quanto lattosio???

[Pedro17]

ok, Pedro, mi hai convinto... appena la trovo ad un prezzo decente la prendo...
P.S. dopo mi dai qualche ricetta...

c'è il libretto nella confezione

[all_S_stYle]

Presa!!! L'ho pagata 35€... Però sono rimasto un pò deluso, perché va tenuta in congelatore e io non ho spazio in quest'ultimo... inoltre sul ricettario c'è scritto che ci vuole la panna, però io non posso prenderla poiché sono intollerante al lattosio... che mi consigliate?

[camaleonte]

Scusa Camaleonte, ma perchè devo scaldare il latte qunto è già pastorizzato o sterilizzato dagli scaffali dei supermercati? E poi mi chiedevo, perchè le gelaterie artigianali non provano a fare il gelato con latte delattosato e senza aggiungere il lattosio?

non ho detto che tu lo devi pastorizzare... ho cercato di fare chiarezza tra gelato artigianale è gelato fatto in casa con la macchinetta .. e cmq si pastorizza la miscela non il latte in se, che che ha già subito un processo di pastorizzazione ... quindi ricapitolando si pastorizza la miscela fatta di latte intero fresco (noi usiamo quello della sole) , farine, panna fresca (non vegetale) zucchero, sciroppo di glucosio ecc ecc, Il latte delattosato purtroppo non ha le caratteristiche per la riuscita di un buon gelato. Il gelato è un piacere non una medicina.. si deve gustare deve avere una certa pastosità morbido e saporito... per questo si utilizza latte intero...un'altra cosa da non sottovalutare il costo,,, riempi una vasca da 100 litri con latte Zymil a quanto lo devi vendere il gelato ...... puoi provare con il gelato alla soia va pure di moda nelle gelaterie... lo si trova anche nei supermercati tipo Valsoia è per quelli che sono intolleranti al latte

[Pedro17]

Presa!!! L'ho pagata 35€... Però sono rimasto un pò deluso, perché va tenuta in congelatore e io non ho spazio in quest'ultimo... inoltre sul ricettario c'è scritto che ci vuole la panna, però io non posso prenderla poiché sono intollerante al lattosio... che mi consigliate?

beh della panna te l'avevo detto e del fatto ke quelle ke vanno tenute fuori costano di + idem

[all_S_stYle]

Oggi ho fatto il mio primo gelato e mi sembra che sia uscito una meravigliA!!! Però nel ricettario ci sono 2 grandi differenze tra le ricette... Una è composta da: 350ml di latte, 200ml di panna, pizzico di sale, 130gr di zucchero... Mentre l'altra 250ml di latte, 100gr di zucchero, 150ml di panna, 4 albumi!!! Io oggi ho fatta la prima ricetta... Tu Pedro cosa ne pensi? Non sono troppi 4 albumi?

P.S.
Tra gli ingredienti della panna c'è solo proteine del latte,quindi non ci dovrebbero esserci tracce di lattosio giusto?

[Pedro17]

Oggi ho fatto il mio primo gelato e mi sembra che sia uscito una meravigliA!!! Però nel ricettario ci sono 2 grandi differenze tra le ricette... Una è composta da: 350ml di latte, 200ml di panna, pizzico di sale, 130gr di zucchero... Mentre l'altra 250ml di latte, 100gr di zucchero, 150ml di panna, 4 albumi!!! Io oggi ho fatta la prima ricetta... Tu Pedro cosa ne pensi? Non sono troppi 4 albumi?

P.S.
Tra gli ingredienti della panna c'è solo proteine del latte,quindi non ci dovrebbero esserci tracce di lattosio giusto?

guarda solitamente io albumi da soli nn ne uso nel gelato..diciamo ke la "base" è sempre 200ml latte +200ml panna x quello ke faccio io poi in base al gusto si mettono zucchero, uova, cioccolata ecc....

x la pann sinceramente nn lo so...credo ke contenga lattosio a meno ke nn sia panna vegetale..e di solito qst contengono grassi idrogenati purtroppo...prima di star male informati bene e cerca 1 panna "sicura"

[all_S_stYle]

guarda solitamente io albumi da soli nn ne uso nel gelato..diciamo ke la "base" è sempre 200ml latte +200ml panna x quello ke faccio io poi in base al gusto si mettono zucchero, uova, cioccolata ecc....

x la pann sinceramente nn lo so...credo ke contenga lattosio a meno ke nn sia panna vegetale..e di solito qst contengono grassi idrogenati purtroppo...prima di star male informati bene e cerca 1 panna "sicura"

si ho usato panna vegetale, però oggi pomeriggio sono andato al supermercato e ho trovato una panna senza lattosio... cmq domani provo la ricetta con gli albumi e ti faccio sapere..

[Pedro17]

si ho usato panna vegetale, però oggi pomeriggio sono andato al supermercato e ho trovato una panna senza lattosio... cmq domani provo la ricetta con gli albumi e ti faccio sapere..

vai vai ke mi interessa...cmq cm ti ho detto occhio ala vegetale x i grassi idorgenati...se c'è la panna fatta con il latte delattosato deovrebeb essere ok

[all_S_stYle]

vai vai ke mi interessa...cmq cm ti ho detto occhio ala vegetale x i grassi idorgenati...se c'è la panna fatta con il latte delattosato deovrebeb essere ok

fatta Pedro!! è buonissimo.. allora ecco la ricetta:
-250ml di latte
-150ml di panna
-100gr di zucchero
-3 albumi
- 3 cucchiaini colmi di nesquik

misa che da oggi la comincierò a prendere come post W.O

[Pedro17]

fatta Pedro!! è buonissimo.. allora ecco la ricetta:
-250ml di latte
-150ml di panna
-100gr di zucchero
-3 albumi
- 3 cucchiaini colmi di nesquik

misa che da oggi la comincierò a prendere come post W.O

nn ci sono 1 po' troppi grassi da panna e latte amico? e poche pro? cmq son contento ke sia bono

ps la marca della panna delattosata?

[all_S_stYle]

nn ci sono 1 po' troppi grassi da panna e latte amico? e poche pro? cmq son contento ke sia bono

ps la marca della panna delattosata?

io lo vedevo come carboidrato ad alto i.g., ovviamente assumerò anche le pro insieme al gelato... cmq non mi sembra molto grasso... lo zymil è quasi scremato!! è la panna che rovina un pò tutto, però...

La panna che ho usato è questa

[Pedro17]

io lo vedevo come carboidrato ad alto i.g., ovviamente assumerò anche le pro insieme al gelato... cmq non mi sembra molto grasso... lo zymil è quasi scremato!! è la panna che rovina un pò tutto, però...

La panna che ho usato è questa

valori? qnt g di grassi ingurgiteresti? e di pro e cho?

[all_S_stYle]

valori? qnt g di grassi ingurgiteresti? e di pro e cho?

se intendi la panna, i valori nutrizionali sono questi:

Energia 341/1407 Kcal/Kjoule
Proteine 3.00 g
Carboidrati 3.60 g
Grassi 35.00 g

Mentre per il w.o. assumo in genere latte e nesquik, yougurt fage da 160gr.

P.S. dopo un'oretta ceno...

[Pedro17]

se intendi la panna, i valori nutrizionali sono questi:

Energia 341/1407 Kcal/Kjoule
Proteine 3.00 g
Carboidrati 3.60 g
Grassi 35.00 g

Mentre per il w.o. assumo in genere latte e nesquik, yougurt fage da 160gr.

P.S. dopo un'oretta ceno...

i grassi son tantitni....magari potresti trovare il modo di inserirlo in 1 altro momento del giorno..spuntelli ad esmpio...il tuo post wo nn me piasa molto cmq