Originariamente Scritto da malfa81
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per quello che riguarda la pastorizzazione, non mi fiderei tanto, perchè non è un trattamento che esclude la presenza di microorganismi patogeni (mi pare che ci vogliano più di 100°) mentre i batteri vengono solo ridotti di numero in modo che un consumo normale non dia eccessivi problemi, tutto sta a stabilire questo consumo... con questo sono d'accordo nel dire che vanno cotti anche quelli pastorizzati.
fra l'altro c'è un altro dubbio che ho... se la pastorizzazione avviene davvero a una temperatura superiore a quella della denaturazione dell'albume, perchè lo troviamo ancora liquido?
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