Parmigiano: lo sapevate?

[Blinko]

...torno a darla ai cani!
la sgratto, la microondo e la do ai cani!

10 per whipper, che sto ancora ridendo in sordina.....

[anubi]

proviamo con la maieutica.....

quando una persona mette nel prenanna le whey cosa gli consigliamo: Ragazzo, aggiungi dei grassi per rallentarne l'assimilazione!

ora, il parmiggiano è prot + grassi, onde ragion per cui....

Su questo siamo d'accordo.. lo sanno anche i bambini

Il parmigiano è proteine + grassi.. ma il sito afferma che viene digerito in 45 minuti.. è qui il punto.

[anubi]

Certo, ma forse il sito non prende in considerazione che la quota di grassi rallenta l'assorbimento degli aminoacidi nel tratto gastro-intestinale. Poi è vero che contiene una quota di aminoacidi o peptidi già scissi, ma è pur vero che la maggiorparte del contenuto proteico del formaggio è comunque costituito da proteine.

Sicuramente è come dici, è risaputo che i grassi rallentano l'assorbimento degli aminoacidi. Leggendo però su altri siti, dei produttori "leader" di parmigiano e di grana, viene affermato in ognuno di loro che questo formaggio è di rapida digestione..

La mia domanda iniziale era capire se fossero st**** queste affermazioni dei produttori. Poi è logico che paragonando del parmigiano a dei soli bianchi d'uovo, lo si considera una fonte di proteine a lento rilascio..

[swarzetto]

Sicuramente è come dici, è risaputo che i grassi rallentano l'assorbimento degli aminoacidi. Leggendo però su altri siti, dei produttori "leader" di parmigiano e di grana, viene affermato in ognuno di loro che questo formaggio è di rapida digestione..

La mia domanda iniziale era capire se fossero st**** queste affermazioni dei produttori. Poi è logico che paragonando del parmigiano a dei soli bianchi d'uovo, lo si considera una fonte di proteine a lento rilascio..

i ragzzi della nazionale italiana giuoco calcio ne consumano a volonta'

[philox]

A livello di macronutrineti c'è piu differenza tra 2 parmigiani con diversa stagionatura che tra un parmigiano ed un grana...Ho trovato un grana con soli 23g di grassi in 100g e stesse 33g di proteine.

[BornAgain]

i ragzzi della nazionale italiana giuoco calcio ne consumano a volonta'

no quella è un'altra cosa che costa forse meno del parmigiano..

[sheva_tp]

no quella è un'altra cosa che costa forse meno del parmigiano..

la nutella

[anubi]

Comunque, che sia o meno così velocemente digeribile, nulla può togliere che il parmigiano è un OTTIMO alimento per noi bodybuilder. E' sempre stato presente nella mia alimentazione e sempre lo sarà.

[brosgym]

Sicuramente è come dici, è risaputo che i grassi rallentano l'assorbimento degli aminoacidi. Leggendo però su altri siti, dei produttori "leader" di parmigiano e di grana, viene affermato in ognuno di loro che questo formaggio è di rapida digestione..

La mia domanda iniziale era capire se fossero st**** queste affermazioni dei produttori. Poi è logico che paragonando del parmigiano a dei soli bianchi d'uovo, lo si considera una fonte di proteine a lento rilascio..

A parte la stagionatura, più è stagionato più è digeribile e pù peptidi ed AA liberi contiene.
Però oltre alle caseine contiene grassi, 45' mi sembrano davvero pochi!

PS: NON ENTRATE MAI IN UN CASEIFICIO!!! Smetterete di mangiare formaggi per tutta la vita, se è un problema la mani sporche.....

[sm@rt]

Proteine: è il motivo principale ma la qualità è nettamente superiore a quelle vegetali!

"nettamente" no, un po' meglio, ma poco.

[sm@rt]

Comunque, che sia o meno così velocemente digeribile, nulla può togliere che il parmigiano è un OTTIMO alimento per noi bodybuilder. E' sempre stato presente nella mia alimentazione e sempre lo sarà.

c'è di meglio... 30g di saturi per 30g di caseine non è un grande affare. in massa ci può stare, ma ottimo non è.
ciao

[brosgym]

"nettamente" no, un po' meglio, ma poco.

Le proteine vegetali (tranne la soia) no raggiungono il 70 di BV, quelle del latte e derivate son almeno ad 80, non è così poco!!
Specie perchè si parla di quantità di AA essenziali, il 10% in più è tanto.

[sm@rt]

80? dove hai preso questo dato? a me risulta poco più di 60, magari hai ragione.

[max_power]

Sicuramente è come dici, è risaputo che i grassi rallentano l'assorbimento degli aminoacidi. Leggendo però su altri siti, dei produttori "leader" di parmigiano e di grana, viene affermato in ognuno di loro che questo formaggio è di rapida digestione..

La mia domanda iniziale era capire se fossero st**** queste affermazioni dei produttori. Poi è logico che paragonando del parmigiano a dei soli bianchi d'uovo, lo si considera una fonte di proteine a lento rilascio..

Magari c'è del fondo di verità, ma le informazioni sono pur sempre di parte. E' risaputo che il formaggio, essendo un alimento ad alto contenuto calorico e nutrizionale, non è che sia proprio leggerissimo. Le ditte che producono formaggio non lo diranno mai, dicendo che il loro formaggio è più digeribile rispetto ad altri.
Un po' come le multinazionali di sigarette che fino a poco tempo fa continuavano ad affermare che il fumo non facesse male.

[swarzetto]

Magari c'è del fondo di verità, ma le informazioni sono pur sempre di parte. E' risaputo che il formaggio, essendo un alimento ad alto contenuto calorico e nutrizionale, non è che sia proprio leggerissimo. Le ditte che producono formaggio non lo diranno mai, dicendo che il loro formaggio è più digeribile rispetto ad altri.
Un po' come le multinazionali di sigarette che fino a poco tempo fa continuavano ad affermare che il fumo non facesse male.

fuma che ti passa il catarro