Albumi in brick e D-aminoacidi!!

[Pedro17]

ma scusate io ripeto se la pastorizzazione fosse dannosa perchè nn dovrebbe esserlo cuocere le uova dato che è praticamente una pastorizzazione + marcata (temperatura + elevata x stesso tempo come minimo)..allora cuocendo le uova faremmo avvenire la stessa dannosa trasformazione secondo questo medico

[all_S_stYle]

ma scusate io ripeto se la pastorizzazione fosse dannosa perchè nn dovrebbe esserlo cuocere le uova dato che è praticamente una pastorizzazione + marcata (temperatura + elevata x stesso tempo come minimo)..allora cuocendo le uova faremmo avvenire la stessa dannosa trasformazione secondo questo medico

È la stessa cosa che mi domando anch'io...

[brosgym]

Il problema è un'altro: come fanno gli AA legati uno all'altro dal legame peptidico (forte) nella struttura proteica a cambiare conformazione?

[spot86]

giusta osservazione. questa dei D-aa pare proprio una bufala.

[vincenzo78]

Il problema è un'altro: come fanno gli AA legati uno all'altro dal legame peptidico (forte) nella struttura proteica a cambiare conformazione?

Verissimo

[Pedro17]

giusta osservazione. questa dei D-aa pare proprio una bufala.

...andiamo a farci una frittatina x smentire và....

[all_S_stYle]

...andiamo a farci una frittatina x smentire và....

M'anfatti!! poi adesso ho scoperto anche la ricetta degli albumi con il dolcificante... Sono buonissimi!! certo, c'è di meglio...

[all_S_stYle]

Mi sapete dire se è possibile cuocere gli albumi nell'acqua bollente "in pentola"? Perchè a me da molto fastidio cuoxerli in padella, poiché mi si appiccicano sempre!!

[spot86]

possibile.

puoi anche buttare direttamente il brick in acqua e portare ad ebollizione, facendo cuocere per 20-30 min...a cottura ultimata tagli il brick e frulli gli albumi, ed avrai ottenuto albume cremoso già cotto, da 'miscelare' ad altri ingredienti per renderlo gustoso (direi mangiabile)

[Pedro17]

M'anfatti!! poi adesso ho scoperto anche la ricetta degli albumi con il dolcificante... Sono buonissimi!! certo, c'è di meglio...

ottimo

possibile.

puoi anche buttare direttamente il brick in acqua e portare ad ebollizione, facendo cuocere per 20-30 min...a cottura ultimata tagli il brick e frulli gli albumi, ed avrai ottenuto albume cremoso già cotto, da 'miscelare' ad altri ingredienti per renderlo gustoso

comunque anche al micro è comodo basta stare attenti agli scoppi

(direi mangiabile)

ah ecco

[all_S_stYle]

possibile.

puoi anche buttare direttamente il brick in acqua e portare ad ebollizione, facendo cuocere per 20-30 min...a cottura ultimata tagli il brick e frulli gli albumi, ed avrai ottenuto albume cremoso già cotto, da 'miscelare' ad altri ingredienti per renderlo gustoso (direi mangiabile)

ma è una battuta?!

[spot86]

no. funziona davvero e si 'soda' come se facessi uova sode. puoi fare lo stesso mettendo gli albumi nelle pustine Cuki gelo...ma hai già la comodità del 'dove' cuocerle (il brick) quindi...

[all_S_stYle]

no. funziona davvero e si 'soda' come se facessi uova sode. puoi fare lo stesso mettendo gli albumi nelle pustine Cuki gelo...ma hai già la comodità del 'dove' cuocerle (il brick) quindi...

Il brick però è di plastica e ho paura che rilascia sostanze tossiche se viene messo in ebollizione!! Cmq ci proverò... Il tempo 30 min non è un Po troppo?!

[spot86]

è Tetrapack. dentro è alluminio, non rilascia nulla di tossico. del cartone di fuori non ti interessa, non berrai l'acqua di cottura.

[mr oat]

...andiamo a farci una frittatina x smentire và....

IO me li sono appena preparato 300ml gli albumi in un recipiente con 400 ml di acqua, frullato con il frullatore a mano facendolo diventare " a neve" e buttato tutto nel microonde per 10 minuti..adesso aspetto che si raffreddi e vaiii CON UNA spolveratina di cacao..