Verdura e frutta ...(finezze)

[nebrik]

Chiarimento sulla verdura in generale: lessi che i carbo contenuti in queste non sono molto biodisponibili, motivo per cui se ne può anche "abusare" senza farsi troppi problemi (eccetto di quelli digestivi). La scarsa biodisponibilità dei carboidrati, mi chiedevo, è dovuta alla presenza di fibre che ne ostacolano l'assimilazione o ad altro?

[mentzer]

beh sperare di assimilare il ferro dei broccoli....................il ferro lo trovi(e lo assimili bene)ad esempio nella carne rossa.di assimilare il ferro solo dalla verdura sinceramente non lo vedo una cosa intelligente.
cmq sia per frutta e verdura varia sempre(cosi come le fonti proteiche)

[spot86]

Chiarimento sulla verdura in generale: lessi che i carbo contenuti in queste non sono molto biodisponibili, motivo per cui se ne può anche "abusare" senza farsi troppi problemi (eccetto di quelli digestivi). La scarsa biodisponibilità dei carboidrati, mi chiedevo, è dovuta alla presenza di fibre che ne ostacolano l'assimilazione o ad altro?

i glucidi disponibili sono quelli riportati nelle 'comuni' tabelle nutrizionali.

quelli non disponibili sono riportati solo da alcune tabelle, che fanno la distinzione in 'disponibili' e totali (quindi i non disponibili sono calcolati per differenza)

dove non specificato, i glucidi indicati sono quelli disponibili (in una tabella così fatta: alimento - X kcal, Y protidi, Z glucidi, T lipidi...i glucidi disponibili sono Z)

[nebrik]

]i glucidi disponibili sono quelli riportati nelle 'comuni' tabelle nutrizionali.[/B]

quelli non disponibili sono riportati solo da alcune tabelle, che fanno la distinzione in 'disponibili' e totali (quindi i non disponibili sono calcolati per differenza)

dove non specificato, i glucidi indicati sono quelli disponibili (in una tabella così fatta: alimento - X kcal, Y protidi, Z glucidi, T lipidi...i glucidi disponibili sono Z)

E vengono assimilati comunque tutti? Lo chiedo perchè d'estate spesso esagero molto con verdure e ortaggi di stagione (specie i pomodori), senza però tener conto dei carboidrati in essi contenuti.....e se magari una dieta la imposto con 300g cho, alla fine contando anche quelli di verdure e co. ne risulterebbeo almeno 330g....meglio 2-3 gallette di riso in meno a sto punto

[alenter]

e bhe vanno contati eccome

[max_power]

Chiarimento sulla verdura in generale: lessi che i carbo contenuti in queste non sono molto biodisponibili, motivo per cui se ne può anche "abusare" senza farsi troppi problemi (eccetto di quelli digestivi). La scarsa biodisponibilità dei carboidrati, mi chiedevo, è dovuta alla presenza di fibre che ne ostacolano l'assimilazione o ad altro?

Allora, bisogna sempre distinguere tra la verdura a foglia (fibrosa) ed altri tipi di verdure più "glucidiche" (peperoni, cavolfiori). Nella verdura a foglia la quasi totalità dei carboidrati sarebbe rappresentata da fibre. Quei pochi carboidrati che assumi sono una quantità così irrisoria che verrebbe utilizzata in tempi brevissimi a scopo energetico o a qualcos'altro. Conta che 100 g di lattuga hanno 2 g di carboidrati, di cui la maggior parte di fibre. Diverso è il discorso per le altre verdure a maggiore contenuto glucidico, che a mio parere non possono essere mangiate a vagonate anche durante una low-carb, in quanto influenzano la quantità di carboidrati che assumi nel giorno e ovviamente anche perchè la verdura in eccesso provoca problemi digestivi.

[max_power]

beh sperare di assimilare il ferro dei broccoli....................il ferro lo trovi(e lo assimili bene)ad esempio nella carne rossa.di assimilare il ferro solo dalla verdura sinceramente non lo vedo una cosa intelligente.
cmq sia per frutta e verdura varia sempre(cosi come le fonti proteiche)

Anche il ferro non EME viene assimilato. Parzialmente, ma viene assimilato

[mentzer]

speravo che non diventasse vegetariano

[max_power]

speravo che non diventasse vegetariano