Strategie per uscire da uan situazione di stallo

[pette]

Ok.
Grazie per l'aiuto.

[ale88]

pette,scusa l'ot,ma ho visto che l'olio di mais non è una ottima fonte di grassi,come ha detto nico...
anche io lo uso,circa 10/15gr die,x variare un pò dal solito olio evo...
hai x caso un link dove hai letto quelle cose?
grazie

[pette]

pette,scusa l'ot,ma ho visto che l'olio di mais non è una ottima fonte di grassi,come ha detto nico...
anche io lo uso,circa 10/15gr die,x variare un pò dal solito olio evo...
hai x caso un link dove hai letto quelle cose?
grazie

No, ho telefonato ad una mia amica dietologa, che (via mail) mi ha spiegato quanto segue:
1) gli acidi grassi polinsaturi, contenuti negli oli di origine vegetale, sono particolarmente instabili, e, quindi, vanno incontro a rapida ossidazione ed irrancidimento;
2) il processo di idrogenazione consente di aggiungere atomi di idrogeno alla molecola di grasso, saturandolo parzialmente o totalmente;
3) a tal fine, l'olio viene riscaldato ad alte temperature in presenza di catalizzatori (di solito il nichel) e di idrogeno, dopo di che lo stesso viene deodorato;
4) dopo questi processi l'acido grasso diventa "meno insaturo" e, quindi, meno soggetto a irrancidimento, cosa molto gradita alle industrie alimentari;
5) il processo di idrogenazione produce i grassi (o oli) vegetali parzialmente idrogenati;
6) i grassi così ottenuti, a causa dell'elevata temperatura che si raggiunge durante il trattamento, sono di tipo trans, nella misura del 25% - 45% rispetto al quantitativo totale di grassi;
7) il processo di raffinazione degli oli vegetali non spremuti a freddo (praticamente tutti quelli normalmente in commercio) avviene, inoltre, con l'utilizzo di soventi chimici, che vengono poi eliminati per distillazione;
8) l'olio viene successivamente reso commestibile con l'utilizzo di sostanze alcaline che ne abbassano l'acidità, riportandola a valori accettabili;
9) anche questo processo produce acidi grassi insaturi di tipo trans;
10) i grassi trans fanno diminuire il rapporto tra colesterolo buono (HDL) e quello cattivo (LDL) in modo maggiore rispetto a qualsiasi altro tipo di grasso (in pratica si abbassa quello buono e aumenta quello cattivo).
Quindi: gli oli di mais e di lino sono ottimi se provenienti da spremitura a freddo (perchè aumentano il livello di colesterolo buono), ma sono micidiali se ottenuti con il metodo sopra esposto perchè sortiscono l'effetto contrario.
In erboristeria è possibile reperire olio di lino da spremitura a freddo, che è ottimo per alzare i livelli di colesterolo buono, ma che ha una data di scadenza molto breve ed è relativamente costoso.

[ale88]

No, ho telefonato ad una mia amica dietologa, che (via mail) mi ha spiegato quanto segue:
1) gli acidi grassi polinsaturi, contenuti negli oli di origine vegetale, sono particolarmente instabili, e, quindi, vanno incontro a rapida ossidazione ed irrancidimento;
2) il processo di idrogenazione consente di aggiungere atomi di idrogeno alla molecola di grasso, saturandolo parzialmente o totalmente;
3) a tal fine, l'olio viene riscaldato ad alte temperature in presenza di catalizzatori (di solito il nichel) e di idrogeno, dopo di che lo stesso viene deodorato;
4) dopo questi processi l'acido grasso diventa "meno insaturo" e, quindi, meno soggetto a irrancidimento, cosa molto gradita alle industrie alimentari;
5) il processo di idrogenazione produce i grassi (o oli) vegetali parzialmente idrogenati;
6) i grassi così ottenuti, a causa dell'elevata temperatura che si raggiunge durante il trattamento, sono di tipo trans, nella misura del 25% - 45% rispetto al quantitativo totale di grassi;
7) il processo di raffinazione degli oli vegetali non spremuti a freddo (praticamente tutti quelli normalmente in commercio) avviene, inoltre, con l'utilizzo di soventi chimici, che vengono poi eliminati per distillazione;
8) l'olio viene successivamente reso commestibile con l'utilizzo di sostanze alcaline che ne abbassano l'acidità, riportandola a valori accettabili;
9) anche questo processo produce acidi grassi insaturi di tipo trans;
10) i grassi trans fanno diminuire il rapporto tra colesterolo buono (HDL) e quello cattivo (LDL) in modo maggiore rispetto a qualsiasi altro tipo di grasso (in pratica si abbassa quello buono e aumenta quello cattivo).
Quindi: gli oli di mais e di lino sono ottimi se provenienti da spremitura a freddo (perchè aumentano il livello di colesterolo buono), ma sono micidiali se ottenuti con il metodo sopra esposto perchè sortiscono l'effetto contrario.
In erboristeria è possibile reperire olio di lino da spremitura a freddo, che è ottimo per alzare i livelli di colesterolo buono, ma che ha una data di scadenza molto breve ed è relativamente costoso.

grazie mille pette...
ottima spiegazione...

[pette]

grazie mille pette...
ottima spiegazione...

figurati...