Piccola domanda sull'aspartame

[Nachash]

L'aspartame non va' cotto, e fin qui siam tutti d'accordo.
Ma ora ho un dubbio, ho sempre fatto il tè in questo modo:
metto le pasticchine nella tazza
faccio riscaldare l'acqua
verso l'acqua bollente nella tazza e infilo il tè

Ecco, dato che l'acqua dovrebbe aggirarsi sui 100 gradi c.ca, non è che questo porta a qualche "rilascio maligno" da parte dell'aspartame?

E' una curiosità, non vorrei aver sbagliato... da una vita

[luna80]

per me non va bene, non si tratta di non cuocerlo ma proprio di non usarlo in bevande calde...quindi per the e caffè non va bene.

cmq max_power mi sembra che ha diverse volte chiarito la questione...fai una ricerca e/o aspetta che ti risponda lui.

[Nachash]

Dici?
Però se ci pensiamo viene venduto il dietor (che alla fine lo contiene anche lui) al bar in bustine, ed è ovvio che lì venga usato nel caffè caldo.

[luna80]

il dietor non contiene aspartame

[Nachash]

Ah no?
Ero sicuro del contrario... allora boh. Aspettiamo max

[brosgym]

L'esposizione al calore dell'aspartame provoca il rilascio di etanolo, maggiori sono tempi e temperature più il fenomeno è importante, quindi cuocere una torta in forno con aspartame è assolutamente da sconsigliare, usarlo nel caffè potrebbe essere anche tollerato piccole quantità di etanolo sono tollerate benissimo, certo usare altri dolcificanti è ancora meglio.

[Nachash]

Per il caffè e altro uso il TIC, solo per il tè uso le compresse d'aspartame.. per comodità e gusto.

[sm@rt]

basta che lo fai freddare un attimo e poi ce lo aggiungi, mi pare che tu non debba superare i 70°.
da 95-100° basta che aspetti 2 minuti e lo usi tranquillo, anche perchè bere bevande molto calde aumenta il rischio di cancro allo stomaco e all'esofago perciò è sconsigliabile cmq.
x il tè potresti controllare colla temperatura del dito della mano, se è caldo ma non ti scotta metti l'aspartame, se ti scotta o arrossa il dito (ammesso che tu abbia le mani a temperatura normale) aspetti un po'.
come fai tu al momento, direi che è sbagliato, anche se le prime volte veniva spontaneo pure a me fare così

[sm@rt]

Ah no?
Ero sicuro del contrario... allora boh. Aspettiamo max

adesso non più (saccarina e acesulfame k quello solido e ciclamato e saccarina quello liquido), prima però quello solido era a base di aspartame

[max_power]

Dici?
Però se ci pensiamo viene venduto il dietor (che alla fine lo contiene anche lui) al bar in bustine, ed è ovvio che lì venga usato nel caffè caldo.

Ancora ! Il dietor non contiene aspartame. Comunque sconsiglio l'utilizzo dell'aspartame nelle bevande calde. Eventualmente puoi utilizzare altri dolcificanti: acesulfame di potassio, saccarina sodica, sucralosio sono già molto più stabili alle alte temperature.

[Nachash]

Vabbè, lo conteneva