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il riso aumenta il proprio volume durante la cottura perché assorbe l'acqua e si appesantisce: da lì da differenza di valori. Ad ogni modo gli alimenti si pesano a crudo.
quindi x assumere 80g di carb dovrei mettere 400g di riso crudo...
nn credo sia cosi...
Per assumere 80 g di carboidrati devi pesare 100 g di riso crudo. I primi valori infatti sono riferiti al riso crudo, i secondi al riso cotto. Durante la cottura il riso assorbirà una certa quantità di acqua e pertanto aumenterà il suo peso. La quantità di macronutrienti rimane sempre quella, ma se cambia il peso, il rapporto peso/contenuto in macronutrienti varia.
Fondamentalmente perché il riso è più ricco di vitamine e sali minerali rispetto alla pasta raffinata e perché, generalmente, si gonfia di più durante la cottura, quindi ha un indice saziante un po' più alto.
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