Congelare banane si puo???

[Claudio M]

Attenzione con la congelazione casalinga si formano cristalli di ghiacchio che in seguito allo scongelamento portano necessariamente a perdita di sostanze nutritive e di consistenza...la cosa si verifica in parte anche con la carne, invece la surgelazione avviene con macchine industriali e porta meno danni agli alimenti. Comunque sia probabilmente prima di arrivare in tavola, la frutta, già staziona in compartimenti frigo refrigerati, quindi io non la congelerei ulteriormente.

[Ioria86]

se tu le congeli levando la buccia appena comprate eviti ke si ossidino e se le frulli con le proteine in polvere e qualche cubetto di latte congelato viene un gelato meglio del bar!

provero!!!!!!!!

[mmaattyy]

Io tutta l'estate ho mangiato frutta congelata. Avendo un frullatore molto potente ( bimby ), che riescie a tritare pure il ghiaccio, mi preparo degli ottimi gelati con frutta congelata + latte scremato.

[pepo88]

Io tutta l'estate ho mangiato frutta congelata. Avendo un frullatore molto potente ( bimby ), che riescie a tritare pure il ghiaccio, mi preparo degli ottimi gelati con frutta congelata + latte scremato.

anche io ho il bymby!!! si in effetti viene buonissimo... fatto uno proprio stamattina fragola e pesca!

[zajka]

Attenzione con la congelazione casalinga si formano cristalli di ghiacchio che in seguito allo scongelamento portano necessariamente a perdita di sostanze nutritive e di consistenza...la cosa si verifica in parte anche con la carne, invece la surgelazione avviene con macchine industriali e porta meno danni agli alimenti. Comunque sia probabilmente prima di arrivare in tavola, la frutta, già staziona in compartimenti frigo refrigerati, quindi io non la congelerei ulteriormente.

L'importante è non congelare alimenti troppo ricchi d'acqua e scongelare lentamente, senza sottoporre l'alimento agli sbalzi di temperatura. Comunque sia, non è un problema che si pone per le banane.

[brosgym]

Attenzione con la congelazione casalinga si formano cristalli di ghiacchio che in seguito allo scongelamento portano necessariamente a perdita di sostanze nutritive e di consistenza...la cosa si verifica in parte anche con la carne, invece la surgelazione avviene con macchine industriali e porta meno danni agli alimenti. Comunque sia probabilmente prima di arrivare in tavola, la frutta, già staziona in compartimenti frigo refrigerati, quindi io non la congelerei ulteriormente.

Quello che dici è in parte vero, ovvero il congelamento/scongelamento rapido è migliore ma per preservare le caratteristiche organolettiche (sapore, consostenza...), non per i valori nutrizionali.

Poi che siano refrigerate non significa congelate......

[Claudio M]

L'importante è non congelare alimenti troppo ricchi d'acqua e scongelare lentamente, senza sottoporre l'alimento agli sbalzi di temperatura. Comunque sia, non è un problema che si pone per le banane.

Hanno solo il 74% d'acqua...magari andranno bene per aromatizzarci i frullati proteici(il gusto banana mi ha sempre schifato), ma a mio avviso qualche perdita di consistenza ci sarà e secondo me perdono anche di nutrienti...non ho esperienza diretta nel congelamento di frutta anzi da un'annetto ho spento proprio il freezer, preferisco mangiare cibi freschi.

[Claudio M]

Quello che dici è in parte vero, ovvero il congelamento/scongelamento rapido è migliore ma per preservare le caratteristiche organolettiche (sapore, consostenza...), non per i valori nutrizionali.

Poi che siano refrigerate non significa congelate......

Dalle ricerche che ho fatto (qualche min fa su google) risultano perdite del 15/20% di vitamine.

Vero, refrigerate è un'altra cosa...ma questi continui sbalzi termici fanno bene ai prodotti?

forse sono un po' fissato

[PrinceRiky]

ma cosa volete che cambi mai... anche se la banana si rovinasse e perdesse quelle quattro vitamine che ha, noteremmo mai gli effetti?

[Claudio M]

ma cosa volete che cambi mai... anche se la banana si rovinasse e perdesse quelle quattro vitamine che ha, noteremmo mai gli effetti?

Per me cambia infatti le banane non le congelo, anzi non congelo nulla, penso che se è possibile, mangiare sempre cibi freschi sia l'ideale.

[max_power]

Vero, refrigerate è un'altra cosa...ma questi continui sbalzi termici fanno bene ai prodotti?

Sicuramente non fanno bene e sono d'accordo con te sul fatto che lo scongelamento troppo rapido potrebbe portare alla perdita di alcune vitamine, soprattutto quelle idrosolubili

[PrinceRiky]

Per me cambia infatti le banane non le congelo, anzi non congelo nulla, penso che se è possibile, mangiare sempre cibi freschi sia l'ideale.

forse cambia per la tua testa, ma per il tuo fisico, all'atto pratico, non cambierebbe nulla. non c'è molto da disquisire su questo, temo.

[Claudio M]

forse cambia per la tua testa, ma per il tuo fisico, all'atto pratico, non cambierebbe nulla. non c'è molto da disquisire su questo, temo.

Testa e corpo non sono 2 mondi separati, affatto. A me piace prendere sempre il meglio delle cose, soprattutto di quelle concrete e i cibi freschi non sono paragonabili a quelli congelati sotto nessun aspetto se non per il sapore che può essere simile.

[zajka]

forse sono un po' fissato

Forse sì

[PrinceRiky]

Testa e corpo non sono 2 mondi separati, affatto. A me piace prendere sempre il meglio delle cose, soprattutto di quelle concrete e i cibi freschi non sono paragonabili a quelli congelati sotto nessun aspetto se non per il sapore che può essere simile.

appunto, è un piacere personale

se vuoi prendere 60 soggetti (per cominciare), fargli mangiare banane surgelate a 30 di loro e fresche per il restante gruppo nel tempo di qualche mese poi valutare secondo indici comunemente utilizzati in questi studi le differenze, io sarò qui a commentare i risultati con te.

se davvero ritieni con solide basi che ci possano essere sostanziali cambiamenti fra l'assunzione di banane surgelate piuttosto che fresche, ti consiglio vivamente di affrontare questo percorso scientifico perché potresti aprire una voragine nelle attuali conoscenze e dare vita a nuove scoperte in campo biologico