Differenze tra parmigiano reggiano e grana padano

[vassallo]

Come da titolo chiedo chiarimenti sulle differenze (qualitative e organolettiche) tra il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano. Ricercando un pò su google ho scoperto che per produrre parmigiano le vacche possono essere alimentate unicamente con foraggio secco e naturale, mentre per il grana non è vietato l'utilizzo di scarti dei cereali (chiamati insilati) che favoriscono lo sviluppo di microorganismi(per questo viene aggiunto l'antibatterico lisozima). Altra differenza sta nella stagionatura: 15 mesi per il grana e fino a 36 mesi per il parmigiano. Visti i metodi di produzione direi che il parmigiano è nettamente superiore, ma guardando i valori nutrizionali dei due formaggi la differenza è quasi inesistente.
Quindi qual'è il migliore tra i due, possono essere consumati indistintamente?
Se c'è qualche esperto di formaggi si faccia avanti

[mmaattyy]

cera già una discussione uguale. Se non mi sbaglio cambia la stagionatura. Cmq se cerchi trovi esattamente la risposta che stai cercando

[Pedro17]

hai praticamente già detto quasi tutto tu, varia anche il fatto che il parmigiano lo si fa con il latte della mungitura della sera precedente e del mattino...in pratica cmq i valori sono molto simili anche se imho parlando di qualità del prodotto il parmigiano è superiore, anche spesso il grana isulta + "umido" x la stagionatura + breve poi dipende molto anche dai gusti

[pina colada]

Credo che il più lungo periodo di stagionatura del Parmigiano renda le caseine più facilmente digeribili e assimilabili..
Non a caso, una persona che conosco, allergica alle proteine del latte, può mangiare tranquillamente dosi non eccessive di Parmigiano a lunga stagionatura, ma non di Grana (mangiare il Grana gli causa eruzioni cutanee..)