse.
Quindi la domanda è: che senso ha dichiarare che 1 gr di carboidrati apporta 4 calorie quando poi, nel pratico, la quantità di calorie dipende da alimento ad alimento? Non è una domanda polemica. Mi chiedo solo il perchè di queste differenze. E' anche vero che il corpo brucia ed assimila in maniera diversa a seconda del tipo di cibo. 100 gr di dolce non sono paragonabili a 100 gr di pane tanto per fare un esempio.

[Il_Monatto]

be perchè 100 gr di pane non contengono 100 gr di carbo....ma sui 60 gr di carbo....

[dicred]

ok, dipende quindi dalla composizione dell'alimento. Grazie Monatto!

[bleedeyes]

si, ma 100 gr di pane NON sono 400 calorie. Anzi, dipende da pane a pane. Prendi il pane integrale ad esempio, fonte di carboidrati ma esso apporta più o meno 240 calorie (sempre x 100 grammi) e NON 400 calorie. Il pane bianco un pò più di calorie ma comunque non arriva a 400 calorie. Questo tenendo presente le tabelle nutrizionali. Stessa cosa vale per le fonti proteiche e quelle grasse.
Quindi la domanda è: che senso ha dichiarare che 1 gr di carboidrati apporta 4 calorie quando poi, nel pratico, la quantità di calorie dipende da alimento ad alimento? Non è una domanda polemica. Mi chiedo solo il perchè di queste differenze. E' anche vero che il corpo brucia ed assimila in maniera diversa a seconda del tipo di cibo. 100 gr di dolce non sono paragonabili a 100 gr di pane tanto per fare un esempio.

ma come che senso ha dichiarare che 1gr di carboidrati apporta 4kcal..

ma è ovvio che nel pane non ci sia solo amido... boh non saprei che risponderti... 100gr di carboidrati dal pane e 100gr dallo zucchero apportano le stesse calorie. anzi il saccarosio apporta 3.95 kcal/gr e l'amido 4.18.

si, ma 100 gr di pane NON sono 400 calorie. Anzi, dipende da pane a pane. Prendi il pane integrale ad esempio, fonte di carboidrati ma esso apporta più o meno 240 calorie (sempre x 100 grammi) e NON 400 calorie.

che poi è ovvio che il pane per 100gr apporti meno kcal. I carboidrati non sono pane, pasta, riso quelle sono FONTI: ti invito a chiarire i tuoi dubbi http://it.wikipedia.org/wiki/Carboidrati

[Nachash]

1gr di carbo equivalgono a 3,75kcal comunque.

[bleedeyes]

1gr di carbo equivalgono a 3,75kcal comunque.

quello è il glucosio e il fruttosio, il valore energetico per grammo aumenta nei polisaccaridi e disaccaridi per effetto della perdita di una molecola d'acqua per ogni legame glucocidico formato.

[Nachash]

Quindi alla fine un valore preciso non c'è...

[bleedeyes]

senza troppe paranoie, visto che molti prodotti commerciali non discriminano i vari tipi di carboidrati presenti, è stato stabilito un valore medio cioè 4 kcal.