FONTI PROTEICHE ALTERNATIVE: SEITAN, SOIA, TOFU consiglio

**sm@rt** · 08-04-2009, 14:22:34

ciao,
il problema della soia è che estrogenica e limita l'assorbimento di alcuni minerali come lo zinco.
a favore ha che contiene grassi insaturi, tra cui gli omega 6, ha un ig molto basso, ha proteine con un alto valore biologico relativamente agli altri vegetali.
il tofu ha molti meno fitoestrogeni, quindi è meglio dei semi in questo senso.
il seitan non so cosa sia.

***max_power*** · 08-04-2009, 15:10:04

Originariamente Scritto da sm@rt Visualizza Messaggio

ciao,
il problema della soia è che estrogenica e limita l'assorbimento di alcuni minerali come lo zinco.
a favore ha che contiene grassi insaturi, tra cui gli omega 6, ha un ig molto basso, ha proteine con un alto valore biologico relativamente agli altri vegetali.
il tofu ha molti meno fitoestrogeni, quindi è meglio dei semi in questo senso.
il seitan non so cosa sia.

La soia contiene fitoestrogeni in quantità così basse che per avere qualsiasi effetto sull'organismo ne dovresti mangiare a vagonate.
La soia in generale è un buon alimento e può sostituire altre fonti di proteine animali a più alto VB quali la carne e il pesce.

**sm@rt** · 08-04-2009, 16:12:27

Originariamente Scritto da max_power Visualizza Messaggio

La soia contiene fitoestrogeni in quantità così basse che per avere qualsiasi effetto sull'organismo ne dovresti mangiare a vagonate.
La soia in generale è un buon alimento e può sostituire altre fonti di proteine animali a più alto VB quali la carne e il pesce.

ma quindi si può stare tranquilli?

ma poi cmq è gozzigena e inibisce l'assorbimento dello zinco...

**brosgym** · 08-04-2009, 16:17:43

Originariamente Scritto da vyncar Visualizza Messaggio

Salve a tutti,

ultimamente sto espandendo la mia alimentazione alle diverse cucine e alle sperimentazioni di vari piatti. Inoltre sono particolarmente annoiato ed infastidito dalla carne (specialmente la bianca).

Ho assaggiato il seitan e vari piatti alal soia (hamburger etc) e li ho trovati molto gradevoli.

Mi piacerebbe inserirli nella mia dieta, ciclizzando pro da fonte animale amgra con pro vegetali.

La soia ha pro a basso vb, il seitan non lo so. Inoltre questi alimenti per 100 gr hanno circa 6/8 gr di cho

domande:

a. cme li vedete in una low carb da 70 cho giornalieri?
b. vanno bene come fonte di pro?
c. i cho presenti in questi tipi di alimenti lid evo considerare come i cho dell'insalata? (cioè cho "buoni" per una low carb?)

Buona serata

Sul BV della soia c'è un pò da discutere, comunque può andare, un pò di fitoestrogeni se li porta....
Oltre a non avere ferro, creatina, carnitina e carnosina.
Per il seitan non sono favorevole, è derivato dal frumento (basso BV), ed imoltre c'è salsa di soia e/o sale aggiunto quindi non è il massimo come nutrienti!
I cho spesso sono aggiunti quindi devi contarli.

**sm@rt** · 09-04-2009, 20:30:41

Originariamente Scritto da sm@rt Visualizza Messaggio

ma quindi si può stare tranquilli?

ma poi cmq è gozzigena e inibisce l'assorbimento dello zinco...

scusate... non ho ancora ben capito come bisognerebbe comportarsi con la soia (semi, tofu)... una volta-2 a settimana può andare quindi?

**brosgym** · 09-04-2009, 20:34:21

Guarda io non la uso affatto, anche perchè come gusto non mi piace!
Comunque si puoi usarla tranquillamente due o tre volte a settimana.

**sm@rt** · 09-04-2009, 20:38:50

Originariamente Scritto da brosgym Visualizza Messaggio

Guarda io non la uso affatto, anche perchè come gusto non mi piace!

solo perchè non ti piace?

**brosgym** · 09-04-2009, 20:45:46

Si, certo il BV non è altissimo, ma almeno in massa uso anche i legumi con BV ancora più basso.
Per i fitoestrogeni e gli altri effetti collaterali è un problema solo se ne usi grosse quantità, ma inserirla nel giro delle fonti proteiche ci può stare.

***max_power*** · 09-04-2009, 20:46:30

Originariamente Scritto da sm@rt Visualizza Messaggio

scusate... non ho ancora ben capito come bisognerebbe comportarsi con la soia (semi, tofu)... una volta-2 a settimana può andare quindi?

Sì, può andare. Mettila senza problemi.

**sm@rt** · 09-04-2009, 20:52:23

ok

avevo qualche paranoia perchè sono ginoide, quindi di estrogeni ce n'ho già per conto mio

***max_power*** · 09-04-2009, 20:53:45

Originariamente Scritto da sm@rt Visualizza Messaggio

ok

avevo qualche paranoia perchè sono ginoide, quindi di estrogeni ce n'ho già per conto mio

Soffri di ginecomastia ?

**brosgym** · 09-04-2009, 21:00:30

[quote=sm@rt;4758679]ok

avevo qualche paranoia perchè sono ginoide, quindi di estrogeni ce n'ho già per conto mio

[/quote

Il fatto che sei ginoide non significa che hai alti livelli di estrogeni, almeno non in automatico, puoi averne avuto di più in fase di sviluppo, che hanno contribuito alla tua conformazione e distribuzione del grasso.

**sm@rt** · 09-04-2009, 21:07:32

Originariamente Scritto da max_power Visualizza Messaggio

Soffri di ginecomastia ?

no, lo dicevo per come distribuisco il grasso.

**sm@rt** · 09-04-2009, 21:08:53

Il fatto che sei ginoide non significa che hai alti livelli di estrogeni, almeno non in automatico, puoi averne avuto di più in fase di sviluppo, che hanno contribuito alla tua conformazione e distribuzione del grasso.[/quote]

sì ma si sarebbe dovuto ripartire ad un certo punto o sbaglio? perchè ne ho perso, ne ho rimesso... quando lo rimetti non dovresti accumularlo in altri punti se la situazione ormonale è diversa?