Pasta normale o pasta integrale

**mr oat** · 08-10-2008, 12:09:24

il basmati ha ig 66

***Hulkhogan*** · 08-10-2008, 12:09:58

Cmq il sodio è importantissimo (a meno di patologie particolari), perchè l'assorbimento di carboidrati (in primis) e proteine avviene grazie al Na+.

In particolare il glucosio viene "tirato" dentro l'enterocita grazie al legame con il sodio e il passaggio nell'SGLT 1.

Poco sodio = minor assorbimento dei nutrienti.

Questo non vuol dire mangiare stile Mc Donald, ma non farsi troppe pippe.

***Hulkhogan*** · 08-10-2008, 12:10:59

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il basmati ha ig 66

Dipende dalle tabelle... alcuni portano valori più alti, cmq mediamente il riso ha IG maggiore della pasta. Inoltre anche l'esperienza empirica insegna che viene digerito più velocemente.

**mens** · 08-10-2008, 14:29:13

Originariamente Scritto da gagan Visualizza Messaggio

perchè la pasta?
secondo me meglio: legumi\riso\orzo\quinoa come fonte di carbo....

quinoa come è fonte di carbo? i.g.? io o trovato le fette biscottate di farro o kamut con questo cereale!

**gagan** · 08-10-2008, 14:42:38

Originariamente Scritto da mens Visualizza Messaggio

quinoa come è fonte di carbo? i.g.? io o trovato le fette biscottate di farro o kamut con questo cereale!

IG non lo so
è un seme di una pianta tipo barbabietola..., non un cereale
so solo che è ricca di zinco...magnesio e fosforo e ferro
13g pro x 100g di val biologico abbastanza alto, come il formaggio quasi
carb sui 60g x 100g
grassi 7g
cal 350 x 100g

**mr oat** · 08-10-2008, 17:07:56

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Dipende dalle tabelle... alcuni portano valori più alti, cmq mediamente il riso ha IG maggiore della pasta. Inoltre anche l'esperienza empirica insegna che viene digerito più velocemente.

il basmati e il brown rice(che purtroppo non cè qui da noi, ma solo in usa) hanno una maggiore quantità di amilosio..

certo poi dipende anche il grado di cottura

**mens** · 08-10-2008, 21:54:10

Originariamente Scritto da gagan Visualizza Messaggio

IG non lo so
è un seme di una pianta tipo barbabietola..., non un cereale
so solo che è ricca di zinco...magnesio e fosforo e ferro
13g pro x 100g di val biologico abbastanza alto, come il formaggio quasi
carb sui 60g x 100g
grassi 7g
cal 350 x 100g

**LOSANGELES2008** · 09-10-2008, 17:54:51

Originariamente Scritto da Hulkhogan Visualizza Messaggio

Quella normale. La pasta ha già un IG contenuto di 50-60 (a differenza di riso 80 e pane 100) a casa della maggiore quantità di amilosio e a causa della particolare struttura.
Inoltre la pasta integrale ha una grossa quantità di fibra (6-7 gr x 100 gr) che è esagerata se nella dieta sono previste già buone quantità di altri nutrienti (come frutta e verdura e pane integrale).

In effetti se devi mangiare integrale io preferirei prendere pane e riso integrali sia perchè hanno un IG più alto sia perchè le versioni integrali hanno una minore quantità di fibre.

Forse vuoi dire che la robba integrale ha una maggiore quantità di fibre!