proteine cotte e proteine crude

***zajka*** · 27-03-2009, 14:08:32

domanda che esce regolarmente ogni settimana. I cibi cotti diminuiscono di peso a causa della perdita dell'acqua e i macronutrienti si concentrano in un volume minore per cui, a parità di peso, sarà più calorico il cibo cotto, ma il problema non si pone perché tutti gli alimenti si pesano a crudo.

**Zeta** · 27-03-2009, 14:14:52

il discorso e' valido anche per le proteine quindi?

Scuza Zajka.....non avevo trovato nada in search..

***zajka*** · 27-03-2009, 14:19:46

Originariamente Scritto da Zeta Visualizza Messaggio

il discorso e' valido anche per le proteine quindi?

Scuza Zajka.....non avevo trovato nada in search..

che vuol dire? Per tutti i macronutrienti, sì:
Se un pezzo di carne crudo di 100g perde una parte dell' acqua durante la cottura diventando 80g da cotto, avrà gli stessi valori di partenza, ma se vorrai ottenere 100g di carne cotta, dovrai prendere 120g (per es.) di quella cruda, per cui,ripeto, 100g di carne cruda non hanno gli stessi valori di 100g di carne cruda.