Per Gawain sull'IG

[giobaggio]

Visto che sei stato così tanto gentile a postare una tabella per l'Ig in Italiano...che mancava...spero abbia voglia di rispondere ad alcuni miei dubbi che sono insorti leggendo tale tabella

1)gli spaghetti integrali hanno un Ig pressochè uguale a qualli normali cotti 5 min? E sopratutto è così basso? Io pensavo che fosse un Ig alto, ben più alto del pane di segale degli All Bran ecc.. invece?E' addirittura più basso degli all bran? Corregimi se è sbagliato

2)Il pane integrale di segale riportato in tabella ha un Ig così alto perchè penso abbia un elevato contemnuto di farina di frumento...giusto?La segala di per sè invece è basso ig...Il pane di segale che compro io ha il 49% di macina di segala più farina di segala più farina di frumento...ma come faccio a sapere quanta sia questa quantità? Penso sia irrisoria...visto il colore del pane!Help

3)Perchè la pastina star che è pasta ha un ig differente sia dagli spaghetti che dalla pasta normale? Sembra essere basso pure quello quindi sembra essere un alimento da non sottovalutare...

4)Come biscotti in generale pensi che tutti quelli che contengono molti grassi siano a basso IG?


Scusami se le domande ti sono sembrate stupide...e grazie mille se vorrai rispondermi!

[Gawain]

Re: Per Gawain sull'IG

Originally posted by giobaggio

1)gli spaghetti integrali hanno un Ig pressochè uguale a qualli normali cotti 5 min?

E' molto simile, dovrebbe avere qualche punto in meno.
Ricordando che la tabella è basata su una quantità di carboidrati di 30 grammi, ti faccio questo esempio:

180 gr (peso cotto) di spaghetti bianchi (carbo totali=56) hanno un IG superiore di 4 punti rispetto a 180 gr (peso cotto) di spaghetti integrali (carbo totali=41)
Quindi, suppongo che l' IG sia molto simile.

E sopratutto è così basso?

Sì

Io pensavo che fosse un Ig alto, ben più alto del pane di segale degli All Bran ecc.. invece?E' addirittura più basso degli all bran? Corregimi se è sbagliato[/B][/QUOTE]

E' così, gli spaghetti hanno un IG più basso rispetto agli altri tipi di pasta

2)Il pane integrale di segale riportato in tabella ha un Ig così alto perchè penso abbia un elevato contemnuto di farina di frumento...giusto?

E' così.

La segala di per sè invece è basso ig...Il pane di segale che compro io ha il 49% di macina di segala più farina di segala più farina di frumento...ma come faccio a sapere quanta sia questa quantità? Penso sia irrisoria...visto il colore del pane!Help

Il pane "misto" ha un indice glicemico sfavorevole (è segnalato anche agli appendici dei libri di Sears)

3)Perchè la pastina star che è pasta ha un ig differente sia dagli spaghetti che dalla pasta normale? Sembra essere basso pure quello quindi sembra essere un alimento da non sottovalutare...

Perchè si tratta di pasta all'uovo che contiene più proteine e più grassi. (ottima in fase di massa)

4)Come biscotti in generale pensi che tutti quelli che contengono molti grassi siano a basso IG?

Sì, ma l'alta % di grassi idrogenati li rende un alimento da consumare sporadicamente

Scusami se le domande ti sono sembrate stupide...e grazie mille se vorrai rispondermi!

Le domande non erano affatto stupide. L'indice glicemico non è un argomento così semplice.
E' stato un piacere

[giobaggio]

Gawain sei il migliore!!! Non ho parole...grazie infinite!

[giobaggio]

MA il pane di segale 100 % segale esiste? Allora mi consigli di mangiare molti più spaghetti integrali che nemmeno il pane di segale...per di più sono anche di gran lunga più buoni...

[Gawain]

Un piatto di spaghetti, accompagnato da una fettina di carne e da un po' di verdura condita con olio extravergine d'oliva è un pasto che non ha un indice glicemico esagerato.

Il pane di segale è comodo per la preparazione degli spuntini. Il "Pema" dovrebbe essere composto totalmente da farina integrale di segale.

Ma direi di non farsi troppi problemi, specialmente in fase di massa.

[Eddie]

Originally posted by Gawain
Il pane di segale è comodo per la preparazione degli spuntini. Il "Pema" dovrebbe essere composto totalmente da farina integrale di segale.

Pema Farina di segale integrale 57%, acqua, lievito, sale
sulla confezione; vero pane integrale

ciao