Kamut

[bubux]

Cosa ne pensate dei prodotti a base di KAMUT ?
Ha un basso od elevato IG ?

Ciao

[Bartolo76]

Che te magni? Un Mammut? Cusclè 'sta roba???

[bubux]

E' una antica granaglia come l'orzo, il frumento ecc....

Ciao

[max_power]

Re: Kamut

Originally posted by bubux
Cosa ne pensate dei prodotti a base di KAMUT ?
Ha un basso od elevato IG ?

Ciao

T'interessa questo documento ?

Cenni storici
Antico parente del grano duro, il Kamut (frumento in egiziano antico) viene datato come origine nel 4000 a.C. circa.
Dopo secoli di assenza, il chicco di kamut ricompare ai giorni nostri nel Montana grazie a Mack e Bob Quinn i quali, circa 40 anni fa in Portogallo, entrarono in possesso di 36 chicchi di un grano tetraploide (28 cromosomi › conteggio che divide e data i vegetali in gruppi per stabilire l'antichità del loro seme) proveniente, si dice, da un ritrovamento archeologico. I chicchi si erano conservati integri in una specie di scatola di pietra in una antica tomba egizia tomba scavata vicino alle piramidi di Saqquar, che si trova nei pressi di Dashat.
Si associò subito il chicco al "grano del Re Tut", che un tempo cresceva appunto nella mezza luna fertile che si estende dall'Egitto all'area Tigri - Eufrate.
I Quinn cominciarono a selezionare il chicco fino ad ottenere nel 1990 un certificato di "Protezione della Varietà" rilasciato dal Dipartimento di Agricoltura degli U.S.A., che denominò il cereale con la sigla "QK - 77" come varietà specifica e protetta.

La struttura
Il chicco Ë circa 2- 3 volte piš grande di quello del grano, mentre la percentuale di pericarpo (strato piš esterno del chicco) Ë inferiore (rispetto al suo volume). Ha un basso contenuto di umidit‡ (caratteristica delle graminacee d'origine delle terre aride), elemento che aiuta a proteggere la pianta dagli insetti e dal deterioramento naturale, dando un elevato potere di resa.


ELEMENTI NUTRITIVI
Kamut
(mg/100 gr.) Minerali Vitamine Proteine Grassi Carboidrati Acqua
calcio 31
magnesio 446
fosforo 3,8
tiamina (B1) 0,45
riboflavina (B2) 0,12
niacina (B3) 5,54
acido pantotenico (") 0,23
compos. med%quinoa 12,12 1,36 17,3 2,6 68,2 9,8

Proprietà
L'analisi nutrizionale completa del kamut, rivela che contiene 8 minerali su 9 e fino al 65% in più di aminoacidi rispetto agli altri tipi di grano. Il suo glutine è meno allergenico di quello del grano comune. Ha un altissimo livello proteico e un alto contenuto di lipidi. I suoi carboidrati complessi hanno strutturalmente un alto valore nutritivo. Ricco di aminoacidi, oligoelementi, vitamine, minerali e proteine, è adatto ad una dieta calorica e ipoallergenica.

Derivati e preparati
Il Kamut Ë facilmente reperibile in commercio sotto forma di : chicci, farina, cous-cous, bulgur, gallette (misto riso soffiato), pasta (misto frumento), biscotti (misto frumento), crackers (misto frumento), fiocchi, crema di kamut, poppies di kamut. Segnaliamo la presenza di un preparato a base di Kamut: il Kamut Verde, che Ë costituito da succo di foglie di Kamut al 65% e da germogli di Alfa-Alfa al 35%. Adatto per lo smaltimento delle tossine e la purificazione del sangue, ha un altissimo valore nutritivo (amminoacidi, provitamina A; vitamine F, K, B, D, E; zinco, magnesio, lipidi, proteine, clorofilla). » inoltre consigliato nei casi di: artriti, anemia, gengive sanguinanti, ulcera sanguinante, ipoglicemia e diabete, acne e malattie della pelle, disturbi di stomaco. Il Kamut Verde Ë in commercio contenuto in flaconi.

max_power

[bubux]

Grazie.
Ne deduco che possa entrare dalla porta principale in una dieta culturistica ma anche salutare.
Kamut no Kaput (stronzata.......)

Ciao

[max_power]

Originally posted by bubux
Grazie.
Ne deduco che possa entrare dalla porta principale in una dieta culturistica ma anche salutare.


Ciao

Secondo me si.

max_power