germogli di soia etc etc

[Fabrizietto]

Ma come faccio a sapere il contenuto di proteine, carboidrati, grassi dei germogli ? Basta prendere quello della soia normale o i valori cambiano ? Ve lo chiedo perchè mia madre è patita per sta roba e capita spesso e volentieri che la sera me li abbini ai legumi. Per esempio adesso ho appena finito di magnare i germogli di grano kamut con le lenticchie.
Grazie

[pina colada]

Per 100 g

Kcal: 49
proteine: 6g
grassi: 1g
cho: 3g

[Fabrizietto]

Per 100 g

Kcal: 49
proteine: 6g
grassi: 1g
cho: 3g

ma quindi i valoi sono uguali o cambiano ? E per gli altri cereali c'è qualche tabella ? Se i valori non cambiano a che serve farli germogliare ?

[pina colada]

ma quindi i valoi sono uguali o cambiano ? E per gli altri cereali c'è qualche tabella ? Se i valori non cambiano a che serve farli germogliare ?

Non lo so se sono uguali alla soia.. Io ti ho fatto un search sui germogli

[Fabrizietto]

Non lo so se sono uguali alla soia.. Io ti ho fatto un search sui germogli

da quello che ho letto in giro i valori nutrizionali cambiano dopo che viene fuori il germoglio, così come cambiano dopo la cottura...infatti sarebbero da magnare crudi. Però dove trovo una tabella con sti valori ?

[Simona... e basta!]

Nutrizione: banca dati degli alimenti, caratteristiche principali

Se vuoi c'è anche quella dell'INRAN alla quale questa fa riferimento...

ma questa è più facile da consultare!

[Simona... e basta!]

ma quindi i valoi sono uguali o cambiano ? E per gli altri cereali c'è qualche tabella ? Se i valori non cambiano a che serve farli germogliare ?

Entri nella biochimica degli alimenti... Cambiano le strutture molecolari, i semi si caricano di acqua e utilizzano il loro grasso endogeno per svilupparsi... Diciamo che la germogliazione e la crescita di una pianta modificano strutturalmente (e di parecchio) le quote presenti nei semi.

[Fabrizietto]

Entri nella biochimica degli alimenti... Cambiano le strutture molecolari, i semi si caricano di acqua e utilizzano il loro grasso endogeno per svilupparsi... Diciamo che la germogliazione e la crescita di una pianta modificano strutturalmente (e di parecchio) le quote presenti nei semi.

ok, grazie...ma quindi come faccio a sapere il valore nutrizionale di quello che mangio ?

[Simona... e basta!]

ok, grazie...ma quindi come faccio a sapere il valore nutrizionale di quello che mangio ?

Nutrizione: banca dati degli alimenti, caratteristiche principali

Se vuoi c'è anche quella dell'INRAN alla quale questa fa riferimento...

ma questa è più facile da consultare!

A volte basta leggere... e poi cliccare sul link in evidenza...

[Fabrizietto]

tu scrivi

Entri nella biochimica degli alimenti... Cambiano le strutture molecolari, i semi si caricano di acqua e utilizzano il loro grasso endogeno per svilupparsi... Diciamo che la germogliazione e la crescita di una pianta modificano strutturalmente (e di parecchio) le quote presenti nei semi.

se cambiano le strutture molecolari durante la germogliazione, i valori riportati su quel sito cosa centrano con quello che stò chiedendo? Io voglio avere i valori nutrizionali del germoglio, non del cereale....se i valori sono uguali non vedo l'utilità di farlo germogliare. boh

per esempio.

grano kamut

VALORI NUTRIZIONALI
Valori medi per 100g.
Val. energetico Kcal-KJ/100g 359-1500
Proteine 17,3%
Glucidi 66,7%
Lipidi 2,6%
- Saturi 0,5%
- Non Saturi 2,1%
Acqua 9,8%
Fibre Alimentari 1,8%
Tasso di Minerali 1,8%
MINERALI (mg/100g)
Calcio 31
Ferro 4,2
Magnesio 153
Fosforo 411
Potassio 446
Sodio 3,80
Zinco 4,30
Rame 0,46
Manganese 3,20
VITAMINE (mg/100g)
Tiammina (B1) 0,45
Riboflavina (B2) 0,12
Niacina 5,54
Acido Pantotenico 0,23
Vitamina B6 0,08
Acido Folico 0,04
Vitamina E 1,70

se lo faccio germogliare i valori sono esattamenti gli stessi ? Sono stato spiegato ?

grazie

[Rot-in-the-Core]

Basta cercare.

Germogli di soia: calorie e valori nutrizionali

Soia: calorie e valori nutrizionali

[Fabrizietto]

io parlo dei germogli in generale, non solo quelli di soia...era giusto per citare i + famosi

[Simona... e basta!]

io parlo dei germogli in generale, non solo quelli di soia...era giusto per citare i + famosi

Ma ci stai prendendo in giro???

[Fabrizietto]

Ma ci stai prendendo in giro???

mi stavo facendo la stessa domanda a leggere le vostre risposte

nel link che mi hai dato non ci sono i valori dei germogli

[Simona... e basta!]

mi stavo facendo la stessa domanda a leggere le vostre risposte

nel link che mi hai dato non ci sono i valori dei germogli

E' un link con le tabelle nutrizionali...

Se magari cerchi dentro trovi un po' di cose...

Se ci riesco io ci riesci pure tu...

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