Conservazione Fiocchi-Whey e quant'altro.....

[luigiceccaroni]

Ciao...Volevo chiedere una cosa un pò strana..Se io la sera lascio in "ammollo" gli special K con le Whey precedentemente sciolte e metto in frigo così che la mattina prendo la tazza,la scaldo un pò nel microonde va bene??Cioè nel senso,le proteine a stare tutto quel tempo(una notte) ammollate si denaturano oppure perdono nutrienti??Perchè io so che con la cottura si alterano,ma qui non si parla di cottura,solo di messa in frigo....Grazie

[nebrik]

Non credo ci possano essere conseguenze negative. Tuttavia non capisco il perchè dovresti lasciare per tutta la notte i cereali e le whey in ammollo: non puoi mischiare cereali e whey al mattino?

[luigiceccaroni]

Non credo ci possano essere conseguenze negative. Tuttavia non capisco il perchè dovresti lasciare per tutta la notte i cereali e le whey in ammollo: non puoi mischiare cereali e whey al mattino?

E' una cosa un pò stupida...Perchè a me i cereali piacciono tipo a pappina e non duri,solo che la mattina non ho tempo per preparare,mischiare,scaldare tutto ed allora ho pensato di fare così...Grazie cmq della delucidazione

[zajka]

Ciao...Volevo chiedere una cosa un pò strana..Se io la sera lascio in "ammollo" gli special K con le Whey precedentemente sciolte e metto in frigo così che la mattina prendo la tazza,la scaldo un pò nel microonde va bene??Cioè nel senso,le proteine a stare tutto quel tempo(una notte) ammollate si denaturano oppure perdono nutrienti??Perchè io so che con la cottura si alterano,ma qui non si parla di cottura,solo di messa in frigo....Grazie

nessun problema. Certo che se ne sentono di tutti i colori

[mattiamn]

a sto punto mangia l'avena al posto dei cereali..

[MrAffondo]

zajka passa un secondo in suggerimenti..

[zajka]

zajka passa un secondo in suggerimenti..

So già tutto, ma temo non ci siano rimedi. Arrivo cmq

[nebrik]

E' una cosa un pò stupida...Perchè a me i cereali piacciono tipo a pappina e non duri,solo che la mattina non ho tempo per preparare,mischiare,scaldare tutto ed allora ho pensato di fare così...Grazie cmq della delucidazione

Comunque stai tranquillo: da quello che so io (che ho cioè letto e studiato), la refrigerazione di un qualsiasi alimento per una sola notte, non provoca alcun cambiamento a livello di nutrienti. Quindi vai tranquillo e gooditi il tuo "pappone" mattutino.

[zajka]

la refrigerazione a quella temperatura non solo non altera le proprietà nutritive, ma ha proprio lo scopo di preservare gli alimenti dalla moltiplicazione dei microrganismi e, quindi, prolunga i tempi di conservazione E' per il surgelamento che il discorso è diverso.

[laplace]

che immonda pigrizia...che ci vuole ad alzarsi 5 minuti prima la mattina???

[max_power]

Ciao...Volevo chiedere una cosa un pò strana..Se io la sera lascio in "ammollo" gli special K con le Whey precedentemente sciolte e metto in frigo così che la mattina prendo la tazza,la scaldo un pò nel microonde va bene??Cioè nel senso,le proteine a stare tutto quel tempo(una notte) ammollate si denaturano oppure perdono nutrienti??Perchè io so che con la cottura si alterano,ma qui non si parla di cottura,solo di messa in frigo....Grazie

Ripeto a caratteri cubitali visto che quando scrivo non mi state a sentire:

LA DENATURAZIONE PROTEICA NON AVVIENE CON LE BASSE TEMPERATURE, SEMMAI AVVERREBBE CON LA COTTURA E QUINDI CON L'ESPOSIZIONE DELL'ALIMENTO ALLE ALTE TEMPERATURE.

Detto questo non si denatura un bel nulla.