Per chi se ne intende o sa il tedesco (Manz-TAGLI DI MANZO

[Maab]

A mie spese ho appena appreso che i tagli di carne variano molto da paese a paese o anche solo da azienda ad azienda. Trovandomi all'estero e non essendo le tabelle nutrizionali su tutte le confezioni di carne (! ma non erano obbligatorie?) mi trovo in difficoltà quando devo scegliere un pezzo che non sia il filetto.
Ho trovato i seguenti tagli al supermercato di cui però non riesco a trovare una corrispondenza esatta in italiano, nè tantomeno i valori nutrizionali.
Tafelspitz (letterale: punta d'anca)
Falsches filet (fesone, polpa di spalla?Lett: falso filetto)
Hüftsteak(lett. bistecca di anca)
Inoltre volendo iniziare a comprare carne Bio per me è fondamentale sapere se questi pezzi sono permessi nella dieta (quindi con una quantità di grassi permessa..<5% mi pare?) visto che nei negozi Bio qui è impossibile avere la tabella nutrizionale della carne.

Vi ringrazio e mi scuso per la richiesta un po' stramba

[gokugogeta]

aspetta Manx che se non sbaglio vive in Germany

[Manx]

aspetta Manx che se non sbaglio vive in Germany

il bello è che ci vive anche lei

A mie spese ho appena appreso che i tagli di carne variano molto da paese a paese o anche solo da azienda ad azienda. Trovandomi all'estero e non essendo le tabelle nutrizionali su tutte le confezioni di carne (! ma non erano obbligatorie?) mi trovo in difficoltà quando devo scegliere un pezzo che non sia il filetto.
Ho trovato i seguenti tagli al supermercato di cui però non riesco a trovare una corrispondenza esatta in italiano, nè tantomeno i valori nutrizionali.
Tafelspitz (letterale: punta d'anca)
Falsches filet (fesone, polpa di spalla?Lett: falso filetto)
Hüftsteak(lett. bistecca di anca)
Inoltre volendo iniziare a comprare carne Bio per me è fondamentale sapere se questi pezzi sono permessi nella dieta (quindi con una quantità di grassi permessa..<5% mi pare?) visto che nei negozi Bio qui è impossibile avere la tabella nutrizionale della carne.

Vi ringrazio e mi scuso per la richiesta un po' stramba

I tagli di carne non variano di paese in paese...ma di "taglio" in "taglio" Huftsteak di manzo che compro io (spesso da Aldi, discreta qualità e tutti i prodotti con i valori nutrizionali) ha 3 gr di grasso per 100gr di prodotto. Rumpsteack, la lombata di manzo, ne ha 8 x 100gr, cosi' i generale i tagli del macellaio. Pollo di norma 2 gr di grassi tacchino meno di un gr. Cosi' se prendi la carne altrove.

Mai sentiti nominare il Tafelspitz e il Falsches Filet. Il filetto di maiale, invece, ha circa 3 gr di grassi x 100 gr di maiale, cosi' le lombate di maiale magre. Fossi in te lascerei perdere la carne bio: per prima cosa oggi giorno niente è veramente bio, visto l'inquinamento generale che ci circonda, per seconda cosa...costa molto di piu'...e secondo me non ne vale la pena.

[Maab]

In genere i prodotti BIO non sono garanzia di genuinità ma sono riuscita a trovare una carne BIO proveniente da allevamenti non allevati a cereali bensì a erba, come natura comanda.
Purtroppo questa azienda che ho trovato mi ha confermato di non aver ei valori nutrizionali della carne che vende, proprio perché "è confezionata così come viene allevata" cioè in modo naturale senza catene industriali.
Ho fatto anche una ricerca in internet cercano di confrontare i pezzi osservando le immagini dei tagli dei bovini e cercando i valori nutrizionali dei vari pezzi che mi interessano ma le discordanze si sprecano

[Manx]

Ma che taglio è la carne di bovino che prenderesti? Alla fine se c'è 1 gr di grasso di differenza non è un gran problema. Pero' ecco, capisco bene l'impasse. Semmai linka qui qualcosa e ci diamo un occhio assieme - basta che non siano link commerciali di e-store di integratori - oppure mandala alla mia mail che trovi nel mio profilo, sotto "contatti".

[Maab]

Ecco il link preciso http://www.amperhof.com/shop.html . I tagli sono appunto l'Hüftsteak e il Tafelspitz. Il filetto sta a 53 euro al chilo.. capisci bene il problema

[Manx]

non trovo i prodotti in quel sito forse bisogna essere registrati...cmq...io mi farei meno pippe mentali e mi mangerei l'Hüftsteak considerando i 3gr di grassi e via (la mia cena di questa sera è proprio l'hüftsteak ) il resto...mettilo nel giorno dei pasti liberi...e via

[Maab]

Quindi confermi che l'Hüftsteak ha sempre il 3% di grassi?

Io non sono registrata. Basta andare sulla sezione shop, entrare come ospiti e cliccare di lato sulla categoria Fleisch e poi Rind.

Quello che mi fa impazzire è che ad esempio tempo fa comprai al Netto o da Kaufland del Tafelspitz conmeno del 5% di grassi.Tortno oggi e c'erano dei pezzi al 12%, sempre Tafelspitz! Come fa uno stesso pezzo a variare così tanto in valori nutritivi? Così non si possono avere punti di riferimento stabili!

[Manx]

hai ragione anche tu...a volte capita, ma secondo me sono degli errori. Se la carne è la stessa e non è stata condita prima di confezionarla non ci possono essere oscillazioni del genere. Mai visti questi Tafelspitz...andro' al Kufland

L'hüftsteak che compro io da Aldi o altrove ha sempre la stessa % di grassi.

p.s. avevo perso il "Zugang als Gast"

[Maab]

Non so davvero che fare, se comrpare in quel negozietto BIO o meno. Io non me ne intendo di tagli, ma credo che un taglio abbia ovunque e sempre più o meno gli stessi valori nutrizionali..quindi se compro la bistecca di anca, sia bio che non, è sempre magra. Lo stesso vale per il Tafelspitz.. così come il filetto o la fesa sono sempre un taglio magro

[Manx]

io la penso come te...cmq sono prezzi assurdi porca vacca

[Maab]

Per favore mi fai sapere se trovi il Tafelspitz, dove e che tabella nutrizionale ha?

[Manx]

Per favore mi fai sapere se trovi il Tafelspitz, dove e che tabella nutrizionale ha?

http://www.lebensmittellexikon.de/t0000281.php

http://diaet.erdbeerlounge.de/diaet-tools/kalorientabelle-kalorienrechner/Tafelspitz+mit+Meerrettichso%C3%9Fe++_f323

[Maab]

so se fidHo trovato anche io quei due siarmi completamente:il secondo in particolare poi credo dia i valori per il Tafelspitz con salsa di rafano

Non mi convincono i valori perché altrove ho trovato cheil Tafespitz è una parte chiamata scamone in intaliano, che di solito ha meno del 4% di grassi

[Manx]

nemmeno a me convince ma che vuoi fare?