Arrosto di tacchino

[leonardoS]

Dipende alcuni no, altri si ma sicuro in minor quantità

quali danni possono provocare se mangiati in grosse quantità

[brosgym]

quali danni possono provocare se mangiati in grosse quantità

Se stai parlando dei nitrati/nitriti, se esposti al calore (cottura), o anche nel nostro organismo (fegato) vengono trasformati in nitrosammine, agenti cancerogeni.

PS: se ne trovano discrete quantità anche nella birra...

[leonardoS]

Se stai parlando dei nitrati/nitriti, se esposti al calore (cottura), o anche nel nostro organismo (fegato) vengono trasformati in nitrosammine, agenti cancerogeni.

PS: se ne trovano discrete quantità anche nella birra...

cristo, quando vado al mare tengo nello zaino bresaola e tacchino, stanno anche ore sotto il sole, però considera che stanno tra due bottiglie d'acqua col ghiaccio...

[brosgym]

cristo, quando vado al mare tengo nello zaino bresaola e tacchino, stanno anche ore sotto il sole, però considera che stanno tra due bottiglie d'acqua col ghiaccio...

NOOO!! X calore intendo cottura ovvero almeno 100°C, vabbè che a Palermo fa caldo.....

Comunque bresaola e ancor di più tacchino nn dovrebbero averne tanti.

Si usano come conservanti ma anche per mantenere il colore rosso.

[leonardoS]

NOOO!! X calore intendo cottura ovvero almeno 100°C, vabbè che a Palermo fa caldo.....

Comunque bresaola e ancor di più tacchino nn dovrebbero averne tanti.

Si usano come conservanti ma anche per mantenere il colore rosso.

giusto sabato scorso, che l'acqua nello zaino era brodo, ho notato che la bresaola si era scurita...

[brosgym]

giusto sabato scorso, che l'acqua nello zaino era brodo, ho notato che la bresaola si era scurita...

Quello è un altro discorso dipende dall'emoglobina, che si degrada, ma nn da problemi.

[Pedro17]

Quelli conservati per essere tali hanno bisogno di additivi, io li userei meno possibile.
Si va dal sempice sale, ai nitriti e nitrati......

concordo

cristo, quando vado al mare tengo nello zaino bresaola e tacchino, stanno anche ore sotto il sole, però considera che stanno tra due bottiglie d'acqua col ghiaccio...

NOOO!! X calore intendo cottura ovvero almeno 100°C, vabbè che a Palermo fa caldo.....

Comunque bresaola e ancor di più tacchino nn dovrebbero averne tanti.

Si usano come conservanti ma anche per mantenere il colore rosso.

cmq credo ke se la bresaola ha il marchio IGP della valtellina nn contenga conservanti del genere dato ke la filiera di produzione è rigorosamente controllata

[brosgym]

cmq credo ke se la bresaola ha il marchio IGP della valtellina nn contenga conservanti del genere dato ke la filiera di produzione è rigorosamente controllata

Dovrebbe nn contenerne.....

[max_power]

quali danni possono provocare se mangiati in grosse quantità

In poche parole nitriti e nitrati si combinano con le scorie delle proteine alimentari formando N-nitrosammine che sono cancerogene in quando agiscono direttamente sul DNA della cellula.