si assimilano o no?

[gatsu]

Vorrei una chiarificazione una volta x tutte.
Le proteine e i grassi contenuti nelle uova,se queste vengono mangiate crude,si assimilano o no?!
Xchè un nutrizionista in tv,poco tempo fa,ha detto che non venivano assimilate.Ma sappiamo quante fesserie sparano a volte

insomma volevo fa sto mascarpone con le uova (sono in meta)

[swanz]

Re: si assimilano o no?

Purtoppo l'albumina, che è la fonte proteica principale dell'uovo, si "attiva" solo se l'uovo è cotto.
Inoltre c'è il problema dell'avidina.


Peccato, perchè io adoro le uova crude.