Proteine del latte Vs Albumi

[bisy999]

Vorrei sapere se prendendo 500 ml di latte 0.1 si assumono lo stesso quantitativo di pro contenute in 200 ml di albumi...

ovvero entrambi apportano circa 20 gr di pro(tralasciando che sono proteine diverse, rilascio veloce gli albumi, più lente il latte), intendo come valore biologico sono paragonabili...?

sono entrambe ad alto VB o sbaglio ??

[Manx]

la quantità di grassi del latte è nettamente superiore di quella degli albumi (pari a 0)...dipende poi da che latte usi. Sul valore biologico non so rispondere

[tequila]

Vorrei sapere se prendendo 500 ml di latte 0.1 si assumono lo stesso quantitativo di pro contenute in 200 ml di albumi...

ovvero entrambi apportano circa 20 gr di pro(tralasciando che sono proteine diverse, rilascio veloce gli albumi, più lente il latte), intendo come valore biologico sono paragonabili...?

sono entrambe ad alto VB o sbaglio ??

Se non erro le proteine dell'albume d'uovo hanno un VB più alto di quelle del latte.

[Geezer]

sulla quantita di grassi è da vedere che tipo usi, con lo 0.1 è praticamente nullo, sulla quantita di proteine siamo li con gli albumi, invece per quanto riguarda la qualita e il valore biologico ci sono delle diversita, il latte contiene caseine(80%) e siero(20%) e come valore biologico siamo sull' 80 mentre l'albume e su i 90, entrambi pero sono ottime fonti proteiche ad altissimo valore biologico, basta pensare che la carne come valore biologico e sul 70-75.

[termosimone86]

Il latte scremato ,se pur magro, ha comunque una certa quantità di zuccheri..cosa da non trascurare.

[albumino89]

che io sappia 100 ml di latte hanno 3,10 pro xciò mezzo litro sono 15,5 pro...x assumere solo dal latte 20 gr pro dovresti berne ben 645 ml!!!!mentre in 200 gr di albumi ci sono 23 gr pro(100 gr 11,5), per arrivare a questa quota proteica di latte dovresti berne addirittura 750 ml!!!senza dimenticare ke il latte a differenza degli albumi ha anche una discreta quantità di carbo(5 x 100 ml) ke gli albumi hanno in quantità irrisoria(1 x 100 gr)...xciò x raggiungere la stessa quantità di pro di 200 gr di albume non solo dovresti berti piu di mezzo litro di latte(e lo stomaco ne risentirebbe)ma apporteresti anche un 38 gr di cho che con glia lbumi eviteresti...il mio consiglio è di utilzzare entrambi a colazione(se i dubbbi ke hai riguradano questo pasto), latte sui 250/300 ml, albumi 200/300 gr a seconda del tuo fabbisogno poteico...
il latte contiene proteine ma non solo, è un'alimento completo xciò risulta un po complicato utilizzarlo come fonte proteica, teoricamnete sarebbe piu facile utilizzarlo come fonte glucidica dato ke contiene piu carbo rispetto a pro e grassi

[RichardZK]

Vorrei sapere se prendendo 500 ml di latte 0.1 si assumono lo stesso quantitativo di pro contenute in 200 ml di albumi...

ovvero entrambi apportano circa 20 gr di pro(tralasciando che sono proteine diverse, rilascio veloce gli albumi, più lente il latte), intendo come valore biologico sono paragonabili...?

sono entrambe ad alto VB o sbaglio ??

albume hanno VB piu alto...con 200 ml di albumi hai piu pro che con il latte...ricorda pero di cuocere l albume x un tempo necessario ad inattivare l avidina...