Domanda su grassi e punto di fumo

Collapse
X
 
  • Filter
  • Ora
  • Show
Clear All
new posts
  • mmaattyy
    Bodyweb Senior
    • May 2007
    • 9383
    • 593
    • 546
    • Send PM

    Domanda su grassi e punto di fumo

    ragazzi volevo sapere una cosa.
    Ma secondo voi, ad esempio nella frutta secca tostata, i grassi si sono già idrolizzati ?
    Anche tipo nei prodotti da forno.. Chessò la pizza ( i grassi della mozzarella riescono a raggiungere il punto di fumo ?? ), le torte fatte in casa ( i grassi del tuorlo d'uovo ), quando cuciniamo le carni grasse...

    Sono solo alcuni esempi però come vedete è pieno di cibi che vanno cotti e contengono grassi..


    Scusate se è un po una **** mentale però era giusto una curiosità Prometto che continuerò a mangiare la pizza anche mi dicessero fosse tossica

    Originariamente Scritto da oleh butko
    Io ho provato in estate 2009, avevo 14 anni, ho tirato su 70 per 4 volte, pesavo 59kg ed ero alto 1.71 . ora non sò quanto potrei tirare su... ovviamente era la prima volta che andavo in palestra
  • max_power
    Low-Carb Moderator
    • Dec 2000
    • 61881
    • 860
    • 555
    • Torino
    • Send PM

    #2
    Originariamente Scritto da mmaattyy Visualizza Messaggio
    ragazzi volevo sapere una cosa.
    Ma secondo voi, ad esempio nella frutta secca tostata, i grassi si sono già idrolizzati ?
    Anche tipo nei prodotti da forno.. Chessò la pizza ( i grassi della mozzarella riescono a raggiungere il punto di fumo ?? ), le torte fatte in casa ( i grassi del tuorlo d'uovo ), quando cuciniamo le carni grasse...

    Sono solo alcuni esempi però come vedete è pieno di cibi che vanno cotti e contengono grassi..


    Scusate se è un po una **** mentale però era giusto una curiosità Prometto che continuerò a mangiare la pizza anche mi dicessero fosse tossica
    E' una bella domanda. I grassi però nella frutta secca non sono idrolizzati, ma si trovano sotto forma di trigliceridi (una molecola di glicerolo + 3 molecole di acidi grassi).

    Attenzione però: tutti quelli da te citati sono grassi saturi: per i grassi saturi il problema non si porrebbe neanche in quanto il punto di fumo non verrebbe raggiunto. La presenza della catena di acido grasso saturo conferisce molta stabilità alla molecola e questo innalza comunque il punto di fumo.
    Max_power, The Sicilian Rock

    Commenta

    • Luca 33
      Bodyweb Advanced
      • Sep 2008
      • 1219
      • 46
      • 107
      • Napoli
      • Send PM

      #3
      Originariamente Scritto da max_power Visualizza Messaggio
      E' una bella domanda. I grassi però nella frutta secca non sono idrolizzati, ma si trovano sotto forma di trigliceridi (una molecola di glicerolo + 3 molecole di acidi grassi).

      Attenzione però: tutti quelli da te citati sono grassi saturi: per i grassi saturi il problema non si porrebbe neanche in quanto il punto di fumo non verrebbe raggiunto. La presenza della catena di acido grasso saturo conferisce molta stabilità alla molecola e questo innalza comunque il punto di fumo.
      in soldonireoccupati dei cibi cotti che contengono a.grassi insaturi...vedi olio di girasole o d'oliva...

      Commenta

      • kikkio87
        Bodyweb Senior
        • Jun 2007
        • 2888
        • 297
        • 258
        • Send PM

        #4
        Originariamente Scritto da max_power Visualizza Messaggio
        E' una bella domanda. I grassi però nella frutta secca non sono idrolizzati, ma si trovano sotto forma di trigliceridi (una molecola di glicerolo + 3 molecole di acidi grassi).

        Attenzione però: tutti quelli da te citati sono grassi saturi: per i grassi saturi il problema non si porrebbe neanche in quanto il punto di fumo non verrebbe raggiunto. La presenza della catena di acido grasso saturo conferisce molta stabilità alla molecola e questo innalza comunque il punto di fumo.
        scusa max,non ho capito una cosa perchè prima dici, che essendo grassi saturi il problema non c'è perchè il punto di fumo non verrebbe raggiunto e poi dici che data la loro stabilità il punto di fumo si innalza comunque.

        Originariamente Scritto da bertinho7
        grande cuore.grande gruppo.studiamo da grande.dobbiamo imparare dai grandi...eh i grandi ehehehh grandi grandi grandi. grandi ferro grandi parrucchino di ferro studio dai grandi (semi cit) ferro

        Commenta

        • mmaattyy
          Bodyweb Senior
          • May 2007
          • 9383
          • 593
          • 546
          • Send PM

          #5
          Originariamente Scritto da max_power Visualizza Messaggio
          E' una bella domanda. I grassi però nella frutta secca non sono idrolizzati, ma si trovano sotto forma di trigliceridi (una molecola di glicerolo + 3 molecole di acidi grassi).

          Attenzione però: tutti quelli da te citati sono grassi saturi: per i grassi saturi il problema non si porrebbe neanche in quanto il punto di fumo non verrebbe raggiunto. La presenza della catena di acido grasso saturo conferisce molta stabilità alla molecola e questo innalza comunque il punto di fumo.
          per il discorso saturi ho capito. però per quanto concerne la frutta secca non ho capito una cosa, va bene mangiarla tostata ?

          Originariamente Scritto da oleh butko
          Io ho provato in estate 2009, avevo 14 anni, ho tirato su 70 per 4 volte, pesavo 59kg ed ero alto 1.71 . ora non sò quanto potrei tirare su... ovviamente era la prima volta che andavo in palestra

          Commenta

          • max_power
            Low-Carb Moderator
            • Dec 2000
            • 61881
            • 860
            • 555
            • Torino
            • Send PM

            #6
            Originariamente Scritto da kikkio87 Visualizza Messaggio
            scusa max,non ho capito una cosa perchè prima dici, che essendo grassi saturi il problema non c'è perchè il punto di fumo non verrebbe raggiunto e poi dici che data la loro stabilità il punto di fumo si innalza comunque.
            Innalza a tal punto il "punto di fumo" che questo non può essere raggiunto con la cottura.
            Max_power, The Sicilian Rock

            Commenta

            Working...
            X