Triglie in padella..

[hollywoodundead]

visto che l'olio evo oltre una certa temperatura diventa nocivo per la salute,per i motivi che gia sapete,volevo capire se cio avveniva quando inizia a bollire oppure ad evaporare.Se si,in che modo si cucinano le triglie impastate con farina di grano tenero in padella + un filo d'olio?

Forse sarebbe meglio evitare di mettere l'olio evo,ma non saprei..

[naoto]

Ti consiglio l'orata al cartoccio, una delizia.

Ma anche le frittelle di novellame non son niente male.

[hollywoodundead]

Ti consiglio l'orata al cartoccio, una delizia.

Ma anche le frittelle di novellame non son niente male.

grazie! puoi dirmi pero se fa male o bene mangiare in questo modo le triglie.

Darò un occhiata anche a quello che mi hai consigliato.

[zajka]

visto che l'olio evo oltre una certa temperatura diventa nocivo per la salute,per i motivi che gia sapete,volevo capire se cio avveniva quando inizia a bollire oppure ad evaporare.Se si,in che modo si cucinano le triglie impastate con farina di grano tenero in padella + un filo d'olio?

Forse sarebbe meglio evitare di mettere l'olio evo,ma non saprei..

La formazione di acroleina è visibile dalla formazione del fumo che si separa dall'olio,una volta raggiunto,appunto, il punto di fumo: questo avviene leggermente prima dell'ebollizione del medesimo. Detto ciò, a meno che non friggi usando abbondanti quantità di grassi, non demonizzare un "filo d'olio" in padella,anche se la cottura al forno o al vapore è più salutare. Inoltre, l'olio d'oliva (meglio se raffinato) è uno dei più indicati per la frittura,per cui se devi usare un olio, prediligi quello

[naoto]

grazie! puoi dirmi pero se fa male o bene mangiare in questo modo le triglie.

Darò un occhiata anche a quello che mi hai consigliato.

Ops...

[hollywoodundead]

La formazione di acroleina è visibile dalla formazione del fumo che si separa dall'olio,una volta raggiunto,appunto, il punto di fumo: questo avviene leggermente prima dell'ebollizione del medesimo. Detto ciò, a meno che non friggi usando abbondanti quantità di grassi, non demonizzare un "filo d'olio" in padella,anche se la cottura al forno o al vapore è più salutare. Inoltre, l'olio d'oliva (meglio se raffinato) è uno dei più indicati per la frittura,per cui se devi usare un olio, prediligi quello

Quello che volevo sapere

Ma tanto per sapere,visto che il fumo sale verso l'alto,parte di esso rimane nei cibi?

Ops...

scommetto che ti sei letto solo il titolo ,grazie cmq fa sempre bene cucinare qualcosa di diverso.