Conservazione sottovuoto(provato qualsiasi tipo di search)

[kikkio87]

giorno ragazzi ho fatto qualsiasi tipo di ricerca:"sottovuoto", "conservazione" "breasola sottovuoto", "insaccati sottovuoto"...si è capito quindi quello che vorrei sapere
entro quanto si può consumare un prodotto(bresaola, tacchino, golfetta,arista) messo sottovuoto? ovviamente conservato in frigo...
la scadenza raramente la mettono

[luna80]

al massimo una settimanella, non di più direi

[Pedro17]

al massimo una settimanella, non di più direi

credo anke qualcosa in +..nn molto..ricordo ke il mio macellaio mi ha preparato il pezzo di bresa sottovuoto l'ultima volta ke sono andto a prenderla e ci ha scritto entro quando aprirla e iniziare a tagliarla...mi pare fossero ca una 15-20 gg...se invece kikkio intende già affettao nn saprei...probabilmente meno x cui cm dici tu una settimanella

[luna80]

credo anke qualcosa in +..nn molto..ricordo ke il mio macellaio mi ha preparato il pezzo di bresa sottovuoto l'ultima volta ke sono andto a prenderla e ci ha scritto entro quando aprirla e iniziare a tagliarla...mi pare fossero ca una 15-20 gg...se invece kikkio intende già affettao nn saprei...probabilmente meno x cui cm dici tu una settimanella

si il pezzo intero tiene di più, già affettata invece molto di meno

[kikkio87]

...nn sapendo dei tempi della scadenza mi è capitato di consumare la bresa dopo 3 settimane...
grazie

[luna80]

...nn sapendo dei tempi della scadenza mi è capitato di consumare la bresa dopo 3 settimane...
grazie

ma scusa non aveva un colore strano? ed il gusto? mi sembra strano che dopo 3 settimane era ancora mangiabile

[lukasmile]

infatti, io quando faccio fare le bustine sottovuoto le consumo nella settimana, ma quando sento un odore diverso non mi fido e le butto!! cmq x essere qui a scrivere mi sa ke era buona!!!

[kikkio87]

da cibo360
Salumi
Il vantaggio del sottovuoto nella conservazione dei salumi ha un duplice aspetto. Il sottovuoto previene la disidratazione dei salumi che hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, bloccando la disidratazione e impedendo il peggioramento delle caratteristiche organolettiche (la fase discendente della parabola delle caratteristiche del prodotto). I salumi possono essere conservati sottovuoto per 4-6 mesi.
Nei prodotti affettati, ne previene il deterioramento, che per alcuni prodotti avviene nel giro di poche ore: pensiamo al prosciutto, che va incontro all'ossidazione nel giro di ore, che con il sottovuoto, utilizzando le apposite vaschette, può essere conservato per qualche giorno senza alterazioni del gusto e dell'aspetto.

e
ALIMENTI SOTTOVUOTO T



facendo una media, e sentendo quello che dite appoggierò la scelta di una settimana....però mi dovete spiegare perchè tipo l altra volta presi fette di arista sotto vuoto e indicavano cm scadenza il 13marzo ed erano state messe appunto,sotto vuoto i primi di febbraio

[kikkio87]

ma scusa non aveva un colore strano? ed il gusto? mi sembra strano che dopo 3 settimane era ancora mangiabile

luna giuro che il colore, l odore era in regola, mah......sempre buono a informarsi prima