Albumi pastorizzati

**sfregiato79** · 02-02-2002, 11:55:16

se non vuoi beccarti qualche malattia mi sa che li devi cuocere sempre,SEMPRE!

***max_power*** · 02-02-2002, 12:31:04

Se li cuoci vai sul sicuro. Sono anche più digeribili a mio giudizio perchè li ho provati.

max_power

**tex75** · 02-02-2002, 12:53:49

Li hai provati? quanti ne mangiavi al giorno?e come li cuocevi(in padella con olio)

***max_power*** · 02-02-2002, 13:09:06

Originally posted by tex75
Li hai provati? quanti ne mangiavi al giorno?e come li cuocevi(in padella con olio)

Al giorno non ne mangiavo molti.3/4 solo la sera e li cuocevo in una padella antiaderente per cui non c'era bisogno di usare l'olio. Tutto di guadagnato

max_power

**lo zar** · 02-02-2002, 13:14:45

Sono pastorizzati quindi POTRESTI anche berli (nn è necessaria la cottura ovvero)

Poi dipende dai gusti..........

**Aminoacido** · 02-02-2002, 13:15:12

A parte la migliore digeribilità degli albumi cotti (o meglio semicotti, alla coque), è sempre meglio non mangiarli crudi soprattutto se in grandi quantità, non solo per l'eventuale rischio di ritrovarti una salmonella vagante nel tuo intestino (rischio minimo con albumi pastorizzati) ma la cottura evita "l'attrazione fatale" fra due molecole: la avidina e la biotina, ovvero vitamina H. L'avidina, una proteina presente nell'albume dell'uovo, è in grado di formare uno stretto legame con quattro molecole di biotina; l'albume d'uova crudo è quindi capace d'indurre una carenza di BIOTINA impedendone l'assorbimento a livello intestinale; considerando l'impotanza della vitamina H nel nostro organismo...vedi un po' tu!!!

SPERO DI ESSERTI STATO UTILE! CIAO!

**NaturalMan** · 02-02-2002, 13:27:27

Originally posted by Aminoacido
A parte la migliore digeribilità degli albumi cotti (o meglio semicotti, alla coque), è sempre meglio non mangiarli crudi soprattutto se in grandi quantità, non solo per l'eventuale rischio di ritrovarti una salmonella vagante nel tuo intestino (rischio minimo con albumi pastorizzati) ma la cottura evita "l'attrazione fatale" fra due molecole: la avidina e la biotina, ovvero vitamina H. L'avidina, una proteina presente nell'albume dell'uovo, è in grado di formare uno stretto legame con quattro molecole di biotina; l'albume d'uova crudo è quindi capace d'indurre una carenza di BIOTINA impedendone l'assorbimento a livello intestinale; considerando l'impotanza della vitamina H nel nostro organismo...vedi un po' tu!!!
SPERO DI ESSERTI STATO UTILE! CIAO!

Ma la pastorizzazione non elimina il problema dell'avidina?