Gelato alla frutta fatto in casa...

[straccio_revenge]

Capisco che gelato è considerato sgarro, questo principalmente perchè quando si parla di gelato subito si pensa alla vaschetta di Viennetta o al Magmum extra double chocolate , mi chiedevo invece cosa si può dire del gelato alla frutta fatto in casa.

Spesso mi capita di fare gelato al limone/fragola utilizzando solo fragole/limoni freschi, zucchero e acqua (neanche latte) e il risultato è buonissimo, meglio del gelato artigianale. Mi domandavo se potesse andare bene come fonte di carbo in massa, il dubbio principale ovviamente è sullo zucchero... il saccarosio.

Considerando che d'estate proprio non riesco a fare a meno di mangiare gelati, contestualizzando in una dieta da massa ipercalorica iperproteica in cui le kcal e i carbo contenuti nel gelato contribuiscono a raggiungere i limiti prefissati... aggiungendo che spesso e volentieri non mangio nè pasta, nè pane... dite che il gelato in questione è ancora uno sgarro o può andare?

Potrei sostituire il saccarosio con il fruttosio ma i costi lieviterebbero

[max_power]

Capisco che gelato è considerato sgarro, questo principalmente perchè quando si parla di gelato subito si pensa alla vaschetta di Viennetta o al Magmum extra double chocolate , mi chiedevo invece cosa si può dire del gelato alla frutta fatto in casa.

Spesso mi capita di fare gelato al limone/fragola utilizzando solo fragole/limoni freschi, zucchero e acqua (neanche latte) e il risultato è buonissimo, meglio del gelato artigianale. Mi domandavo se potesse andare bene come fonte di carbo in massa, il dubbio principale ovviamente è sullo zucchero... il saccarosio.

Considerando che d'estate proprio non riesco a fare a meno di mangiare gelati, contestualizzando in una dieta da massa ipercalorica iperproteica in cui le kcal e i carbo contenuti nel gelato contribuiscono a raggiungere i limiti prefissati... aggiungendo che spesso e volentieri non mangio nè pasta, nè pane... dite che il gelato in questione è ancora uno sgarro o può andare?

Potrei sostituire il saccarosio con il fruttosio ma i costi lieviterebbero

Va benissimo se riesci a farlo rientrare nel computo calorico, in sostituzione della fonte glucidica.

[straccio_revenge]

Va benissimo se riesci a farlo rientrare nel computo calorico, in sostituzione della fonte glucidica.

Fallo rientrare e ci sta tranquillamente altrimenti te lo tieni per il fine settimana.
PS: il saccarosio non è veleno,almeno per me.

Grazie, allora appena elaboro la dieta per la massa provo a conteggiarlo


Sul saccarosio: io sono ignorante, in effetti dovrei documentarmi di più sulle fonti glucidiche però pensavo che il saccarosio fosse da evitare mentre il fruttosio fosse più raccomandabile. Vorrà dire che è il momento di fare un search e fugare i dubbi

[nebrik]

Grazie, allora appena elaboro la dieta per la massa provo a conteggiarlo


Sul saccarosio: io sono ignorante, in effetti dovrei documentarmi di più sulle fonti glucidiche però pensavo che il saccarosio fosse da evitare mentre il fruttosio fosse più raccomandabile. Vorrà dire che è il momento di fare un search e fugare i dubbi

Mah...guarda...già se al gelato ci sommi una fonte proteica o lipidica o se lo inserisci a fine pasto, l'IG del saccarosio va a farsi benedire...

[sm@rt]

Potrei sostituire il saccarosio con il fruttosio ma i costi lieviterebbero

ma non puoi usare un po' di dolcificante?

Mah...guarda...già se al gelato ci sommi una fonte proteica o lipidica o se lo inserisci a fine pasto, l'IG del saccarosio va a farsi benedire...

le proteine non abbasano l'ig, e abbinare i grassi a dei zuccheri semplici non mi sembra una buona idea; la cosa migliore secondo me è accompagnarlo ad un pasto ricco di fibre o post wo.

[Manchester]

io in ricarica faccio un semifreddo così:

450 gr total 0%

400 gr frutti di bosco

60 gr di zucchero a velo

ovvio ci stanno X porzioni

[brosgym]

Grazie, allora appena elaboro la dieta per la massa provo a conteggiarlo


Sul saccarosio: io sono ignorante, in effetti dovrei documentarmi di più sulle fonti glucidiche però pensavo che il saccarosio fosse da evitare mentre il fruttosio fosse più raccomandabile. Vorrà dire che è il momento di fare un search e fugare i dubbi

Il saccarosio non è veleno!
Anche perchè è 50% fruttosio e 50% glucosio.
Ha IG abbastanza alto, il fruttosio da solo ha IG più basso ed a parità di quantità è più dolce, perciò ne puoi usare di meno.

[the_joker]

ciao straccio
sai quello che chiedi avevo intenzione di farlo anchio! come lo prepari il gelato? che ingredienti usi? hai la macchina immagino? se ti va si spiegarmi quando hai 2 secondi...

[robj]

meglio che non mi pronuncio...
per lo meno sulle quantità a cui sono abituato io... e non certo parlo di gelato alla frutta.

dico solo una cosa... post-workout zuccheri ad alto IG, proteine del latte.

[IncredibileBulk]

Capisco che gelato è considerato sgarro, questo principalmente perchè quando si parla di gelato subito si pensa alla vaschetta di Viennetta o al Magmum extra double chocolate , mi chiedevo invece cosa si può dire del gelato alla frutta fatto in casa.

Spesso mi capita di fare gelato al limone/fragola utilizzando solo fragole/limoni freschi, zucchero e acqua (neanche latte) e il risultato è buonissimo, meglio del gelato artigianale. Mi domandavo se potesse andare bene come fonte di carbo in massa, il dubbio principale ovviamente è sullo zucchero... il saccarosio.

Considerando che d'estate proprio non riesco a fare a meno di mangiare gelati, contestualizzando in una dieta da massa ipercalorica iperproteica in cui le kcal e i carbo contenuti nel gelato contribuiscono a raggiungere i limiti prefissati... aggiungendo che spesso e volentieri non mangio nè pasta, nè pane... dite che il gelato in questione è ancora uno sgarro o può andare?

Potrei sostituire il saccarosio con il fruttosio ma i costi lieviterebbero

Come lo prepari?che quantità usi? sono curioso, vorrei provare a farlo anche io in casa

[mmaattyy]

Come lo prepari?che quantità usi? sono curioso, vorrei provare a farlo anche io in casa

Io lo faccio spesso. Uso poco latte, frutta e dolcificante ( e acqua ovviamente ). Però come da te detto uso la macchina per fare il gelato.

[Luca 33]

Capisco che gelato è considerato sgarro, questo principalmente perchè quando si parla di gelato subito si pensa alla vaschetta di Viennetta o al Magmum extra double chocolate , mi chiedevo invece cosa si può dire del gelato alla frutta fatto in casa.

Spesso mi capita di fare gelato al limone/fragola utilizzando solo fragole/limoni freschi, zucchero e acqua (neanche latte) e il risultato è buonissimo, meglio del gelato artigianale. Mi domandavo se potesse andare bene come fonte di carbo in massa, il dubbio principale ovviamente è sullo zucchero... il saccarosio.

Considerando che d'estate proprio non riesco a fare a meno di mangiare gelati, contestualizzando in una dieta da massa ipercalorica iperproteica in cui le kcal e i carbo contenuti nel gelato contribuiscono a raggiungere i limiti prefissati... aggiungendo che spesso e volentieri non mangio nè pasta, nè pane... dite che il gelato in questione è ancora uno sgarro o può andare?

Potrei sostituire il saccarosio con il fruttosio ma i costi lieviterebbero

sostituisci il glucosio(non costa molto)al saccarosio e aggiungi anche qualche scoop di whey... avrai un ottimo pasto postwo.

[straccio_revenge]

Come lo prepari?che quantità usi? sono curioso, vorrei provare a farlo anche io in casa

Provo a semplificare

200g di zucchero e 2 bicchieri d'acqua, fai sciogliere lo zucchero sul fuoco.

Nel frattempo il succo di 1 arancia e di 1 limone con 300g di fragole (tagliate in pezzi piccoli), lasci macerare. Poi frulli il tutto e lo versi nell'acqua con lo zucchero che hai preparato prima.

Metti il tutto in frigo per un pò e poi versi nella macchinetta del gelato. In alternativa senza macchinetta si può mettere in coppette e lasciare congelare, solo che se congelano troppo poi sono blocchi di ghiaccio da grattare, al limite si possono frullare e si fanno granite

Quindi niente latte, solo acqua.

Magari metto un pò troppo zucchero, potrei abbassare la quota a 120g e alzare quella delle fragole... ma a me viene bene così, il resto sono sperimentazioni.



Tornando al discorso di glucosio/saccarosio/fruttosio... io parlavo da ignorante (l'ho detto) quindi mi fa piacere che mi abbiate chiarito un pò di cose.

Sul fatto di sostituire lo zucchero col dolcificante... non penso si possa fare, lo zucchero serve anche da coagulante, per far riuscire il gelato cremoso, dubito che il dolcificante possa fare altrettanto, ma si può provare... ma quante gocce di tic ci vogliono?

[straccio_revenge]

sostituisci il glucosio(non costa molto)al saccarosio e aggiungi anche qualche scoop di whey... avrai un ottimo pasto postwo.

Il famoso gelato proteico

Beh, per farlo ci vorrebbero le whey alla fragola o quantomeno un gusto abbinabile, mi sa che con quelle al cioccolato non verrebbe un granchè però, si può sempre provare.. al limite ingurgito tappandomi il naso (non si butta via niente :P)

[the_joker]

meglio che non mi pronuncio...
per lo meno sulle quantità a cui sono abituato io... e non certo parlo di gelato alla frutta.

dico solo una cosa... post-workout zuccheri ad alto IG, proteine del latte.

si però se nn ricordo male tra i tuoi pasti passano 2 giorni


x la macchinetta del gelato invece avete da suggerire qualche modello in particolare? certo però che farlo ogni volta è una gran sbattita.. ovviamente tutti quelli industriali sono schifezze vero?