Albumi cotti si possono congelare?

[erny73]

Ciao amici miei,
come da titolo! Che mi dite? Ho trovato info constrastanti con il cerca.
La mia idea era di preparare il mio solito tortino con frutta-cereali ed albumi in brik, di solito uso 1/2 lt di albume e dura 2 giorni, pensavo di usare 1 lt quindi basterebbe per 4 giorni. Si conservano cotti per 4 gg in frigo? Se potessi congelarli sarei + sicuro.
Ciao e grazie!
Erny

[all_S_stYle]

Ciao amici miei,
come da titolo! Che mi dite? Ho trovato info constrastanti con il cerca.
La mia idea era di preparare il mio solito tortino con frutta-cereali ed albumi in brik, di solito uso 1/2 lt di albume e dura 2 giorni, pensavo di usare 1 lt quindi basterebbe per 4 giorni. Si conservano cotti per 4 gg in frigo? Se potessi congelarli sarei + sicuro.
Ciao e grazie!
Erny

il congelamento dell'alimento blocca il metabolismo dei batteri, ergo, li puoi congelare senza problemi...

[erny73]

ottimo allora!
Pensavo infatti di farne un paio di litri e di sera in sera farli scongelare nella parte alta del frigo per la mattina successiva.
Con il doppio vantaggio di non dover sempre farli e se una mattina volessi aver volgio di cambiare (ad es. sbafarmi un bel panino con bresaola) posso farlo senza timore che si guastino.

Grazie per la risposta allora.
Erny

[max_power]

Ciao amici miei,
come da titolo! Che mi dite? Ho trovato info constrastanti con il cerca.
La mia idea era di preparare il mio solito tortino con frutta-cereali ed albumi in brik, di solito uso 1/2 lt di albume e dura 2 giorni, pensavo di usare 1 lt quindi basterebbe per 4 giorni. Si conservano cotti per 4 gg in frigo? Se potessi congelarli sarei + sicuro.
Ciao e grazie!
Erny

Si, puoi congelarli, a patto che li consumi entro un giorno.

[Pivellino2]

Si, puoi congelarli, a patto che li consumi entro un giorno.

Ciao Max_Power,
una domanda: perchè entro un giorno per questo alimento congelato ? Da che dipende, in questo caso, la breve durata della scadenza ?

Grazie in anticipo per la risposta che vorrai offrirmi e mi scuso se la domanda è inappropriata.

[Pivellino2]

Ciao Erny73,

dai un'occhiata a questo link:

Sapere.it

[malfa81]

secondo me faran veramente schifo...cmq debbono essere trattati come qualsiasi altro alimento proteico. la carne la congeli e la scongeli, lo stesso per gli albumi

[erny73]

Ciao Erny73,

dai un'occhiata a questo link:

Sapere.it

Grazie molto interessante!

[erny73]

secondo me faran veramente schifo...cmq debbono essere trattati come qualsiasi altro alimento proteico. la carne la congeli e la scongeli, lo stesso per gli albumi

Dici che verrà fuori una schifezza? Boh può anche esser dato che nn ho mai provato...stasera li congelo e domani sera li tolgo dal frigo per poi consumarli la mattina successiva

[AZDECA]

facci saper come vanno

[erny73]

facci saper come vanno

certamente non mancherò

[erny73]

certamente non mancherò

Consumati stamane!
Il gusto è rimasto accettabile quindi
Ciò che non ho gradito e stato il fatto che i pezzi di torta che avevo tagliato sono rimasti leggermente imbevuti di acqua...non molta ma cmq tale da renderla meno appetibile. Forse avrei donuto lasciarli fuori frigo questa notte ma avevo paura si guastassero...

Tutto sommato credo che continuerò come sempre fatto: preparazione ogni 2 giorni...un pò + di sbattimento ma al palato max risultato, oppure per 4 giorni e conservazione parte bassa del frigo...

Ciao, erny

[CRI PV]

quindi se conservata in frigo x 48 ore non ci son problemi, perchè io la preparo tutte le sere?
ot erny mi dai la tua ricetta?

[erny73]

quindi se conservata in frigo x 48 ore non ci son problemi, perchè io la preparo tutte le sere?
ot erny mi dai la tua ricetta?

Ciao! Scusa il ritardo nel rispondere ma in ufficio ogni tanto mi tocca pure di lavorare
Allora vediamo...per la conservazione io sono arrivato sino a 4 giorni senza problemi, basta che restino sempre in frigo..oltre francamente non andrei.

Per la ricetta io faccio ad occhio all'incirca in questo modo:
500 ml albumi+qualche goccia di tic (4/5 al max)+1/2 cucchiaini cacao amaro in polvere+qualche goccia di aroma di limone/arancio/vaniglia (qua dipende dai gusti)---> sbatto un pò per amalgamare il tutto e poi aggiungo 1 mela+1 pera tagliate piccole, anche banana ma cuocendo si annerisce (guasto ok ma alla vista non mi piace) a questo aggiungo dei cereali (circa 100 gr) il massimo sono gli all bran, altra bella rimescolata ed in forno su carta forno su teglia bella larga (così rimane sottile sottile) per 20/25 minuti ripiano di mezzo a 150 gr...
Se ci sta nella dieta ottima anche con uvetta ma se la metti tieni conto di ridurre il tic (sennò diventa troppo dolce) e ti farla a pezzetti...
Magari in questi giorni mi organizzo e posto foto del prodotto finito...non sarà come una torta alla crema ma non è affatto male!!!

OT---> scusate ma il post delle ricette non c'e' più? No perchè magari metto la ricetta anche li!

Ciao

[max_power]

Consumati stamane!
Il gusto è rimasto accettabile quindi
Ciò che non ho gradito e stato il fatto che i pezzi di torta che avevo tagliato sono rimasti leggermente imbevuti di acqua...non molta ma cmq tale da renderla meno appetibile. Forse avrei donuto lasciarli fuori frigo questa notte ma avevo paura si guastassero...

Tutto sommato credo che continuerò come sempre fatto: preparazione ogni 2 giorni...un pò + di sbattimento ma al palato max risultato, oppure per 4 giorni e conservazione parte bassa del frigo...

Ciao, erny

Forse è stata la differenza di temperatura, comunque ti conviene non congelarli, magari lasciali appunto in frigo, si conservano abbastanza bene.