parola ai vegan : il latte fa male alle ossa!!

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Mi citi un articolo che mi indica che il raffronto sul peso non è corretto ed è migliore prenderne la densità calorica ?

Sono d'accordo sul fatto che è una convenzione (pure le calorie espresse in Joule sono convenzionali, no ?), ma a me risulta che il raffronto sulla misura proteica di un cibo sia possibile mediante il raffronto sul peso a crudo su parte edibile.

Tuttavia, sono pronto a ricredermi.

[mel4tonin]

Mi citi un articolo che mi indica che il raffronto sul peso non è corretto ed è migliore prenderne la densità calorica ?

Sono d'accordo sul fatto che è una convenzione (pure le calorie espresse in Joule sono convenzionali, no ?), ma a me risulta che il raffronto sulla misura proteica di un cibo sia possibile mediante il raffronto sul peso a crudo su parte edibile.

Tuttavia, sono pronto a ricredermi.

ascolta non porto con me articoli di qualsiasi cosa, mi spiace, se leggi libri di nutrizione troverai da molti anni a questa parte tabelle proteiche fatte anceh in proteine per calorie, o meglio ancora in calorie su percentuale edibile, piuttosto che il classico dato proteine per 100gr, questo proprio perché se no fare i confronti con il metodo da etichettina FDA risulta complicato, e le calorie sono l'unico valore standard, se la tua dieta è di 2600 calorie, lo è in ogni caso, che tu mangi 200 gr di cibo o 2000, devi sempre fare quelle calorie, per questo è meglio, almeno per quanto riguarda le proteine valutare i valori sulle calorie e non sui grammi.

Ti faccio un esempio del cavolo (non nel senso di un esempio stupido, ma proprio del cavolo in quanto verdura), il cavolo se tu guardi le sue proteine per 100 grammi ha solo 3,4 gr di proteine, quindi non lo assimiliresti mai ad un alimento proteico, giusto?
eppure il cavolo lo è, eccome, infatti se guardiamo quante proteine è in grado di darci in 100 calorie, scopriamo che ce ne apporta 14gr. Una quantità davvero importante, e quindi da consigliarsi assolutamente a chi deve fare diete iperproteiche, visto che è in grado di darci una quantità così alta di proteine, senza alcun grasso ad accompagnarle.

purtroppo i valori proteici per 100gr dicono pochissimo, capisci che dire che 100gr di piselli secchi hanno 35gr di proteine, dice poco o niente, quando si deve fare confronti, nella nutrizione moderna si è soliti usare metodi alternativi proprio per poter confrontare cose che ahimè risulterebbero altrimenti troppo diverse tra loro per essere confrontabili con lo strumento prot/100gr

[tattoos]

Esistono tabelle simili a quelle dell'INRAN che indicano questo tipo di densità "convertita" ?

[jinx]

ascolta non porto con me articoli di qualsiasi cosa, mi spiace, se leggi libri di nutrizione troverai da molti anni a questa parte tabelle proteiche fatte anceh in proteine per calorie, o meglio ancora in calorie su percentuale edibile, piuttosto che il classico dato proteine per 100gr, questo proprio perché se no fare i confronti con il metodo da etichettina FDA risulta complicato, e le calorie sono l'unico valore standard, se la tua dieta è di 2600 calorie, lo è in ogni caso, che tu mangi 200 gr di cibo o 2000, devi sempre fare quelle calorie, per questo è meglio, almeno per quanto riguarda le proteine valutare i valori sulle calorie e non sui grammi.

Ti faccio un esempio del cavolo (non nel senso di un esempio stupido, ma proprio del cavolo in quanto verdura), il cavolo se tu guardi le sue proteine per 100 grammi ha solo 3,4 gr di proteine, quindi non lo assimiliresti mai ad un alimento proteico, giusto?
eppure il cavolo lo è, eccome, infatti se guardiamo quante proteine è in grado di darci in 100 calorie, scopriamo che ce ne apporta 14gr. Una quantità davvero importante, e quindi da consigliarsi assolutamente a chi deve fare diete iperproteiche, visto che è in grado di darci una quantità così alta di proteine, senza alcun grasso ad accompagnarle.

purtroppo i valori proteici per 100gr dicono pochissimo, capisci che dire che 100gr di piselli secchi hanno 35gr di proteine, dice poco o niente, quando si deve fare confronti, nella nutrizione moderna si è soliti usare metodi alternativi proprio per poter confrontare cose che ahimè risulterebbero altrimenti troppo diverse tra loro per essere confrontabili con lo strumento prot/100gr

è solo una questione di convenzioni. se nella scienza proteine/calorie è un criterio più oggettivo nella vita di tutti i giorni proteine/grammi è un criterio molto più pratico.

[mel4tonin]

è solo una questione di convenzioni. se nella scienza proteine/calorie è un criterio più oggettivo nella vita di tutti i giorni proteine/grammi è un criterio molto più pratico.

si ma concordi che 100 gr di latte e 100 gr di pasta non possono essere paragonati? tutto qui non volevo creare un discorso tanto complesso e annoso, solo fare un confronto in termini accettabili

[mel4tonin]

Esistono tabelle simili a quelle dell'INRAN che indicano questo tipo di densità "convertita" ?

ora non riesco a scansionarle, ma ne ho su alcuni libri, e vuoi te ne passo appena riesco a fare scansioni