Si dice che mangiare gli spinaci faccia bene, perché apportano ferro all'organismo.
C'è anche un notisismo cartone animato che celebra questa "virtù" di tale ortaggio.
Ma quanto c'è di vero?
Meglio mangiare una quanittà di spinaci che contiene tot grammi di ferro,
o altri alimenti che contengono la stessa quantità di ferro?
alla base c'e' un equivoco: quando nacque il cartoon, era stato da poco pubblicato un rapporto in cui (per un errore di stampa) si attribuiva agli spinaci la presenza di una quantita' di ferro dieci volte superiore al valore reale. Nonostante la verita' sia poi venuta a galla negli anni successivi, la popolarita' del cartoon era ormai elevata e non si diede grande risalto alla "smentita".
in pratica nella tabella era stato messo uno "zero" di troppo,
Aumentando così la quantità indicata di 10 volte.
Ma non c'è solo quello, c'è anche il problema di quano quel ferro sia disponibile per essere assorbito dall'organismo.
Buona parte degli atomi di ferro (Fe) presenti negli spinaci sono complessati . E' che formano un "complesso" o x usare una terminologia più corretta e più moderna - un "composto di coordinazione") da delle altre sostanze presenti negli spinaci (ossalati).
In parole più semplici queste altre sostanze è come se avvolgessero l'atomo di ferro e lo trattengono dentro di sé, pertanato il ferro non è disponibile.
C'è anche un notisismo cartone animato che celebra questa "virtù" di tale ortaggio.
Ma quanto c'è di vero?
Meglio mangiare una quanittà di spinaci che contiene tot grammi di ferro,
o altri alimenti che contengono la stessa quantità di ferro?
alla base c'e' un equivoco: quando nacque il cartoon, era stato da poco pubblicato un rapporto in cui (per un errore di stampa) si attribuiva agli spinaci la presenza di una quantita' di ferro dieci volte superiore al valore reale. Nonostante la verita' sia poi venuta a galla negli anni successivi, la popolarita' del cartoon era ormai elevata e non si diede grande risalto alla "smentita".
in pratica nella tabella era stato messo uno "zero" di troppo,
Aumentando così la quantità indicata di 10 volte.
Ma non c'è solo quello, c'è anche il problema di quano quel ferro sia disponibile per essere assorbito dall'organismo.
Buona parte degli atomi di ferro (Fe) presenti negli spinaci sono complessati . E' che formano un "complesso" o x usare una terminologia più corretta e più moderna - un "composto di coordinazione") da delle altre sostanze presenti negli spinaci (ossalati).
In parole più semplici queste altre sostanze è come se avvolgessero l'atomo di ferro e lo trattengono dentro di sé, pertanato il ferro non è disponibile.
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