Cibi congelati:perdono di nutrimento?

***max_power*** · 18-01-2002, 22:09:39

Ritengo che il congelamente non alteri la qualità delle proteine in modo eccessivo. L'eccessiva cottura invece si. Il petto di pollo non lo abbrustolire troppo quindi. Esponendolo tanto tempo ad alte temperature alteri la qualità delle proteine che potrebbero " scadere".

max_power

**mikeshell** · 18-01-2002, 22:24:09

Senza rientrare nei dettagli polemici sulla differenza tra congelamento e surgelamento ... il congelamento che si ottiene nel frigo di casa 'degrada' gli alimenti (discorso diverso è per i surgelati del supermercato) : io cmq. non mi preoccuperei più di tanto se il 'gioco vale la cndela'.

Ciao
Mike

***Gawain*** · 19-01-2002, 07:31:09

Originally posted by mikeshell
... il congelamento che si ottiene nel frigo di casa 'degrada' gli alimenti (discorso diverso è per i surgelati del supermercato)

Esatto! Con il congelamento un alimento viene portato a circa 20 gradi sotto lo zero in molto tempo, e se contiene molta acqua, le cellule si rompono. Quando l'alimento viene scongelato perde (oltre all'acqua) vitamine e minerali. Diverso il discorso per gli alimenti poveri d'acqua.
Con il surgelamento, invece, l'alimento viene portato in brevissimo tempo a circa 80 gradi sotto lo zero, per poi essere mantenuto a -20. Questo metodo consente alle cellule di rimanere più integre, con la conseguente minor perdita dei micronutrienti quando si torna a temperatura ambiente.

: io cmq. non mi preoccuperei più di tanto se il 'gioco vale la cndela'.

**NL84** · 19-01-2002, 08:41:30

Sarò anche duro di comprendonio, ma alla fine il mio petto di pollo o altro invece di 20gr di proteine ne ha tanti di meno o no?

**NIGHTFLY** · 19-01-2002, 14:28:23

SE IL TUO PROBLEMA SONO SOLO LE PROTEINE SAPPI CHE A DIFFERENZA DI ALTRI NUTRIENTI SONO ABBASTANZA RESISTENTI AL CALORE (CERTO NON DEVI CARBONIZZARLE) E NON PERDONO DI QUALITA' SE LE CONGELI. QUINDI I TUOI 20 GRAMMI DI PROTEINE NON TE LI TOGLIE NESSUNO E SE NE RESTANO TRANQUILLI. IL PROBLEMA SEMMAI, COME DICE GAWAIN, RIGUARDA LE VITAMINE E MINERALI...MA VISTO CHE NON MANGI SOLO PRODOTTI SURGELATI E CHE DEL POLLO CIO' CHE TI INTERESSA SONO LE PROTEINE VAI TRANQUILLO. CIAO

**NL84** · 19-01-2002, 14:51:01

Sono molto più tranquillo

.
Per le vitamine c'è il supradin & co (oltre gli altri alimenti), quindi sono ok

***max_power*** · 20-01-2002, 17:03:58

Originally posted by NIGHTFLY
SE IL TUO PROBLEMA SONO SOLO LE PROTEINE SAPPI CHE A DIFFERENZA DI ALTRI NUTRIENTI SONO ABBASTANZA RESISTENTI AL CALORE (CERTO NON DEVI CARBONIZZARLE) E NON PERDONO DI QUALITA' SE LE CONGELI. QUINDI I TUOI 20 GRAMMI DI PROTEINE NON TE LI TOGLIE NESSUNO E SE NE RESTANO TRANQUILLI. IL PROBLEMA SEMMAI, COME DICE GAWAIN, RIGUARDA LE VITAMINE E MINERALI...MA VISTO CHE NON MANGI SOLO PRODOTTI SURGELATI E CHE DEL POLLO CIO' CHE TI INTERESSA SONO LE PROTEINE VAI TRANQUILLO. CIAO

Ok ma perchè gridi ?

max_power

**NaturalMan** · 20-01-2002, 22:36:33

Originally posted by mikeshell
Senza rientrare nei dettagli polemici sulla differenza tra congelamento e surgelamento ... il congelamento che si ottiene nel frigo di casa 'degrada' gli alimenti (discorso diverso è per i surgelati del supermercato) : io cmq. non mi preoccuperei più di tanto se il 'gioco vale la cndela'.

Ciao
Mike

... ricordi?