Strani valori suino

[MIIIIKK]

Salve a tutti. Oggi ho mangiato a pranzo 200g di carne di suino e pur conoscendo i valori nutrizionali di quest alimento, per curiosità sono andato a leggere sulla confezione, essendo della carne che ho conprato al supermercato e nn in macelleria e quindi con tanto di valori nutrizionali. Ebbene sono rimasta sconvolto! Forse è una cosa normale e quindi una mia ignoranza, ma in ogni caso sulla confezione portava una distinzione tra cibo cotto e crudo ovvero, crudo erano riportati i normali valori nutrzionali, ovvero circa 1500kcal 20g pro 8g fat, ma poi erano riportati i valori del cibo cotto!!! Le kcal erano circa 250 le pro 30g e i fat 14g. Le quantità ovviamente sono riferite a 100g d prodotto in entrambi i casi ed il bello è che una nota specificava anke che i valori erano da riferire al cibo cotto senza olio in padella antiaderente quindi senza alcuna possibile alterazione dei valori derivabile da eventuali aggiunte!! Qualcuno sa spiegarmi quanto mi è accaduto? Grazie e scusate la prolessità

[redlion86]

Salve a tutti. Oggi ho mangiato a pranzo 200g di carne di suino e pur conoscendo i valori nutrizionali di quest alimento, per curiosità sono andato a leggere sulla confezione, essendo della carne che ho conprato al supermercato e nn in macelleria e quindi con tanto di valori nutrizionali. Ebbene sono rimasta sconvolto! Forse è una cosa normale e quindi una mia ignoranza, ma in ogni caso sulla confezione portava una distinzione tra cibo cotto e crudo ovvero, crudo erano riportati i normali valori nutrzionali, ovvero circa 1500kcal 20g pro 8g fat, ma poi erano riportati i valori del cibo cotto!!! Le kcal erano circa 250 le pro 30g e i fat 14g. Le quantità ovviamente sono riferite a 100g d prodotto in entrambi i casi ed il bello è che una nota specificava anke che i valori erano da riferire al cibo cotto senza olio in padella antiaderente quindi senza alcuna possibile alterazione dei valori derivabile da eventuali aggiunte!! Qualcuno sa spiegarmi quanto mi è accaduto? Grazie e scusate la prolessità

Presenza di acqua, che in cottura evapora. Il prodotto cotto in 100 grammi è più denso di macronutrienti e meno di acqua. Ci sono già delle discussioni molto più tecniche. Funzione cerca in alto a destra.

[nebrik]

Salve a tutti. Oggi ho mangiato a pranzo 200g di carne di suino e pur conoscendo i valori nutrizionali di quest alimento, per curiosità sono andato a leggere sulla confezione, essendo della carne che ho conprato al supermercato e nn in macelleria e quindi con tanto di valori nutrizionali. Ebbene sono rimasta sconvolto! Forse è una cosa normale e quindi una mia ignoranza, ma in ogni caso sulla confezione portava una distinzione tra cibo cotto e crudo ovvero, crudo erano riportati i normali valori nutrzionali, ovvero circa 1500kcal 20g pro 8g fat, ma poi erano riportati i valori del cibo cotto!!! Le kcal erano circa 250 le pro 30g e i fat 14g. Le quantità ovviamente sono riferite a 100g d prodotto in entrambi i casi ed il bello è che una nota specificava anke che i valori erano da riferire al cibo cotto senza olio in padella antiaderente quindi senza alcuna possibile alterazione dei valori derivabile da eventuali aggiunte!! Qualcuno sa spiegarmi quanto mi è accaduto? Grazie e scusate la prolessità

Ottima la spiegazione di redlion, ma con un semplice search (anche su google) avresti potuto evitatare tranquillamente di aprire questo post...

[zajka]

Domanda che esce fuori con una certa regolarità. E' questione della disidratazione dell'alimento durante il processo di cottura: perdendo acqua, diminuisce il peso di partenza, concentrando i macronutrienti che rimangono invariati. Perché un alimento cotto pesi quanto quello crudo, ce ne vorrà di più

[MIIIIKK]

grazie mille per la spiegazione e scusate se sono stato affrettato nel postare

[zajka]

Comunque non ti devi preoccupare dei valori dell'alimento cotto perché prendi in considerazione sempre quelli del crudo: il risultato dopo la cottura non conta,perché i macro rimangono invariati.