olio evo

[brosgym]

Si riferisce al fatto che nell'olio di pesce si trovano quantità non trascurabili di mercurio.

[sm@rt]

capito. ma invece della concentrazione nei pesci (tonno, salmone, sgombro...) che mi sai dire? ce n'è molto lì?

[brosgym]

E' da li che proviene, il mercurio tende a depositarsi sul fondo del mare, ed assorbito dagli animali più piccoli, si accumula nel grasso.

Nella catena alimentare pesce grosso mangia pesce piccolo, quindi tende ad accumularsi nel grasso dei predatori come tonno, salmone o merluzzo.

Comunque se ti interessa l'argomento omega3 fai un search ci sono vari post molto esaurienti.

[sm@rt]

sì lo so che viene da lì. se, come dici tu, si accumula solo nel grasso, nell'olio ce ne sarà relativamente molto di più, rispetto al pesce intero, no? stavo cercando di capire se bisogna preoccuparsi di mangiare troppo pesce...
ciao

[brosgym]

No per quanto riguarda il pesce non c'è problema, anche perchè, come ho spiegato in un altro post, abbiamo maccanismi che ci permettono di eliminarlo, il problema potrebbe presentarsi con massicce supplementazioni di omega3.
Poi non tutto il pesce, ad esempio spigola, orata, dentice ne contengono quantità ancora più basse.
Comunque continua a mangiarlo senza problemi è un'ottima fonte proteica, ben digeribile e poco grassa.