yogurt

[sm@rt]

ciao raga, qualcuno di voi mi sa dire che carboidrati sono quelli dello yogurt? sull'etichetta c'è scritto che sono zuccheri, ma non sono saccarosio, nè lattosio e hanno basso ig, non ho mai capito che roba sono!

un'altra cosa: sto cercando di alcalinizzare il più possibile la dieta, com'è lo yogurt da questo punto di vista?

grazie

[brosgym]

Sicuramente ci saranno glucosio e galattosio (piùil secondo) se c'è frutta ovviamente fruttosio, comunque vista la quantità bassa l'IG ha poca rilevanza.

Come potere alcalinizzante è il contrario, acido lattico!

[sm@rt]

ah ho capito, tipo il latte delattosato! fruttosio nel mio caso no, mi riferisco a quello bianco magro senza aggiunte.

quindi terrò conto anche che è acidificante, visto che sono un po' di giorni che ne sto mangiando proprio a schifo, tipo 500g al giorno Grazie mille per l'aiuto

[nebrik]

ah ho capito, tipo il latte delattosato! fruttosio nel mio caso no, mi riferisco a quello bianco magro senza aggiunte.

quindi terrò conto anche che è acidificante, visto che sono un po' di giorni che ne sto mangiando proprio a schifo, tipo 500g al giorno Grazie mille per l'aiuto

In questa estate ne ho mangiato anche io mezzo kg al giorno a colazione....per due mesi di fila...un tocca sana per l'intestino

[max_power]

ciao raga, qualcuno di voi mi sa dire che carboidrati sono quelli dello yogurt? sull'etichetta c'è scritto che sono zuccheri, ma non sono saccarosio, nè lattosio e hanno basso ig, non ho mai capito che roba sono!

un'altra cosa: sto cercando di alcalinizzare il più possibile la dieta, com'è lo yogurt da questo punto di vista?

grazie

E' prevalentemente galattosio + glucosio, ossia i due monosaccaridi che formano il lattosio, il normale zucchero del latte.

[NICO90]

scusa max a me a lezione hanno detto che il lattosio si forma con legame 1-4 beta glicosidico tra un galattosio beta e un glucosio beta. Contando che il glucosio beta non è assimilabile dall'uomo vuol dire che con lo yogurt non assumiamo glucosio??

[brosgym]

Il glucosio beta sta ad indicare da dove si forma il legame nn una diversa forma di glucosio, quindi se possediamo l'enzima per rompere il legame (lattasi) possiamo assimilarlo.

[NICO90]

Il glucosio beta sta ad indicare da dove si forma il legame nn una diversa forma di glucosio, quindi se possediamo l'enzima per rompere il legame (lattasi) possiamo assimilarlo.

nono lo so, cambia la posizione del gruppo OH di legame.Il fatto e che considerando che la cellulosa e composta da legami fra beta glucosio e noi non possiamo assimilarla pensavo che uno yougurt che contiene beta galattosio e beta glucosio alla fine fosse come se non contenesse glucosio

[brosgym]

E' appunto il discorso di su, nn digeriamo la cellulosa perchè nn possediamo l'enzima che scinde il legame.

[NICO90]

E' appunto il discorso di su, nn digeriamo la cellulosa perchè nn possediamo l'enzima che scinde il legame.

ah ok grazie

[max_power]

nono lo so, cambia la posizione del gruppo OH di legame.Il fatto e che considerando che la cellulosa e composta da legami fra beta glucosio e noi non possiamo assimilarla pensavo che uno yougurt che contiene beta galattosio e beta glucosio alla fine fosse come se non contenesse glucosio

Non è questione di differente isomeria, è questione che manca proprio l'enzima amico.