verdura in scatola già pronta

***MrAffondo*** · 28-01-2009, 11:07:46

Di solito una quota di conservanti la mettono sempre...Male non ti farà ma tieni conto che di salubre rimane solamente il contenuto in fibre, di vitamine ne trovi ben poche. Opta per verdure fresche o, se proprio non puoi per questioni di comodità, per quelle surgelate...

***diavolettoroma81*** · 28-01-2009, 11:11:09

Io non riuscirei mai a mangiarla

Forse perchè sono fortunatissimo ad avere la nonna che fa l'orto e sono abituato troppo bene

**swarzetto** · 28-01-2009, 11:20:23

Originariamente Scritto da diavolettoroma81 Visualizza Messaggio

Io non riuscirei mai a mangiarla

Forse perchè sono fortunatissimo ad avere la nonna che fa l'orto e sono abituato troppo bene

lo ero anche io prima di iniziare a lavorare in altre nazioni...

**swarzetto** · 28-01-2009, 11:20:51

si puo' spostare che ho sbagliato a mettere il post?
grazie

**Manfredi85** · 28-01-2009, 15:36:10

In mancanza di freschi, meglio surgelati e diviso in porzioni.
Se sono SURGELATI mantengono le qualità.

**swarzetto** · 28-01-2009, 16:51:28

Originariamente Scritto da Manfredi85 Visualizza Messaggio

In mancanza di freschi, meglio surgelati e diviso in porzioni.
Se sono SURGELATI mantengono le qualità.

non e' quello che mi hanno risposto un nutrizionista ed un tecnico botanico

**Zeta** · 28-01-2009, 17:17:08

Se la catena del freddo è stata osservata con continuità,le verdure surgelate sono in contenuti di nutrienti quasi al pari delle fresche....

**swarzetto** · 28-01-2009, 21:39:43

mi è stato detto:
le molecole che costituiscono le vitamine presenti con l'aumento di volume che consegue al congelamento si rompono...qiundi vengono distrutte

**sm@rt** · 28-01-2009, 21:48:05

Originariamente Scritto da swarzetto Visualizza Messaggio

ne mangio 3 scatole tutte le sere.
è fatta solo con acqua (senza sale o altri prodotti).
a lungo andare vorrà fare male?

senza sale, olio o altri conservanti è impossibile, come fa a conservarsi?
io utilizzo i fagiolini sotto sale, li trovo buoni e pratici, non ci vedo niente di male anche a livello di micronutrienti, non vedo il motivo di questo scetticismo.

**Manfredi85** · 29-01-2009, 09:58:43

Originariamente Scritto da swarzetto Visualizza Messaggio

mi è stato detto:
le molecole che costituiscono le vitamine presenti con l'aumento di volume che consegue al congelamento si rompono...qiundi vengono distrutte

Sempre meglio dei conservanti.

Gli alimenti surgelati vanno incontro a trasformazioni delle qualità nutritive e organolettiche. Le proteine subiscono denaturazione, divenendo più digeribili (nessuna perdita di qualità). I grassi subiscono idrolisi e irrancidimento, soprattutto quelli polinsaturi e gli essenziali: il pesce che contiene questi ultimi (salmone, sgombro, sardine) non andrebbe acquistato surgelato, meglio fresco o in scatola. I glucidi subiscono un lento processo di idrolisi (nessuna perdita di qualità). I minerali e le vitamine vengono in parte perduti durante il processo di scottatura o blanching, tuttavia la perdita è inferiore rispetto ai prodotti in scatola. Il contenuto di vitamine dei surgelati è addirittura superiore rispetto ai prodotti freschi conservati per più di 24 ore.

***max_power*** · 29-01-2009, 10:21:59

Originariamente Scritto da Manfredi85 Visualizza Messaggio

Sempre meglio dei conservanti.

Le proteine subiscono denaturazione e i trigliceridi idrolisi con il calore semmai e non con un abbassamento di temperatura. Pertanto chi ha scritto quel trafiletto non sa di quello che parla.

Per quanto riguarda la verdura in scatola, direi che si può mangiare senza problemi. Certamente il contenuto in vitamine e minerali è minore per due fattori: in primis il trattamento a cui è sottoposta la verdura e oltretutto perchè le verdure in scatola sono già precotte e già la cottura determina una perdita delle vitamine soprattutto se idrosolubili. Al massimo integra con un multivitaminico, tutto qua.

**swarzetto** · 29-01-2009, 11:03:08

Originariamente Scritto da max_power Visualizza Messaggio

Le proteine subiscono denaturazione e i trigliceridi idrolisi con il calore semmai e non con un abbassamento di temperatura. Pertanto chi ha scritto quel trafiletto non sa di quello che parla.

Per quanto riguarda la verdura in scatola, direi che si può mangiare senza problemi. Certamente il contenuto in vitamine e minerali è minore per due fattori: in primis il trattamento a cui è sottoposta la verdura e oltretutto perchè le verdure in scatola sono già precotte e già la cottura determina una perdita delle vitamine soprattutto se idrosolubili. Al massimo integra con un multivitaminico, tutto qua.

io ammetto di non sapere quello che scrivo, ho solo riportato quanto dettomi...

**swarzetto** · 29-01-2009, 11:04:05

Originariamente Scritto da sm@rt Visualizza Messaggio

senza sale, olio o altri conservanti è impossibile, come fa a conservarsi?
io utilizzo i fagiolini sotto sale, li trovo buoni e pratici, non ci vedo niente di male anche a livello di micronutrienti, non vedo il motivo di questo scetticismo.

e che ne so io?
li' sulla confezione c'e' scritto "no salt, no sugar, in water"