Ciao a tutti, da qualche giorno sto provando a cuocere un pò di tutto (in genere carne) in padella con un fondo di vino..ho notato che stranamente tutta la carne perde il grasso e diventa secca, la pancetta perde completamente il grasso, lo stesso dicasi per un grassissimo salamino che diventa molto più asciutto...Ma che fine fanno i grassi in questione mi sono chiesto?
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Non può piovere per sempre -
rimangono lì, tranquillo
l'alcool elimina piuttosto molta acqua, "seccando" l'alimento.--
Vincenzo T | Oukside | www.oukside.com
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Mah..io ti giuro che la pancetta era completamente sgrassata..poi non ne faccio un uso quotidiano credendo che sia un miracolo però è curioso...Non può piovere per sempreCommenta
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naaaaa che fine vuoi che faccianoOriginariamente Scritto da Dropkick
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Provare per credere...Non può piovere per sempreCommenta
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ti ha già detto spot che l'alcol disidrata e da l'effetto "asciutto", mente i grassi della pancetta saranno in parte sciolti in padella
c'è poco da provare, qui ti si sta dicendo che niente si crea e niente si distrugge, per cui prendilo come un dato di fatto
Originariamente Scritto da DropkickCommenta
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