Pane abbrustolito

[Nachash]

Da qualche mese ho finalmente abbandonato il tanto odiato panbauletto ^^
Ho iniziato ad usare il pane "normale", ma solo se alla mattina gli do un abbrustolita su un tegame.
Ecco, possono esserci dei problemi a riguardo?

grazie ^^

[moreno79]

se non usi olio no ...immagino tu gli dia solo una scaldatina...quindi nessun problema

[Nachash]

Sì, lo metto sulla padella e lo scaldo in modo che diventi più buono

[moreno79]

come detto prima vai tranquillo...non succede nulla

[ugox@]

e io consiglio un filo d'olio e origano con un pò di sale dopo per renderlo più buono..!

[airdavide]

Da qualche mese ho finalmente abbandonato il tanto odiato panbauletto ^^
Ho iniziato ad usare il pane "normale", ma solo se alla mattina gli do un abbrustolita su un tegame.
Ecco, possono esserci dei problemi a riguardo?

grazie ^^

Ed è un bene che tu l'abbia abbandonato. E' trattato con alcol etilicio , non e' il massimo.Usato in maniera giornaliera lo sconsiglio.

Per il pane : nessun problema con roba salata o miele vai alla grande

[brosgym]

Il pancarrè non è il massimo ma neanche il demonio....

Sul pane abrustolito, c'è da dire che aumentano di molti i prodotti della reazione di Maillard (già presenti nel pane la crosta ed il tipico odore ne sono il risultato), con formazione di composti potenzialmente cancerogeni, non lo farei ogni mattina.

[max_power]

Sul pane abrustolito, c'è da dire che aumentano di molti i prodotti della reazione di Maillard (già presenti nel pane la crosta ed il tipico odore ne sono il risultato), con formazione di composti potenzialmente cancerogeni, non lo farei ogni mattina.

Sicuramente. Molto però dipende dal tempo in cui il pane resta sulla piastra. Per la formazione di prodotti potenzialmente cancerogeni parli anche delle ammine eterocicliche che d'altronde si formano per la stessa reazione di Maillard ? A tuo parere ci potrebbe anche essere una qualche interazione con le pareti della piastra ? Quest'ultimo effetto a mio giudizio sarebbe ben più pericoloso. Cosa ne pensi amico ?

[giacomo82]

io mangio spessissimo il pane integrale tostato......quasi ogni mattina, e tostato bene.
mai avuto problemi, e sono ancora vivo.

[max_power]

io mangio spessissimo il pane integrale tostato......quasi ogni mattina, e tostato bene.
mai avuto problemi, e sono ancora vivo.

Va beh, che c'entra. Anche mia madre che fuma è ancora viva, ma ciò non toglie che il fumo faccia comunque male.

[brosgym]

io mangio spessissimo il pane integrale tostato......quasi ogni mattina, e tostato bene.
mai avuto problemi, e sono ancora vivo.

Si parla di un fattore di rischio...non di un veleno

Sicuramente. Molto però dipende dal tempo in cui il pane resta sulla piastra. Per la formazione di prodotti potenzialmente cancerogeni parli anche delle ammine eterocicliche che d'altronde si formano per la stessa reazione di Maillard ? A tuo parere ci potrebbe anche essere una qualche interazione con le pareti della piastra ? Quest'ultimo effetto a mio giudizio sarebbe ben più pericoloso. Cosa ne pensi amico ?

Il tempo è sicuramente decisivo, infatti si parla di tempi brevi, però visto che si tratta di un prodotto dove la reazione è già avvenuta (crosta) è facile che si riinneschi.

Per la piastra se è d'acciaio o ghisa no problem, se è in teflon specie non ben conservata può aggravare,meglio usare un velo d'olio.

per i prodotto, si le ammine, ma anche altri eterocicli ed acrilammide.

[Beppe76]

Sicuramente. Molto però dipende dal tempo in cui il pane resta sulla piastra. Per la formazione di prodotti potenzialmente cancerogeni parli anche delle ammine eterocicliche che d'altronde si formano per la stessa reazione di Maillard ? A tuo parere ci potrebbe anche essere una qualche interazione con le pareti della piastra ? Quest'ultimo effetto a mio giudizio sarebbe ben più pericoloso. Cosa ne pensi amico ?

Mi ricordi il laboratorio di analisi dei medicinali 3
fà molto più male girare a milano nell'ora di punta per le interazioni che ci sono tra bronchioli e gas di scarico

[IncredibileBulk]

Io uso per cuocere la carne e abbrustolire il pane una piastra in pietra lavica...pare sia quella meno pericolosa per la salute, tu che ne pensi a riguardo, Max Power?

[brosgym]

Io uso per cuocere la carne e abbrustolire il pane una piastra in pietra lavica...pare sia quella meno pericolosa per la salute, tu che ne pensi a riguardo, Max Power?

, però puliscila bene e non con sapone in quanto è porosa e tenderebbe ad assorbirlo

[Nachash]

e io consiglio un filo d'olio e origano con un pò di sale dopo per renderlo più buono..!

No vabbè, tanto poi alterno frutta secca a maio o sottilette. Nell'ultimo caso le sciolgo direttamente sul pane e viene buonissimo ^^

Per il panbauletto, non arrivavo ad una quota di cho elevata solo con quello. Poi dopo aver provato per caso il pane abbrustolito ho cambiato totalmente idea