domanda grassi trans e idrogenati

[adex]

ma i cibi inscatolati per esempio(sardine,sgonbri)..io fin ora ho preso sempre quelli in olio di semi al posto di quelli in olio di oliva appunto per la maggiore quantita di grass polin, lo stesso vale per la cena dove uso l olio di sem di girasole al posto di quello d oliva sempre per lo stesso motivo, ma non è che sono presenti grassi idrogenati o trans anche li èh? ho sentito del processo di raffinazione con grassi idrogenati e trans per l appunto con questi oli, ma ho un po di confusione in testa...

meglio usare sempre quello d oliva?

help

[cardi]

Non mi sembra che abbiano effetti collaterali di rilevanza sullo sviluppo della massa grassa. L'unica cosa è che forse una quantità troppo elevata di grassi potrebbe interferire sulla produzione di testosterone, forse per un effetto di feedback negativo.

ok grazie mille max!!

[max_power]

ma i cibi inscatolati per esempio(sardine,sgonbri)..io fin ora ho preso sempre quelli in olio di semi al posto di quelli in olio di oliva appunto per la maggiore quantita di grass polin, lo stesso vale per la cena dove uso l olio di sem di girasole al posto di quello d oliva sempre per lo stesso motivo, ma non è che sono presenti grassi idrogenati o trans anche li èh? ho sentito del processo di raffinazione con grassi idrogenati e trans per l appunto con questi oli, ma ho un po di confusione in testa...

meglio usare sempre quello d oliva?

help

A mio parere sì, considerato il fatto che gli oli di semi sono comunque più "delicati" rispetto all'olio d'oliva e pertanto rischi comunque di avere un olio di qualità infima.

[Pedro17]

A mio parere sì, considerato il fatto che gli oli di semi sono comunque più "delicati" rispetto all'olio d'oliva e pertanto rischi comunque di avere un olio di qualità infima.

max domanda probabilmente stupida ma che mi sorge ora..ieri studiando chimica ho letto degli isomeri e quindi dell'isomeria cis-trans, sul libro era scritto che anche 1 esposizione alla luce diretta può provpcare una rotazione del legame doppio fra carboni e quindi alla formazione di grassi trans, è x questo che si consiglia di tenere al buio e lontano da fonti di luce diretta (oltre che dal calore) gli oli?

[max_power]

max domanda probabilmente stupida ma che mi sorge ora..ieri studiando chimica ho letto degli isomeri e quindi dell'isomeria cis-trans, sul libro era scritto che anche 1 esposizione alla luce diretta può provpcare una rotazione del legame doppio fra carboni e quindi alla formazione di grassi trans, è x questo che si consiglia di tenere al buio e lontano da fonti di luce diretta (oltre che dal calore) gli oli?

E' possibile che la luce e il calore possano convertire dei legami da cis e trans non lo escludo. Piuttosto però luce e calore provocano fenomeni di perossidazione con formazione di perossidi. Ciò provoca i fenomeni di irrancidimento lipidico.

[Pedro17]

E' possibile che la luce e il calore possano convertire dei legami da cis e trans non lo escludo. Piuttosto però luce e calore provocano fenomeni di perossidazione con formazione di perossidi. Ciò provoca i fenomeni di irrancidimento lipidico.

grazie mille