Legumi coem fonte proteica

[vyncar]

aspetate un momento.

mis tate confondendo. mi spiegate come funziona questa storia dei legumi crudi/cotti?

io m sonos empre basato sulla confezione.

esempio.

fagioli borlotti

100 gr 7 gr di pro.

li cucino, lis caldo un pò. sto comunque assumendo 7 gr di pro?

[Pedro17]

Una domanda:
Per fare i classici 240gr di legumi dello scatolame quanti gr ne dovrei pesare a crudo(legumi secchi)?

dipende da troppe variabili (più cuocciono + acqua prendono credo..come pasta e riso)..ti converrebbe fare i calcoli dei valori nutrizionali con le tabelle del prodotto secco imho, se hai bisogno di 30g di cho userai 1 scatola di fagioli oppure 50g di prodotto secco (+ o meno, nn ricordo i valori esatti)

[Pedro17]

aspetate un momento.

mis tate confondendo. mi spiegate come funziona questa storia dei legumi crudi/cotti?

io m sonos empre basato sulla confezione.

esempio.

fagioli borlotti

100 gr 7 gr di pro.

li cucino, lis caldo un pò. sto comunque assumendo 7 gr di pro?

sì, PC intende legumi secchi, quelli che trovi nei sacchetti

[PC_fanatic]

Si intendo i legumi secchi.Se volessi fare 100g di pasta più 200g di fagioli quanti ne dovrei calcolare a secco???Un 100g?

[Pedro17]

Si intendo i legumi secchi.Se volessi fare 100g di pasta più 200g di fagioli quanti ne dovrei calcolare a secco???Un 100g?

te l'ho già detto calcola con la tabella nutrizionale l'equivalenza

[stef30]

Sapevo che 100g di un legume cotto, fresco o 'idratato' in generale corrispondono a circa 30g dello stesso da secco..e' ovvio che e' una media perche' dipende dal tipo di legume e da quanta acqua riesce ad assorbire..pero' cosi' ti dai una regolata senza troppe paranoie..

[stef30]

Con la soia non può competere nessun legume. Dubito che i lupini contengano proteine a stesso VB della soia: ti ricordo che il VB delle proteine della soia è 74, pressocché pari a quello della carne.

A proposito di soia max, tu che 6 informato..leggevo che l'assunzione per molto tempo e quotidiana di soia(casi estremi di intolleranze al lattosio o vegetariani per intenderci) aveva dei risvolti ormonali aumentando la produzione di estrogeni..fermo restante che cmq io non la mangio quasi affatto perche' non l'adoro ma x curiosita',e' vero o e' una cazzata come tante?

[PC_fanatic]

Capito tutto grazie

[max_power]

aspetate un momento.

mis tate confondendo. mi spiegate come funziona questa storia dei legumi crudi/cotti?

io m sonos empre basato sulla confezione.

esempio.

fagioli borlotti

100 gr 7 gr di pro.

li cucino, lis caldo un pò. sto comunque assumendo 7 gr di pro?

Quando li cuoci, i fagioli secchi si idratano e prendono una certa quantità di acqua. Questo vuol dire che 80 g di fagioli secchi equivalgono a circa 240 g di fagioli cotti (ossia dopo l'idratazione). Pertanto devi basarti sui valori nutrizionali del prodotto secco e non su quelli del prodotto finito. Non fare l'errore di moltiplicare i valori nutrizionali per 3 (80 x 30 = 240) perchè commetteresti un grosso errore. Il peso maggiore non è dato da un qualche miracolo di moltiplicazione dei valori nutrizionali (qui non siamo sulla Bibbia), ma sulla presenza di acqua.

[vyncar]

Quando li cuoci, i fagioli secchi si idratano e prendono una certa quantità di acqua. Questo vuol dire che 80 g di fagioli secchi equivalgono a circa 240 g di fagioli cotti (ossia dopo l'idratazione). Pertanto devi basarti sui valori nutrizionali del prodotto secco e non su quelli del prodotto finito. Non fare l'errore di moltiplicare i valori nutrizionali per 3 (80 x 30 = 240) perchè commetteresti un grosso errore. Il peso maggiore non è dato da un qualche miracolo di moltiplicazione dei valori nutrizionali (qui non siamo sulla Bibbia), ma sulla presenza di acqua.

Perfetto. è tutto più chiaro. istintivamente mi ero sempre basato sul peso a crudo. avevo fatto bene

grazie ancora

[max_power]

Perfetto. è tutto più chiaro. istintivamente mi ero sempre basato sul peso a crudo. avevo fatto bene

grazie ancora

Prego