Consiglio pane

[mens]

Non proprio. L'alcol etilico ha soprattutto la funzione di antimicrobico in un pane che deve conservarsi abbastanza a lungo. Considerato il fatto che un pane che deve resistere a lungo prende un bel po' di umidità e l'umidità potrebbe favorire la proliferazione di muffe, l'alcol etilico può risultare utile a questo scopo.
Ciò che rende molto morbido il pane è soprattutto la presenza di grassi ed oli vegetali. Ti basti pensare che emulsionano le feci e le rendono più morbide. In questo ambito l'alcol etilico avrebbe un ruolo marginale nella lievitazione, ma qualcosina fa'.

quello tipo bauletto, ma biologico è confezionato ("fatto") nello stesso modo. tempo fà avevo preso quello di kamut del baule volante molto buono e mi parevano i valori nutrizionali ottimi!
lo stesso discorso si può fare per le fette biscottate integrali!

[max_power]

Mirko, non ho detto che QUELLA è la sua funzione. Ho detto che è il risultato, parziale o quel che sia, non importa, ma contribuisce a dare morbidezza. Sul suo ruolo primario NON mi sono espressa.

Non voglio scadere in polemiche sterili, ma se io faccio un intervento adducendo ai grassi la morbidezza del pane e mi dici che la morbidezza è soprattutto data dalla presenza di alcol etilico, allora non sono d'accordo su quella affermazione. Poi può avere tutte le funzioni che vuoi, ma non era quello il punto. Il mio punto è che i grassi rivestono un ruolo più importante rispetto a quattro gocce di alcol etilico nel conferire morbidezza al pane, tutto qua

[max_power]

quello tipo bauletto, ma biologico è confezionato ("fatto") nello stesso modo. tempo fà avevo preso quello di kamut del baule volante molto buono e mi parevano i valori nutrizionali ottimi!
lo stesso discorso si può fare per le fette biscottate integrali!

Nel dubbio leggi sempre tra gli ingredienti. Oltre alla chiara presenza di grassi ed oli vegetali, sta' attento che non vi sia scritto "Trattato con alcol etilico".

[mens]

Nel dubbio leggi sempre tra gli ingredienti. Oltre alla chiara presenza di grassi ed oli vegetali, sta' attento che non vi sia scritto "Trattato con alcol etilico".

mna operchè le fette biscottte non sono trattate con alcool, dal momento chè non sarebbe niente che altro il pane tostato? quindi molto meglio rispetto al pane bauletto "mulino bianco" anche se molto più kcal!

[max_power]

mna operchè le fette biscottte non sono trattate con alcool, dal momento chè non sarebbe niente che altro il pane tostato? quindi molto meglio rispetto al pane bauletto "mulino bianco" anche se molto più kcal!

Cioè negli ingredienti hai visto che anche le fette sono trattate con alcool etilico ?

[ale88]

Cioè negli ingredienti hai visto che anche le fette sono trattate con alcool etilico ?

fette cn alcool etilico?

[max_power]

fette cn alcool etilico?

Mi sembra strano, è che purtroppo questo utente scrive molto male e non riesco a capire bene quello che scrive.

[nebrik]

fette cn alcool etilico?

Devi vedere se tra gli ingredienti risulta che il prodotto è stato trattato con alcol etilico: non mi sembra una cosa tanto difficile da capire...
EDIT: quote sbagliato...sorry.

[mens]

Cioè negli ingredienti hai visto che anche le fette sono trattate con alcool etilico ?

non volevo dire, che a parità di quantità sono allora le fette biscottate, in quanto non sono trattate con alocol, anche se il contenuto kcal e maggiore anche se i fat sono uguali! cioè sono più sane per dirla in breve!

[ale88]

Devi vedere se tra gli ingredienti risulta che il prodotto è stato trattato con alcol etilico: non mi sembra una cosa tanto difficile da capire...
EDIT: quote sbagliato...sorry.

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non volevo dire, che a parità di quantità sono allora le fette biscottate, in quanto non sono trattate con alocol, anche se il contenuto kcal e maggiore anche se i fat sono uguali! cioè sono più sane per dirla in breve!

Ti consiglio di scrivere meglio, faccio una fatica infernale per capirti. Comunque sì, le fette biscottate dovrebbero essere più sane, anche se contengono una certa quantità di grassi (anche se quasi irrisoria)

[mens]

Ti consiglio di scrivere meglio, faccio una fatica infernale per capirti. Comunque sì, le fette biscottate dovrebbero essere più sane, anche se contengono una certa quantità di grassi (anche se quasi irrisoria)

scusa sono un'pò dislessico!

ok, certo le fette biscottate int. sono migliori ,anche a parere mio, anche perchè è più alta la percentuale di farina utilizzata (dal 90% in su) e minor q.tà di destrosio ecc.. (le schifezze che ci mettono dentro).... si è vero che contengono più fat, però per assumere una q.tà che non sia irrisoria devi mangiare dalle 8 più fette.

ultimamente prendo questo tipo di pane molto ottimo (lo chiamano hai multi-cereali)........ questo secondo me è un prodotto sano è sono ottimi i valori nutrizionali fat < 2 gr., 0 colesterolo, sodio non eccessivo sui 0,5 gr. e pochè caloria intorno 170 - 180 kcal (non è che lo preso per questo):

Miscela di cereali*: segale integrale (39,82%), farina integrale di segale (4,8%), farina integrale di frumento (2,4%), fiocchi d’orzo (2,4%), fiocchi d’avena (2,42%); acqua, semi di lino*, sesamo*, sale marino, lievito.

* da agricoltura biologica

[max_power]

scusa sono un'pò dislessico!

ok, certo le fette biscottate int. sono migliori ,anche a parere mio, anche perchè è più alta la percentuale di farina utilizzata (dal 90% in su) e minor q.tà di destrosio ecc.. (le schifezze che ci mettono dentro).... si è vero che contengono più fat, però per assumere una q.tà che non sia irrisoria devi mangiare dalle 8 più fette.

ultimamente prendo questo tipo di pane molto ottimo (lo chiamano hai multi-cereali)........ questo secondo me è un prodotto sano è sono ottimi i valori nutrizionali fat < 2 gr., 0 colesterolo, sodio non eccessivo sui 0,5 gr. e pochè caloria intorno 170 - 180 kcal (non è che lo preso per questo):

Miscela di cereali*: segale integrale (39,82%), farina integrale di segale (4,8%), farina integrale di frumento (2,4%), fiocchi d’orzo (2,4%), fiocchi d’avena (2,42%); acqua, semi di lino*, sesamo*, sale marino, lievito.

* da agricoltura biologica

Adesso sì che ti si capisce

[mens]

Adesso sì che ti si capisce

che nè dici del pane che ho trovato...............

[max_power]

che nè dici del pane che ho trovato...............

E' ottimo, costerà un bel po' immagino