livello assorbimento proteine nella carne

**zerocalc** · 02-05-2010, 20:59:00

cosa intendi per assorbimento .. magari si puo' parlare di proteine piu' o meno nobili
ad es. le proteine contenute nella carne bianca possono essere piu' assimilabili di altre
ricorda che la proteina e' una catena di amminoacidi ..

**sandrocchio_0.1** · 02-05-2010, 22:00:26

la mia domanda è nata dopo aver letto i post in evidenza nell'area "integratori" per quello che riguarda la proteina del siero del latte e le caseine. Da quello che ho capito:
proteina del siero del latte è soggetta ad un rapido assorbimento da parte dell'organismo, le caseine invece sono di tipo lento. Poi ci sarebbero le uova e cereali che invece dovrebbero avere un rilascio medio rispetto alle prime due. Non si fa però riferimento alle proteine della carne, o mi sbaglio?

**brosgym** · 02-05-2010, 22:32:00

Velocità di assorbimento medie, se le mangi da sole, se ci metti altro quest'ultimo influenzerà la velocità.

***max_power*** · 03-05-2010, 14:18:09

Originariamente Scritto da sandrocchio_0.1 Visualizza Messaggio

Ciao a tutti,
vorrei una delucidazione sul livello di assorbimento delle proteine presenti nella carne e pesce.

Prosciutto crudo
Tacchino
Pollo
Cavallo
Maiale
Tonno al naturale
Altro pesce in generale

Grazie in anticipo.
Alessandro

Il livello di assorbimento è del 100 %, perchè la biodisponibilità dei macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi) è totale.